Κοτόπουλο Οστροπέλ

Το κοτόπουλο οστρόπελ είναι από τα φαγητά στα οποία επιστρέφουμε πάντα όταν θέλουμε κάτι απλό αλλά νόστιμο. Συνήθως χρησιμοποιώ μηρούς και φτερούγες κοτόπουλου, αλλά οποιοδήποτε κομμάτι κοτόπουλου είναι κατάλληλο. Έχω δοκιμάσει τη συνταγή πολλές φορές και έχει γίνει γρήγορα η λύση μου «όταν δεν ξέρω τι να φτιάξω, οστρόπελ». Φτιάχνεται σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι χωρίς ειδικά υλικά.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 60 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 40-45 λεπτά
Μερίδες: 3-4 άτομα
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: κύριο πιάτο, καθημερινό γεύμα

Υλικά

800 γρ. κοτόπουλο (μηροί και φτερούγες, με ή χωρίς δέρμα)
1 μέτριο κρεμμύδι
3-4 σκελίδες σκόρδο
50 ml λευκό κρασί
300 γρ. φρέσκες ντομάτες, κονσέρβα ή 2-3 κουταλιές σάλτσα ντομάτας
αλάτι κατά προτίμηση
πιπέρι σε κόκκους (5-6 κομμάτια)
1 κουταλάκι γλυκιά πάπρικα (προαιρετικά, και καυτερή αν προτιμάτε)
μερικά φύλλα βασιλικού (ή μια πρέζα αποξηραμένου βασιλικού)
λάδι για τηγάνισμα (περίπου 3-4 κουταλιές)
200 ml νερό

Οδηγίες παρασκευής

1. Πλύνετε το κοτόπουλο και αφήστε το να στραγγίξει σε μια καθαρή πετσέτα.
2. Βάλτε το λάδι σε μια κατσαρόλα και αφήστε το να ζεσταθεί. Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου και καλύψτε με καπάκι. Ροδίστε τα από όλες τις πλευρές σε μέτρια φωτιά. Γυρίστε το κοτόπουλο όταν πάρει χρώμα.
3. Όταν το κοτόπουλο είναι σχεδόν έτοιμο, ρίξτε το κρασί από πάνω και αφήστε να βράσει για μερικά λεπτά. Βγάλτε τα κομμάτια κοτόπουλου σε μια απορροφητική πετσέτα.
4. Σε ένα ξεχωριστό τηγάνι, σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε λίγο λάδι. Ανακατέψτε συχνά και μαγειρέψτε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει ελαφρώς χρυσό.
5. Προσθέστε την πάπρικα και τις ντομάτες (ή τη σάλτσα ντομάτας). Αφήστε να βράσουν για λίγο, ανακατεύοντας.
6. Βάλτε το κοτόπουλο πάνω από τη σάλτσα ντομάτας, προσθέστε 200 ml νερού, αλάτι κατά προτίμηση, πιπέρι σε κόκκους και ανακατέψτε. Καλύψτε και βράστε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά, ελέγχοντας να μην μειωθεί πολύ το υγρό.
7. Κόψτε το σκόρδο ψιλά ή λιώστε το, όπως προτιμάτε. Βάλτε το στην κατσαρόλα και αφήστε να βράσει για άλλα 10-15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
8. Στο τέλος, πασπαλίστε με βασιλικό και σβήστε τη φωτιά. Αφήστε το οστρόπελ καλυμμένο μέχρι το σερβίρισμα.

Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά

Είναι ένα φαγητό που δεν προκαλεί πονοκέφαλο, βγαίνει πάντα καλό και τα υλικά βρίσκονται πάντα στο σπίτι. Έχει ισορροπημένη γεύση και η σάλτσα ταιριάζει με οποιαδήποτε γαρνιτούρα. Είναι εύκολο να προσαρμοστεί ανάλογα με τα υλικά που έχετε.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Αν έχετε μεγαλύτερα κομμάτια κρέατος, προσαρμόστε λίγο το χρόνο βρασίματος.
Το κρεμμύδι δεν πρέπει να τηγανιστεί πολύ, αλλά απλά να μαλακώσει.
Οι φρέσκες ντομάτες δίνουν πιο ελαφριά σάλτσα, αλλά η σάλτσα ντομάτας είναι πιο συμπυκνωμένη.

Αντικαταστάσεις

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και στήθος κοτόπουλου, αλλά θα βγει λίγο πιο ξηρό.
Το λευκό κρασί μπορεί να αντικατασταθεί με ζωμό ή νερό, αν δεν έχετε.
Ο φρέσκος βασιλικός είναι πιο έντονος, αλλά και ο αποξηραμένος είναι καλός.

Παραλλαγές

Αν θέλετε πιο παχιά σάλτσα, αφήστε την κατσαρόλα ανοιχτή τα τελευταία 10 λεπτά.
Για πιο καυτερή γεύση, προσθέστε και καυτερή πάπρικα ή μια μικρή πιπεριά, ψιλοκομμένη.
Μπορείτε να το φτιάξετε και με γαλοπούλα, με τον ίδιο χρόνο μαγειρέματος.

Ιδέες σερβιρίσματος

Η πουρέ πατάτας είναι κλασική επιλογή για οστρόπελ, αλλά και το πολέντα ταιριάζει καλά.
Απλό ρύζι ή κοντές ζυμαρικές είναι άλλες γρήγορες επιλογές.
Μπορεί να σερβιριστεί με τουρσιά για μια αντίθεση γεύσης.

Συχνές ερωτήσεις

Ποιο κοτόπουλο είναι καλύτερο;
Οι μηροί και οι φτερούγες είναι οι πιο κατάλληλοι για αυτή τη συνταγή. Το στήθος μπορεί να χρησιμοποιηθεί, αλλά η σάλτσα θα είναι λιγότερο πλούσια.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο σάλτσα ντομάτας;
Ναι, αν δεν έχετε φρέσκες ή κονσέρβες ντομάτες, χρησιμοποιήστε 2-3 κουταλιές σάλτσας ντομάτας, ενδεχομένως αραιωμένη με λίγο νερό.

Πόσο κρασί πρέπει να βάλω;
50 ml είναι αρκετά για γεύση, αλλά μπορεί να μειωθεί ή να αφαιρεθεί αν δεν θέλετε καθόλου αλκοόλ.

Μπορώ να φτιάξω τη συνταγή χωρίς καπάκι;
Αν την αφήσετε χωρίς καπάκι, η σάλτσα θα μειωθεί πιο γρήγορα. Παρακολουθήστε το υγρό και προσθέστε νερό αν χρειαστεί.

Μπορεί να γίνει χωρίς κρασί;
Ναι, αντικαταστήστε το με νερό ή ζωμό κοτόπουλου. Η γεύση θα είναι λίγο πιο ήπια, αλλά εξίσου καλή.

Διατροφικές αξίες (εκτιμώμενες)

Για μία μερίδα (από 4):

Θερμίδες: περίπου 350-400 kcal
Πρωτεΐνες: 28-30 γρ.
Λίπη: 20-22 γρ.
Υδατάνθρακες: 10-12 γρ. (ανάλογα με την ποσότητα σάλτσας/ντομάτας)
Η σάλτσα δεν περιέχει πρόσθετη ζάχαρη, επομένως οι υδατάνθρακες προέρχονται μόνο από λαχανικά και σάλτσα. Οι θερμίδες εξαρτώνται από την ποσότητα λαδιού και το είδος κοτόπουλου που χρησιμοποιείτε.

Διατήρηση και επαναθέρμανση

Το οστρόπελ διατηρείται στο ψυγείο, σε καλυμμένο δοχείο, για 2-3 ημέρες. Όταν το επαναθερμάνετε, προσθέστε λίγο νερό αν η σάλτσα έχει πήξει πολύ. Δεν προτείνω την κατάψυξη, καθώς η σάλτσα αλλάζει υφή και γεύση μετά την απόψυξη.

 Συστατικά: κοτόπουλο (χρησιμοποίησα μηρούς και φτερούγες κοτόπουλου) 1 μέτριο κρεμμύδι 3-4 σκελίδες σκόρδο 50 ml λευκό κρασί φρέσκες ή κονσέρβες ντομάτες ή ντοματοπολτό αλάτι, ολόκληρο πιπέρι, γλυκιά και καυτερή πάπρικα, βασιλικός

 Ετικέτες:  κοτόπουλο οστρόπελ