Τούρτα κερασιού με τυρί

Για να ετοιμάσετε μια νόστιμη τούρτα με κεράσια, θα ξεκινήσουμε από την προετοιμασία της ζύμης. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών με μια πρέζα αλάτι, τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας μέχρι να αποκτήσετε έναν σταθερό και γυαλιστερό αφρό. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ σε υψηλή ταχύτητα για να εισάγετε αέρα στο μείγμα, κάτι που θα κάνει τη ζύμη ελαφριά και αφράτη. Συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέστε σταδιακά τους κρόκους, διασφαλίζοντας ότι κάθε ένας είναι καλά ενσωματωμένος πριν προσθέσετε τον επόμενο.

Αφού ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά, ξεκινήστε να ενσωματώνετε το αλεύρι, το άμυλο, το baking powder και το κακάο, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα από κάτω προς τα πάνω για να διατηρήσετε τον αέρα στο μείγμα. Τέλος, προσθέστε τις δύο κουταλιές της σούπας λάδι, οι οποίες θα βοηθήσουν στη διατήρηση της υγρασίας της ζύμης. Μόλις το μείγμα είναι έτοιμο, αλείψτε μια φόρμα κέικ με βούτυρο και πασπαλίστε με αλεύρι ή στρώστε με χαρτί ψησίματος για να αποφύγετε το κολλήσιμο. Ψήστε τη ζύμη σε προθερμασμένο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να γίνει χρυσή και μια οδοντογλυφίδα που θα εισαχθεί στο κέντρο να βγει καθαρή.

Ενώ η ζύμη κρυώνει, μπορείτε να ετοιμάσετε τη γέμιση. Πλύνετε και καθαρίστε τα κεράσια, κρατώντας μερικά για την τελική διακόσμηση της τούρτας. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να πολτοποιήσετε τα υπόλοιπα κεράσια μέχρι να αποκτήσετε μια λεία πουρέ. Σε ένα άλλο μπολ, μουλιάστε την ζελατίνη σε 100 ml κρύου νερού, αφήνοντάς την να υγρανθεί για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, σε ένα μπολ σε μπαιν-μαρί, χτυπήστε τους κρόκους με το γάλα και τη ζάχαρη, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι η κρέμα να αρχίσει να πήζει. Μόλις φτάσει στην επιθυμητή σύσταση, αφαιρέστε το μπολ από τη φωτιά και προσθέστε τη μουλιασμένη ζελατίνη, ανακατεύοντας καλά για να βεβαιωθείτε ότι διαλύεται πλήρως.

Αφού η κρέμα έχει κρυώσει, ενσωματώστε προσεκτικά την χτυπημένη κρέμα και το γλυκό τυρί, ανακατεύοντας απαλά για να μην χάσετε τον αέρα στο μείγμα. Χωρίστε την κρέμα σε δύο ίσες μερίδες. Στην πρώτη, προσθέστε τον πουρέ κερασιού και στη δεύτερη, τον χυμό και την τριμμένη φλούδα λεμονιού για μια φρέσκια και αρωματική γεύση. Τώρα είναι η ώρα να συναρμολογήσετε την τούρτα. Τοποθετήστε τη κρύα ζύμη στη φόρμα του κέικ, ρίχνοντας τη στρώση με τον πουρέ κερασιού, ακολουθούμενη από τη στρώση με γεύση λεμονιού. Βάλτε την τούρτα στο ψυγείο για 4 ώρες για να σφίξει και να συνδυαστούν οι γεύσεις.

Αφού περάσει ο χρόνος, διακοσμήστε την τούρτα με τα κρατημένα κεράσια, τοποθετώντας τα όμορφα στην επιφάνεια. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο χτυπημένη κρέμα γύρω από την τούρτα για μια κομψή και λαχταριστή εμφάνιση. Σερβίρετε με ευχαρίστηση και απολαύστε τη εκλεπτυσμένη γεύση αυτού του επιδόρπιου!

 Συστατικά: 3 αυγά, 1 πρέζα αλάτι, 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια, 1 κουταλιά της σούπας άμυλο, 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι, 1 κουταλιά της σούπας κακάο, 3 κουταλιές της σούπας λάδι, χαρτί ψησίματος. Κρέμα: 2 φακελάκια (20 γρ ζελατίνης), 4 κρόκοι αυγών, 200 γρ ζάχαρη, 250 ml γάλα, 500 γρ γλυκού τυριού (χρησιμοποίησα ρικότα), 500 γρ βύσσινα, 500 ml υγρής κρέμας, 1 λεμόνι.

 Ετικέτες:  αυγά γάλα αλεύρι λάδι τυρί ζάχαρη φρούτα λεμόνι κακάο ξινές κερασιές κέικ συνταγές για παιδιά