Μαρμελάδα Βερίκοκο με Φλούδα
Συστατικά: 10 κιλά βερίκοκα, 5 κιλά ζάχαρη, χυμός από δύο λεμόνια, βανίλια κατά προτίμηση (προαιρετικά)
Η μαρμελάδα βερίκοκο είναι μια λιχουδιά που φέρνει αναμνήσεις από την παιδική ηλικία, ζεστές καλοκαιρινές μέρες και το άρωμα των φρέσκων φρούτων. Φέτος αποφάσισα να κρατήσω τις φλούδες των βερίκοκων, γεγονός που οδήγησε σε μια πιο σκούρα απόχρωση, αλλά με έντονη και αυθεντική γεύση. Αν θέλετε μια μαρμελάδα πιο ανοιχτού χρώματος, αφαιρέστε τις φλούδες, αλλά θα παρατηρήσετε ότι θα πρέπει να προσθέσετε 100 γραμμάρια περισσότερη ζάχαρη για κάθε κιλό φρούτων που χρησιμοποιείτε. Έτσι, διαλέξτε προσεκτικά τα βερίκοκα: πρέπει να είναι γλυκά, αρωματικά και καλά ώριμα για να πετύχετε ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα.
Το πρώτο βήμα είναι να πλύνετε καλά τα βερίκοκα και στη συνέχεια να αφαιρέσετε τα κουκούτσια. Το κόψιμό τους σε 4 ή 6 κομμάτια θα βοηθήσει στη διαδικασία βρασμού, διευκολύνοντας το θρυμματισμό. Τοποθετήστε τις φέτες βερίκοκου σε μια μεγάλη και ψηλή κατσαρόλα που επιτρέπει ομοιόμορφο βράσιμο και στη συνέχεια πασπαλίστε τη ζάχαρη από πάνω. Άφησα τα βερίκοκα στο ψυγείο όλη τη νύχτα, αλλά συνιστάται να τα βράσετε αμέσως μετά τον καθαρισμό τους, ειδικά αν είναι πολύ ώριμα, για να αποφύγετε τη ζύμωση.
Ένα σημαντικό σημείο να θυμάστε είναι ότι δεν πρέπει να προσθέσετε νερό, καθώς τα βερίκοκα θα απελευθερώσουν αρκετό νερό κατά τη διάρκεια του βρασμού. Βάλτε την κατσαρόλα στη φωτιά και ανακατέψτε συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα. Αυτό το βήμα είναι ζωτικής σημασίας, καθώς οι φέτες θα διασπαστούν και θα σχηματίσουν μια ομοιογενή πάστα. Όταν τα βερίκοκα είναι μισά θρυμματισμένα, προσθέστε το χυμό λεμονιού και, αν θέλετε, μια σταγόνα βανίλιας για πιο σύνθετη γεύση.
Βράστε το μείγμα μέχρι όλες οι φέτες βερίκοκου να είναι εντελώς θρυμματισμένες και η μαρμελάδα να γίνει παχύρρευστη. Είναι κρίσιμο να μην απομακρυνθείτε από τη φωτιά, καθώς η μαρμελάδα έχει την τάση να κολλάει στον πάτο της κατσαρόλας και μπορεί να καεί γρήγορα. Αυτή η διαδικασία απαιτεί υπομονή και προσοχή, αλλά αξίζει τον κόπο. Στο τέλος, όταν το υγρό εξατμιστεί, θα παρατηρήσετε πώς το περιεχόμενο αρχίζει να πιτσιλάει, αλλά το τελικό άρωμα και η υφή θα κάνουν όλη την εργασία να αξίζει τον κόπο.
Όταν η μαρμελάδα είναι έτοιμη, αφήστε την να κρυώσει λίγο πριν την τοποθετήσετε σε βάζα. Ένας νόστιμος συνδυασμός με μια φέτα φρέσκου ψωμιού και βουτύρου θα φέρει χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Αυτή η μαρμελάδα βερίκοκου δεν είναι απλώς ένα επιδόρπιο, αλλά μια γλυκιά ανάμνηση από την παιδική ηλικία που θα ενθουσιάσει τόσο τους μικρούς όσο και τους μεγάλους. Έτσι, ετοιμαστείτε να απολαύσετε αυτή τη σπιτική λιχουδιά και μην ξεχάσετε να μοιραστείτε την καλοσύνη σας! Καλή όρεξη!
Ετικέτες: ζάχαρη φρούτα λεμόνι συνταγές χωρίς γλουτένη συνταγές χωρίς λακτόζη χορτοφαγικές συνταγές συνταγές για παιδιά συνταγές για ηπατίτιδα συνταγές για υπερτασικούς συνταγές χωρίς λιπαρά
