Πατάτες φούρνου
Συνήθως δεν μαγειρεύω πατάτες φούρνου όταν είναι ζεστά στην κουζίνα, αλλά μια βραδιά βρήκα μια συνταγή από την Irina που με έπεισε. Την προσαρμόσα γρήγορα με τα υλικά που είχα στο ψυγείο. Η μυρωδιά έμεινε στο σπίτι μέχρι την επόμενη μέρα και οι πατάτες τελείωσαν γρήγορα. Οι φωτογραφίες της βραδιάς δεν είναι οι καλύτερες, αλλά η γεύση αποζημιώνει.
Γρήγορες πληροφορίες
Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30-35 λεπτά
Μερίδες: 4
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: χορταστική συνοδευτική ή απλό κυρίως πιάτο
Υλικά
1 κιλό πατάτες
1/2 λευκό κρεμμύδι
100-150 γρ. καπνιστό χοιρινό (ή μπέικον, αν δεν βρεις καπνιστό)
Λάδι (για τηγάνισμα, 2-3 κουταλιές)
100 γρ. τυρί κατσιότα (ή φέτα, τυρί, κασέρι, ό,τι έχεις διαθέσιμο)
Αλάτι
Πιπέρι
Οδηγίες παρασκευής
1. Καθάρισε τις πατάτες από τη φλούδα. Πλύνε τις και κόψε τις σε κυβάκια. Βάλε τις σε μια κατσαρόλα, κάλυψε τις με κρύο νερό και πρόσθεσε αλάτι. Βράσε τις πατάτες μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμες, περίπου 10-12 λεπτά από τη στιγμή που το νερό αρχίζει να βράζει. Μην τις αφήσεις να διαλυθούν.
2. Ενώ βράζουν οι πατάτες, καθάρισε το κρεμμύδι, πλύνε το και ψιλόκοψε το.
3. Κόψε το καπνιστό σε λεπτές φέτες και μετά σε λωρίδες.
4. Ζέστανε λίγο λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι. Πρόσθεσε το κρεμμύδι μαζί με το καπνιστό σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας που και που. Όταν το κρεμμύδι μαλακώσει και το καπνιστό αρχίσει να παίρνει χρώμα, σβήσε τη φωτιά.
5. Όταν οι πατάτες είναι σχεδόν βρασμένες, σουρώστε τις καλά από το νερό. Βάλε τις στο τηγάνι με το κρεμμύδι και το καπνιστό. Ανακάτεψε απαλά για να μην διαλυθούν, αλλά ώστε να καλυφθούν όλα τα κομμάτια με τις γεύσεις από το τηγάνι.
6. Μετέφερε τα πάντα σε ένα πυρέξ (γυάλινο ή κεραμικό). Απλώστε τις πατάτες σε ομοιόμορφη στρώση. Πασπάλισε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
7. Βάλε το σκεύος στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 βαθμούς Κελσίου (χωρίς αερισμό, αν έχεις αυτή την επιλογή). Άφησέ το για περίπου 25-30 λεπτά, μέχρι να αποκτήσει μια ελαφριά κρούστα από πάνω.
8. 5 λεπτά πριν είναι έτοιμο, πασπάλισε το τριμμένο τυρί πάνω από τις πατάτες. Άφησέ το στο φούρνο μέχρι να λιώσει και να ροδίσει ελαφρώς.
9. Βγάλε από το φούρνο και σέρβιρε όσο είναι ζεστό.
Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά
Είναι γρήγορη, χρειάζεται απλά υλικά και δεν χρειάζεται να μείνεις πολύ στην κατσαρόλα. Οι πατάτες παραμένουν νόστιμες και αφού κρυώσουν. Είναι η συνταγή στην οποία μπορείς να προσαρμόσεις ό,τι έχεις ήδη στο ψυγείο χωρίς μεγάλες δυσκολίες.
Συμβουλές και παραλλαγές
Συμβουλές
Μην βράσεις τις πατάτες πολύ; πρέπει να είναι σφιχτές, αλλιώς θα διαλυθούν όταν τις ανακατέψεις και κατά το ψήσιμο.
Χρησιμοποίησε ένα μεγάλο τηγάνι όταν ανακατεύεις τις πατάτες με το κρεμμύδι και το καπνιστό. Είναι πιο εύκολο να μην τις πολτοποιήσεις.
Αν έχεις υπομονή, μπορείς να τις αφήσεις περισσότερο στο φούρνο για μια πιο παχιά κρούστα.
Αντικαταστάσεις
Τυρί: αν δεν έχεις κατσιότα, μπορείς να χρησιμοποιήσεις φέτα, τυρί ή τριμμένο κασέρι. Τα αλμυρά τυριά ταιριάζουν καλά, αλλά και ένα πιο μαλακό τυρί προσφέρει κρεμώδη υφή.
Το καπνιστό μπορεί να αντικατασταθεί με μπέικον ή ακόμα και καπνιστό χοιρινό, ανάλογα με το τι έχεις διαθέσιμο.
Παραλλαγές
Μπορείς να προσθέσεις και μια σκελίδα σκόρδο στο τηγάνι, αν σου αρέσει η γεύση.
Στο τέλος, μπορείς να προσθέσεις λίγο φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό ή φρέσκο κρεμμυδάκι για μια επιπλέον δόση χρώματος και φρεσκάδας.
Για μια πιο τραγανή υφή, μπορείς να αφήσεις τις πατάτες στο φούρνο για επιπλέον 10-15 λεπτά.
Ιδέες σερβιρίσματος
Μπορούν να σερβιριστούν ως συνοδευτικό με κρέας, αλλά είναι αρκετά χορταστικές για κυρίως πιάτο. Ταιριάζουν καλά με μια απλή εποχιακή σαλάτα.
Συχνές ερωτήσεις
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κόκκινες ή γλυκές πατάτες;
Ναι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις οποιοδήποτε τύπο πατάτας. Οι κόκκινες παραμένουν πιο σφιχτές, ενώ οι γλυκές αλλάζουν εντελώς τη γεύση και την υφή.
2. Ποιο σκεύος είναι κατάλληλο για το φούρνο;
Ένα πυρέξ ή κεραμικό σκεύος είναι κατάλληλο. Είναι σημαντικό να είναι λίγο βαθύ για να αποκτήσουν οι πατάτες κρούστα στην επιφάνεια.
3. Μπορούν να γίνουν και χωρίς τυρί;
Μπορούν, αλλά η στρώση τυριού προσθέτει υφή και γεύση. Αν δεν θέλεις καθόλου γαλακτοκομικά, απλά ακολούθησε την υπόλοιπη διαδικασία.
4. Πόσο χρόνο μπορούν να μείνουν οι πατάτες στο φούρνο χωρίς να στεγνώσουν;
Ιδανικά, μην ξεπερνάς τα 40 λεπτά στους 200 βαθμούς, αλλιώς μπορεί να γίνουν πολύ στεγνές.
5. Μπορώ να προσθέσω και άλλα λαχανικά;
Ναι, μπορείς να προσθέσεις πιπεριές ή κολοκυθάκια, αλλά δεν θα είναι η κλασική συνταγή. Η συμβουλή είναι να μην υπερβάλλεις με τα υδαρή λαχανικά.
Διατροφικές αξίες
Εκτιμώμενα για μία μερίδα (από τέσσερις):
Θερμίδες: 300-350 kcal
Πρωτεΐνες: 10-12 g
Λίπη: 12-15 g
Υδατάνθρακες: 40-45 g
Οι ποσότητες ποικίλλουν ανάλογα με το πόσο τυρί και καπνιστό χρησιμοποιείς. Εκτιμώμενες τιμές για ένα ισορροπημένο γεύμα.
Διατήρηση και επαναθέρμανση
Αυτές οι πατάτες μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο, σε ένα δοχείο με καπάκι, για έως 2 ημέρες. Κατά την επαναθέρμανση, είναι καλύτερα να τις βάλεις στο φούρνο ή στο μικροκύματα, αλλά η υφή δεν θα είναι τόσο τραγανή όσο στην αρχή. Αν έχεις βάλει πολύ τυρί από πάνω, μπορεί να κολλήσουν μεταξύ τους κατά την αποθήκευση, αλλά η γεύση παραμένει καλή. Δεν συνιστώ να τις κρατήσεις περισσότερες από δύο ημέρες, καθώς χάνουν την υφή τους.
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε, τις κόβουμε σε κύβους και τις βάζουμε να βράσουν σε κρύο αλατισμένο νερό. Ξεχωριστά, καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε και το ψιλοκόβουμε. Κόβουμε το μπέικον σε φέτες και μετά σε πιο λεπτές λωρίδες. Σε ένα τηγάνι, βάζουμε λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι μαζί με το μπέικον. Όταν οι πατάτες είναι σχεδόν έτοιμες, τις προσθέτουμε στο τηγάνι με το κρεμμύδι και ανακατεύουμε. Μεταφέρουμε τα πάντα σε ένα σκεύος yena, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και το βάζουμε στον προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς οι πατάτες στην επιφάνεια. Στο τέλος, πασπαλίζουμε τριμμένο τυρί από πάνω και αφήνουμε να λιώσει. Σερβίρουμε ζεστό.
Συστατικά: 1 κιλό πατάτες 1/2 λευκό κρεμμύδι 100-150 γρ μπέικον λάδι για τηγάνισμα 100 γρ τυρί caciotta (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυρί, telemea ή τυρί) πιπέρι αλάτι
Ετικέτες: ψητές πατάτες
