Σούπα από πράσο

 Συστατικά: 1 πράσο, λάδι, νερό, 1/2 ματσάκι μαϊντανό, 1 γιαούρτι, 2-3 πατάτες, αλάτι, πιπέρι (προαιρετικά λουκάνικα)

Το πράσο είναι ένα πολυλειτουργικό συστατικό που προσθέτει μια λεπτή γεύση και ευχάριστη υφή στα πιάτα, και η συνταγή μας θα μετατρέψει αυτό το λαχανικό σε αστέρα μιας νόστιμης σούπας. Ξεκινήστε καθαρίζοντας το πράσο, αφαιρώντας τα κατεστραμμένα πράσινα μέρη και τα πιο σκληρά τμήματα. Ξεπλύνετε το κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό, βεβαιώνοντας ότι έχετε αφαιρέσει τυχόν ακαθαρσίες ή χώμα. Αφού το καθαρίσετε, κόψτε το σε λεπτές ροδέλες, περίπου 1 εκ. παχιές, για να απελευθερωθούν οι γεύσεις του κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε μερικές κουταλιές ελαιόλαδου ή ηλιέλαιου, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Όταν το λάδι αρχίσει να σιγοβράζει, προσθέστε το κομμένο πράσο και αφήστε το να σοταριστεί σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Σκοπός είναι να μαλακώσει και να γίνει διαφανές, κάτι που θα διαρκέσει περίπου 5-7 λεπτά. Θα αποκτήσει μια γλυκιά γεύση που θα προσθέσει βάθος στη σούπα.

Μόλις το πράσο είναι καλά σοταρισμένο, προσθέστε αρκετό νερό για να καλύψει όλα τα συστατικά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ζωμό λαχανικών για πιο έντονη γεύση. Στη συνέχεια, κόψτε μερικές πατάτες σε ομοιόμορφους κύβους, ώστε να μαγειρευτούν ομοιόμορφα, και προσθέστε τις στην κατσαρόλα. Οι πατάτες δεν θα βελτιώσουν μόνο την υφή της σούπας, αλλά θα προσθέσουν και ουσία, κάνοντάς την πιο χορταστική.

Δοκιμάστε τη σούπα με αλάτι και πιπέρι, προσέχοντας να μην υπερβάλλετε με το αλάτι, ειδικά αν χρησιμοποιήσατε ζωμό λαχανικών. Αφήστε τα πάντα να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά, ή μέχρι οι πατάτες να μαλακώσουν. Μπορείτε να ελέγξετε την υφή τους με ένα πιρούνι. Αν διεισδύει εύκολα, είναι έτοιμες.

Στις τελευταίες στιγμές του μαγειρέματος, προσθέστε μια χούφτα φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό, που θα προσφέρει μια δόση φρεσκάδας και χρώματος. Επιπλέον, το γιαούρτι που προστίθεται στο τέλος θα δώσει μια κρεμώδη γεύση και ευχάριστη οξύτητα, ισορροπώντας τις γεύσεις της σούπας. Ανακατέψτε καλά και αφήστε να βράσει για τελευταία φορά, έτσι ώστε όλα τα συστατικά να συνδυαστούν αρμονικά.

Αν επιθυμείτε μια εκδοχή με περισσότερη πρωτεΐνη, μπορείτε να προσθέσετε μερικά λουκάνικα κομμένα σε φέτες στα τελευταία λεπτά του μαγειρέματος, αλλά αυτή η προσθήκη είναι προαιρετική. Τέλος, σερβίρετε τη σούπα ζεστή, πασπαλισμένη με λίγο φρέσκο μαϊντανό από πάνω, και απολαύστε ένα υγιεινό και ανακουφιστικό γεύμα, ιδανικό για κρύες μέρες. Αυτή είναι μια απλή αλλά γεμάτη γεύση συνταγή που θα ενθουσιάσει τόσο την οικογένεια όσο και τους φίλους.

 Ετικέτες:  πράσινο σούπες πατάτες λάδι συνταγές χωρίς γλουτένη