Μουσακάς με Μελιτζάνες (με Τυρί)
Συστατικά: -2 μελιτζάνες -700g τυρί από αγελάδα -200g τυρί τηλεμέα από αγελάδα (χρησιμοποίησα τυρί από κατσίκι) -1 κεφάλι σκόρδου -3-4 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας (ή πάστα πιπεριάς, αλλά δεν είχα) -3 αυγά -αλάτι -λάδι για τηγάνισμα μελιτζανών.
Οι μελιτζάνες είναι τα εποχιακά λαχανικά που μας ενθουσιάζουν με την υπέροχη υφή και τη γεύση τους. Αυτή η συνταγή με μελιτζάνες στο φούρνο με τυρί και σάλτσα ντομάτας δεν είναι μόνο απλή, αλλά και εξαιρετικά γευστική. Ξεκινάμε προετοιμάζοντας τις μελιτζάνες, πλένοντάς τις καλά κάτω από μια ροή κρύου νερού για να αφαιρέσουμε τυχόν ακαθαρσίες. Αφού τις καθαρίσουμε, τις κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες κατά μήκος. Αυτό το βήμα είναι ουσιαστικό, καθώς οι λεπτές φέτες θα μαγειρευτούν ομοιόμορφα και θα απορροφήσουν καλύτερα τις γεύσεις.
Αφού κόψουμε τις μελιτζάνες, πασπαλίζουμε αλάτι σε κάθε φέτα και τις αφήνουμε να σταθούν για περίπου 10 λεπτά. Αυτή η διαδικασία βοηθά στην αφαίρεση του νερού από τις μελιτζάνες και τις καθιστά λιγότερο πικρές. Μετά από τον χρόνο, χρησιμοποιούμε ένα απορροφητικό χαρτί για να σκουπίσουμε κάθε φέτα, αφαιρώντας την περίσσεια νερού και αλατιού. Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε λάδι και τηγανίζουμε τις φέτες μελιτζάνας και από τις δύο πλευρές μέχρι να γίνουν χρυσές και ελαφρώς τραγανές. Μετά το τηγάνισμα, τις βάζουμε σε μια απορροφητική πετσέτα για να αφαιρέσουμε την περίσσεια λαδιού.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε τη νόστιμη γέμιση. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε καλά το τυρί cottage με τον τριμμένο τυρί telemea, προσθέτουμε τα δύο αυγά και ανακατεύουμε μέχρι να αποκτήσουμε μια ομοιογενή σύνθεση. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι κατά βούληση, αλλά δεδομένου ότι το telemea είναι ήδη αλμυρό, είναι καλό να δοκιμάσετε πριν προσθέσετε επιπλέον αλάτι.
Τώρα είναι η στιγμή να συναρμολογήσουμε το πιάτο. Σε ένα ταψί, τοποθετούμε μια πρώτη στρώση από τις τηγανισμένες φέτες μελιτζάνας. Από πάνω, απλώνουμε μια γενναιόδωρη στρώση ντοματοπολτού, ακολουθούμενη από σκόρδο που θα προσθέσει γεύση στο πιάτο. Ακολουθεί το 1/2 από την ποσότητα του προετοιμασμένου τυριού, το οποίο απλώνουμε ομοιόμορφα. Συνεχίζουμε με μια άλλη στρώση μελιτζάνων, ακολουθούμενη από το υπόλοιπο τυρί και ολοκληρώνουμε με μια τελευταία στρώση μελιτζάνων.
Για να δώσουμε μια ιδιαίτερη εμφάνιση, αλείφουμε τα πάντα με ένα καλά χτυπημένο αυγό και πασπαλίζουμε από πάνω τριμμένο τυρί telemea. Αυτό θα σχηματίσει μια χρυσή και λαχταριστή κρούστα κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και ψήνουμε το πιάτο για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να γίνει όμορφα τυρένιο.
Στο τέλος, αφήνουμε να κρυώσει λίγο πριν το κόψουμε. Αυτό το πιάτο με μελιτζάνες στο φούρνο είναι ιδανικό για ένα οικογενειακό δείπνο ή για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους. Σερβίρεται ζεστό, συνοδευόμενο από μια φρέσκια πράσινη σαλάτα, και το άρωμά του θα μετατρέψει κάθε γεύμα σε γιορτή.
Ετικέτες: αυγά σκόρδο ντομάτες πιπέρι λάδι τυρί τελεμέα μελιτζάνα μουσακάς συνταγές χωρίς γλουτένη χορτοφαγικές συνταγές συνταγές για παιδιά
