Κέικ Σοκολάτας με Καρύδα

Έφτιαξα αυτή την τούρτα σοκολάτας και καρύδας στο τέλος της χρονιάς, για μια οικογενειακή εκδήλωση. Δεν εντυπωσιάζει στην εμφάνιση, αλλά έχει έντονη γεύση σοκολάτας και καρύδας. Από την εμπειρία μου, μου φάνηκε λίγο γλυκιά για τα γούστα μου, αλλά εκτιμήθηκε από όσους προτιμούν τις πλούσιες γλυκές γεύσεις. Η προετοιμασία είναι αρκετά απλή και το παντεσπάνι γίνεται γρήγορα, χωρίς περίπλοκα βήματα.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 3-4 ώρες (συμπεριλαμβανομένου του ψύξης και της συναρμολόγησης)
Χρόνος προετοιμασίας: περίπου 1 ώρα
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Μερίδες: 10-12
Δυσκολία: μέτρια
Τύπος: τούρτα για ειδικές περιστάσεις, ιδιαίτερα όταν έχετε χρόνο να την ετοιμάσετε σε στάδια

Συστατικά

Παντεσπάνι:
- 400 γρ. αλεύρι
- 1 πακέτο μπέικιν πάουντερ
- 200 γρ. ζάχαρη
- 3 αυγά
- 2 φλιτζάνια γάλα
- 1 φλιτζάνι λάδι
- 3 κουταλιές κακάο

Σιρόπι καραμέλας:
- 3 κουταλιές ζάχαρη
- 500 ml νερό

Κρέμες:
- 300 γρ. σοκολάτα γάλακτος
- 200 ml κρέμα γάλακτος (για σαντιγί)
- 150 γρ. καρύδα
- 1 κουτί μασκαρπόνε (περίπου 250 γρ.)
- 50 ml λικέρ καρύδας
- 50 γρ. βούτυρο
- 100 γρ. ζάχαρη άχνη

Διακόσμηση:
- 100 γρ. σοκολάτα γάλακτος
- καρύδα
- πολύχρωμα καραμελάκια
- κομματάκια πικρής σοκολάτας
- νομίσματα σοκολάτας

Τρόπος παρασκευής

1. Προετοιμασία του παντεσπανιού
Προθερμαίνουμε τον φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία (περίπου 180°C). Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε τα αυγά με το λάδι, τη ζάχαρη και το γάλα μέχρι να γίνει ομοιογενές υγρό. Ενσωματώνουμε το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ. Μην χτυπήσετε πολύ, μόνο όσο χρειάζεται για να μην υπάρχουν σβόλοι. Επενδύουμε μια στρογγυλή φόρμα (περίπου 26 εκ.) με χαρτί ψησίματος. Ρίχνουμε σχεδόν όλο το μείγμα, κρατώντας μερικές κουταλιές (περίπου 4-5 κουταλιές). Στο υπόλοιπο μείγμα προσθέτουμε το κακάο, ανακατεύουμε και ρίχνουμε πάνω από το παντεσπάνι στη φόρμα. Με μια οδοντογλυφίδα ή μαχαίρι, κάνουμε μερικές γραμμές για ελαφρύ μαρμάρινο αποτέλεσμα. Τοποθετούμε στον φούρνο, στη μεσαία ράγα. Αφήνουμε για 40 λεπτά ή μέχρι να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα. Βγάζουμε το παντεσπάνι και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

2. Σιρόπι καραμέλας
Βάζουμε 3 κουταλιές ζάχαρη σε μια κατσαρόλα σε φωτιά. Αφήνουμε να καραμελώσει, μην ανακατεύετε μέχρι να αρχίσει να γίνεται καστανό. Ρίχνουμε όλο το νερό (500 ml) μονομιάς – θα σφυρίξει, προσέξτε τον ατμό. Ανακατεύουμε καλά, σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να γίνει όλο το λιωμένο ζάχαρη σιρόπι καθαρό. Αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.

3. Κρέμα σοκολάτας
Σε ένα σκεύος, ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος σε μπεν μαρί. Όταν είναι ζεστή, αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη σοκολάτα γάλακτος κομμένη σε κομμάτια. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει εντελώς. Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο να κρυώσει καλά. Όταν είναι κρύο, χτυπάμε μέχρι να γίνει κρεμώδες. Ενσωματώνουμε το ένα τέταρτο από το μασκαρπόνε, ανακατεύουμε απαλά και βάζουμε στο ψυγείο.

4. Κρέμα μασκαρπόνε και καρύδας
Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο με την άχνη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει. Προσθέτουμε σταδιακά το υπόλοιπο μασκαρπόνε και το λικέρ καρύδας. Τέλος, προσθέτουμε την καρύδα, ανακατεύουμε. Θα αποκτήσετε μια παχύρρευστη κρέμα. Βάζουμε στο ψυγείο.

5. Συναρμολόγηση
Κόβουμε το εντελώς κρύο παντεσπάνι σε τρία όσο το δυνατόν πιο ίσα κομμάτια. Χρησιμοποιούμε την ίδια φόρμα για τη συναρμολόγηση – είναι πιο ασφαλές ότι η τούρτα θα παραμείνει σταθερή. Τοποθετούμε την πρώτη στρώση (συνήθως την επάνω πλευρά) στη φόρμα. Σιροπιάζουμε με το σιρόπι καραμέλας. Απλώνουμε την κρέμα μασκαρπόνε και καρύδας από πάνω. Τοποθετούμε τη δεύτερη στρώση παντεσπανιού, σιροπιάζουμε και καλύπτουμε με την κρέμα σοκολάτας. Καλύπτουμε με την τελευταία στρώση παντεσπανιού, σιροπιάζουμε ξανά. Βάζουμε την τούρτα στο ψυγείο, για όλη τη νύχτα ή τουλάχιστον 3-4 ώρες.

6. Ολοκλήρωση και διακόσμηση
Βγάζουμε προσεκτικά την τούρτα από τη φόρμα. Λιώνουμε τη σοκολάτα γάλακτος σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων (προσεκτικά για να μην καεί). Ρίχνουμε τη γλάσο απαλά πάνω από την κρύα τούρτα. Διακοσμούμε με καρύδα, καραμελάκια, κομματάκια σοκολάτας και νομίσματα κατά προτίμηση. Αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να σφίξει η γλάσο.

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά
Αυτή η τούρτα είναι πλούσια, χορταστική και εύκολα προσαρμόσιμη σε ό,τι έχετε στο σπίτι. Για μεγαλύτερες εκδηλώσεις, λειτουργεί καλά γιατί αντέχει μία ή δύο ημέρες στο ψυγείο και είναι αρκετά σταθερή στο κόψιμο. Μου αρέσει ο συνδυασμός καρύδας με σοκολάτα, αν και για τη γεύση μου είναι λίγο γλυκό – αλλά αυτό μπορεί να ρυθμιστεί.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές
- Μην χτυπάτε υπερβολικά το μείγμα του παντεσπανιού για να παραμείνει αερισμένο.
- Αν θέλετε να μειώσετε τη γλυκύτητα, μπορείτε να μειώσετε τη ζάχαρη στο παντεσπάνι ή στις κρέμες.
- Το σιρόπι καραμέλας δεν πρέπει να είναι πολύ παχύ, αλλιώς θα μαλακώσει πολύ το παντεσπάνι.
- Αφήστε την τούρτα στο ψυγείο για μερικές ώρες πριν το σερβίρισμα για να σταθεροποιηθούν οι κρέμες.

Αντικαταστάσεις
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυτική κρέμα αντί για υγρή κρέμα, αν δεν βρείτε άλλη.
- Το μασκαρπόνε μπορεί να αντικατασταθεί με κρέμα τυριού, αλλά η γεύση θα είναι λίγο διαφορετική.
- Το λικέρ καρύδας μπορεί να παραλειφθεί ή να αντικατασταθεί με λίγο εκχύλισμα βανίλιας αν δεν έχετε.

Παραλλαγές
- Αν δεν θέλετε δύο κρέμες, μπορείτε να φτιάξετε μόνο μία, είτε με βάση το μασκαρπόνε με καρύδα είτε μόνο σοκολάτα.
- Το παντεσπάνι μπορεί να ψηθεί και σε ορθογώνια φόρμα και μετά να κοπεί σε τρία, αν δεν έχετε στρογγυλή φόρμα.

Ιδέες σερβιρίσματος
- Μπορεί να κοπεί σε χοντρές φέτες, ταιριάζει και με μαύρο καφέ.
- Μπορείτε να πασπαλίσετε επιπλέον καρύδα από πάνω αμέσως πριν το σερβίρισμα για υφή.

Συχνές Ερωτήσεις

1. Πρέπει το παντεσπάνι να είναι εντελώς κρύο πριν το κόψετε;
Ναι, αλλιώς θα θρυμματιστεί και οι κρέμες θα λιώσουν πάνω σε ζεστό παντεσπάνι.

2. Τι είδους υγρή κρέμα χρησιμοποιείται για την κρέμα;
Υγρή κρέμα για σαντιγί (τουλάχιστον 30% λιπαρά).

3. Μπορώ να παραλείψω το λικέρ καρύδας;
Ναι, μπορείτε να το παραλείψετε ή να το αλλάξετε με εκχύλισμα βανίλιας. Δεν επηρεάζει την υφή της κρέμας.

4. Αν δεν έχω σοκολάτα γάλακτος, μπορώ να χρησιμοποιήσω πικρή;
Μπορείτε, αλλά η γεύση θα είναι πιο έντονη και λιγότερο γλυκιά. Ρυθμίστε τη ζάχαρη σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

5. Μπορώ να καταψύξω την τούρτα;
Δεν το συνιστώ, οι κρέμες με μασκαρπόνε και σαντιγί δεν συμπεριφέρονται καλά στο ψυγείο.

Διατροφικές αξίες

Εκτιμώμενα, μια φέτα (από 12) έχει περίπου 400-450 kcal. Η τούρτα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (βούτυρο, κρέμα γάλακτος, μασκαρπόνε), υδατάνθρακες (ζάχαρη, αλεύρι) και μέτρια πρωτεΐνη (από αυγά και τυρί). Οι αναλογίες είναι περίπου: 40% υδατάνθρακες, 50% λιπαρά, 10% πρωτεΐνες. Είναι ένα πλούσιο επιδόρπιο, κατάλληλο για ειδικές περιστάσεις, όχι για καθημερινή κατανάλωση.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Η τούρτα διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένη, έως 3 ημέρες. Δεν συνιστάται η επαναθέρμανση. Το παντεσπάνι και οι κρέμες μαλακώνουν, αλλά δεν χαλάνε γρήγορα. Εάν πρέπει να μεταφέρετε, βεβαιωθείτε ότι η τούρτα είναι καλά κρυωμένη. Δεν συνιστώ την κατάψυξη.

 Συστατικά: ζύμη 400 γρ αλεύρι 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ 200 γρ ζάχαρη 3 αυγά 2 φλιτζάνια γάλα 1 φλιτζάνι λάδι 3 κουταλιές κακάο για σιρόπι 3 κουταλιές ζάχαρη 500 ml νερό για κρέμες 300 γρ σοκολάτα γάλακτος 200 ml υγρή κρέμα 150 γρ καρύδα 1 κουτί μασκαρπόνε 50 ml λικέρ καρύδας 50 γρ βούτυρο 100 γρ ζάχαρη άχνη για διακόσμηση 100 γρ σοκολάτα γάλακτος καρύδα πολύχρωμα καραμελάκια νιφάδες πικρής σοκολάτας σοκολατένια νομίσματα

 Ετικέτες:  σοκολατένια τούρτα κέικ καρύδας