Cordon bleu με πουρέ

Κόρντον μπλε με πουρέ πατάτας είναι κάτι που φτιάχνω τις μέρες που δεν έχω χρόνο για περίπλοκες συνταγές, αλλά θέλω κάτι χορταστικό. Καθαρίζω γρήγορα τις πατάτες, τις βάζω να βράσουν και όσο βράζουν, ασχολούμαι με το κόρντον μπλε. Στην ουσία, έχω τα πάντα έτοιμα σε λιγότερο από μία ώρα, χωρίς περιπλοκές. Αυτά τα απλά γεύματα, με λίγα υλικά και σαφή βήματα, με βγάζουν πάντα από τη δύσκολη θέση.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 50 λεπτά
Μερίδες: 3
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: κυρίως πιάτο, γρήγορο μεσημεριανό ή βραδινό

Υλικά

3 κομμάτια κόρντον μπλε (έτοιμα προς μαγείρεμα, συνήθως βρίσκονται κατεψυγμένα ή φρέσκα)
5 μέτριες πατάτες
25 γραμμάρια βούτυρο
Αλάτι
Πιπέρι
Vegeta (προαιρετικά, κατά βούληση)
Λάδι για τηγάνισμα

Οδηγίες παρασκευής

1. Πλένω καλά τις πατάτες και μετά τις καθαρίζω. Τις κόβω σε τέσσερα κομμάτια, ώστε να βράσουν πιο γρήγορα και ομοιόμορφα.

2. Βάζω τις πατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίχνω αλάτι, πιπέρι και λίγο vegeta αν θέλω περισσότερη γεύση. Προσθέτω νερό μέχρι να τις καλύψει και τις αφήνω να βράσουν σε μέτρια φωτιά.

3. Εν τω μεταξύ, βάζω ένα τηγάνι με λάδι να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά. Το κόρντον μπλε τηγανίζεται καλύτερα όταν το λάδι είναι καλά ζεστό, χωρίς να καπνίζει.

4. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέτω το κόρντον μπλε στο τηγάνι και το ροδίζω και από τις δύο πλευρές. Δεν βάζω πολλά ταυτόχρονα, για να μην πέσει η θερμοκρασία του λαδιού. Το ροδίσμα διαρκεί μερικά λεπτά από κάθε πλευρά.

5. Καθώς τα κομμάτια του κόρντον μπλε είναι έτοιμα, τα βγάζω σε ένα πιάτο καλυμμένο με χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει την υπερβολική ποσότητα λαδιού.

6. Ελέγχω τις πατάτες με ένα πηρούνι – πρέπει να είναι μαλακές. Όταν είναι έτοιμες, τις στραγγίζω καλά από το νερό.

7. Ενώ είναι ζεστές, βάζω το βούτυρο από πάνω και τις πουρέ με ένα σύρμα. Ανακατεύω μέχρι ο πουρές να γίνει ομοιογενής και οι πατάτες να είναι καλά πολτοποιημένες. Αν θέλω έναν πιο κρεμώδη πουρέ, δεν διστάζω να ανακατέψω λίγο παραπάνω.

8. Σερβίρω το κόρντον μπλε ζεστό, μαζί με τον πουρέ. Μια καλή μερίδα σάλτσας σκόρδου ταιριάζει αν θέλω κάτι παραπάνω.

Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά

Γιατί δεν μου προκαλεί πονοκέφαλο και μπορώ να την προσαρμόσω τις πολυάσχολες μέρες. Τα υλικά είναι εύκολα διαθέσιμα και δεν χρειάζεται να κάνω ειδικά σχέδια για να την ετοιμάσω. Μου αρέσει επίσης γιατί είναι εύκολη να προσαρμοστεί με ό,τι έχω στο σπίτι.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

- Οι σφιχτές πατάτες, χωρίς πράσινες ή βλαστημένες περιοχές, είναι οι πιο κατάλληλες για πουρέ.
- Αν θέλεις ο πουρές να είναι πιο αφράτος, ανακάτεψέ τον όσο είναι ακόμα ζεστός.
- Για μια ομοιόμορφη κρούστα στο κόρντον μπλε, μην γεμίσεις το τηγάνι πολύ.

Αντικαταστάσεις

- Η vegeta μπορεί να παραλειφθεί ή να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε άλλο μείγμα μπαχαρικών για πατάτες.
- Το βούτυρο μπορεί να αντικατασταθεί με λίγο ελαιόλαδο, αλλά ο πουρές βγαίνει πιο νόστιμος με βούτυρο.
- Μπορείς να χρησιμοποιήσεις φυτικό ή άλλο είδος κόρντον μπλε, ανάλογα με τις προτιμήσεις σου, αλλά ο χρόνος τηγανίσματος μπορεί να διαφέρει.

Παραλλαγές

- Οι πατάτες μπορούν να αναμιχθούν με ψιλοκομμένο μαϊντανό στο τέλος για μια επιπλέον φρεσκάδα.
- Το κόρντον μπλε μπορεί να ψηθεί στον φούρνο αν θέλεις να αποφύγεις το τηγάνισμα, αλλά η συνταγή αυτή είναι για τηγανητή εκδοχή.
- Ο πουρές μπορεί να γίνει και με μια κουταλιά γάλα αν θέλεις να τον κάνεις πιο μαλακό, αλλά η αρχική συνταγή χρησιμοποιεί μόνο βούτυρο.

Ιδέες σερβιρίσματος

- Δίπλα στο κόρντον μπλε και τον πουρέ, μπορείς να προσθέσεις μια απλή σαλάτα ή τουρσί αγγουράκια.
- Η κρύα σάλτσα σκόρδου συμπληρώνει καλά το πιάτο, ειδικά αν θέλεις κάτι με πιο έντονη γεύση.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί άλλο είδος κρέατος για το κόρντον μπλε;
Ναι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις κόρντον μπλε από κοτόπουλο, χοιρινό ή ακόμα και χορτοφαγικές επιλογές, ανάλογα με τις προτιμήσεις σου. Ο χρόνος μαγειρέματος διαφέρει ελαφρώς ανάλογα με το πάχος και τον τύπο του προϊόντος.

2. Τι κάνω αν ο πουρές βγει πολύ πηχτός;
Αν ο πουρές φαίνεται πολύ σφιχτός, μπορείς να προσθέσεις λίγο γάλα ή ζεστό νερό, ανακατεύοντας έντονα μέχρι να φτάσει στην επιθυμητή υφή.

3. Μπορεί να παρασκευαστεί το κόρντον μπλε στον φούρνο;
Ναι, αλλά η μέθοδος της παρούσας συνταγής είναι το τηγάνισμα. Στον φούρνο, το κόρντον μπλε ψήνεται πιο αργά και δεν αποκτά την ίδια κρούστα, αλλά είναι μια επιλογή αν θέλεις λιγότερο λάδι.

4. Μπορούν να προστεθούν άλλα μπαχαρικά στον πουρέ;
Ναι, μπορείς να προσθέσεις και μοσχοκάρυδο, άνηθο ή ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλλά η αρχική συνταγή είναι με αλάτι, πιπέρι και vegeta.

5. Μπορεί να παρασκευαστεί ο πουρές εκ των προτέρων;
Ο πουρές είναι καλύτερος φρέσκος. Αν πρέπει να τον φτιάξεις νωρίτερα, φύλαξέ τον στο ψυγείο και ζέσταίνε τον σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων, αλλά η υφή δεν θα είναι τόσο αφράτη.

Διατροφικές αξίες

Οι αξίες είναι εκτιμώμενες για μια μερίδα (κόρντον μπλε και πουρέ):

Θερμίδες: περίπου 500-600 kcal
Πρωτεΐνες: 20-25 g
Υδατάνθρακες: 40-50 g
Λίπη: 25-30 g

Οι ποσότητες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο του κόρντον μπλε, τον τρόπο τηγανίσματος και το ακριβές βάρος των πατατών. Το λάδι που απορροφάται μπορεί να αυξήσει το θερμιδικό περιεχόμενο.

Διατήρηση και επαναθέρμανση

Το τηγανητό κόρντον μπλε μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 1-2 ημέρες και να επαναθερμανθεί στον φούρνο ή σε τηγάνι, αλλά η κρούστα χάνει την τραγανότητά της. Ο πουρές διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένος, μέχρι την επόμενη μέρα, αλλά γίνεται πιο πυκνός μετά την ψύξη. Για επαναθέρμανση, πρόσθεσε λίγο νερό ή γάλα και ανακάτεψε καλά.

Αυτή είναι η γρήγορη, χωρίς περιπλοκές εκδοχή ενός χορταστικού μεσημεριανού. Μια συνταγή που να κρατήσεις όταν χρειάζεσαι κάτι σίγουρο και χωρίς πολύ κόπο.

 Συστατικά: 3 κομμάτια κορντόν μπλε, 5 πατάτες, αλάτι, πιπέρι, καρύκευμα, λάδι για τηγάνισμα, 25 γρ βούτυρο

 Ετικέτες:  μπλε κορδέλα