Φούρνου κοτόπουλο μηρούς

Όταν δεν έχω πολύ όρεξη να μαγειρέψω, αλλά θέλω κάτι καλό και χρήσιμο με μια μόνο προσπάθεια, φτιάχνω αυτό το πιάτο κοτόπουλου με λαχανικά. Είναι μία από τις αγαπημένες μου επιλογές όταν έχω μερικά μπούτια και λίγα λαχανικά στο ψυγείο. Αποκτώ γρήγορα και καθαρή σούπα και ζεστό ψητό, μόνο με βασικά βήματα. Στο τέλος, μου είναι σαφές ότι δεν δούλεψα μάταια: το γεύμα είναι έτοιμο με ελάχιστο άγχος και με αποτελέσματα που αρέσουν σε όλους.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 20 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος βρασμού: 40-50 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά
Μερίδες: 6
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: κύριο πιάτο + σούπα από την ίδια παρασκευή

Συστατικά

6 μπούτια κοτόπουλου (περίπου 1,5 κιλό)
4 μεγάλα καρότα
½ ρίζα σέλινου
2 ρίζες μαϊντανού
2 κρεμμύδια
1 κίτρινη πιπεριά
1 σκελίδα σκόρδο
αλάτι
πιπέρι
vegeta (ή άλλο μείγμα μπαχαρικών, κατά προτίμηση)
γλυκιά πιπεριά
50 ml λάδι

Μέθοδος παρασκευής

1. Καθαρίστε καλά τα μπούτια κοτόπουλου και πλύνετε τα με κρύο νερό.
2. Τοποθετήστε τα μπούτια σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε τα καθαρισμένα και χοντροκομμένα καρότα, το σέλινο, τον μαϊντανό, το καθαρισμένο κρεμμύδι, την κίτρινη πιπεριά και τη σκελίδα σκόρδου, όλα πλυμένα.
3. Καλύψτε τα πάντα με κρύο νερό. Προσθέστε αλάτι κατά προτίμηση.
4. Βάλτε την κατσαρόλα στη φωτιά και αφήστε να βράσει. Όταν εμφανιστούν οι πρώτες βράσεις, μαζέψτε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια.
5. Αφήστε τα όλα να βράσουν για 40-50 λεπτά, μέχρι να είναι σχεδόν μαγειρεμένο το κρέας και τα λαχανικά να είναι μαλακά.
6. Προσεκτικά βγάλτε τα μπούτια από τη σούπα και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί.
7. Πασπαλίστε κάθε μπούτι με αλάτι, πιπέρι, vegeta και λίγο γλυκιά πιπεριά. Ρίξτε με τα 50 ml λαδιού.
8. Βάλτε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 15 λεπτά.
9. Εν τω μεταξύ, βγάλτε και τα λαχανικά από τη σούπα.
10. Μετά από 15 λεπτά, προσθέστε τα βρασμένα λαχανικά δίπλα στα μπούτια στο ταψί. Αφήστε τα όλα στον φούρνο για άλλα 5 λεπτά, για να ροδίσουν ελαφρώς μαζί.
11. Σερβίρετε αμέσως. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι θέλετε ως συνοδευτικό (πουρέ πατάτας, απλό ρύζι, λαχανικά).

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά

Με βοηθά να μην σπαταλώ υλικά και εξοικονομώ χρόνο, γιατί από την ίδια ποσότητα κρέατος βγάζω και σούπα και κυρίως πιάτο. Είναι εύκολο να προσαρμοστεί, δεν απαιτεί περίπλοκες τεχνικές και δεν έχω πολλά πιάτα να πλύνω μετά. Η γεύση είναι ισορροπημένη και δεν βαριέται.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

- Αν θέλετε μια πιο καθαρή σούπα, μαζέψτε τον αφρό μερικές φορές στα πρώτα λεπτά βρασμού.
- Μην αφήνετε τα μπούτια στον φούρνο για πολύ καιρό αφού προσθέσετε τα λαχανικά, ώστε να μην στεγνώσουν.
- Δοκιμάστε τη σούπα πριν την σερβίρετε, ρυθμίστε το αλάτι μόνο στο τέλος αν χρειαστεί.

Αντικαταστάσεις

- Η vegeta μπορεί να παραληφθεί ή να αντικατασταθεί με αλάτι, πιπέρι και μια πρέζα αποξηραμένου θυμαριού.
- Η κίτρινη πιπεριά μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε άλλο είδος πιπεριάς ή μπορεί να παραληφθεί.
- Εάν δεν έχετε ρίζα μαϊντανού, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα καρότα.

Παραλλαγές

- Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αποσπασμένα μπούτια, μόνο που ο χρόνος βρασμού μειώνεται λίγο.
- Για πιο έντονη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο φρέσκο μαϊντανό κατά το σερβίρισμα.

Ιδέες σερβιρίσματος

- Πουρέ πατάτας (έτσι το έκανα πιο συχνά).
- Απλό λευκό ρύζι.
- Φρέσκο ψωμί και εποχιακή σαλάτα.
- Η σούπα μπορείτε να την σερβίρετε καθαρή, ενδεχομένως με ζυμαρικά ή νιόκι.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο φτερούγες κοτόπουλου;
Ναι, βγαίνει καλά και μόνο με φτερούγες, χωρίς να αλλάξετε τίποτα στα βήματα.

2. Μπορεί να γίνει και με μπούτια γαλοπούλας;
Ναι, μόνο που ο χρόνος βρασμού αυξάνεται; το κρέας γαλοπούλας χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να γίνει τρυφερό.

3. Βγαίνει η σούπα αρκετά καθαρή;
Εάν μαζέψετε τον αφρό στην αρχή και δεν αφήσετε να βράσει πολύ δυνατά, η σούπα βγαίνει καθαρή.

4. Μπορώ να κρατήσω το ψητό στο ψυγείο;
Ναι, μπορείτε να το κρατήσετε 1-2 ημέρες στο ψυγείο, καλυμμένο. Ζεσταίνεται στον φούρνο ή στο μικροκύματα, αλλά δεν έχει πια την τραγανή υφή από την αρχή.

Διατροφικές αξίες

Εκτίμηση για μία μερίδα (χωρίς συνοδευτικά, μόνο κρέας και λαχανικά από το ταψί):
Περίπου 300 kcal
35 g πρωτεΐνης
17 g λίπους
5-7 g υδατανθράκων (ανάλογα με το πόσα λαχανικά τρώτε)

Οι αξίες είναι ενδεικτικές και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το μέγεθος των μπούτιων, πόσο δέρμα μένει και ποια λαχανικά χρησιμοποιείτε.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Το ψητό και τα λαχανικά μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο, καλυμμένα, για μέγιστο 2 ημέρες. Η σούπα αντέχει έτσι, αλλά πρέπει να φυλάσσεται σε δοχείο με καπάκι. Για επαναθέρμανση, χρησιμοποιήστε τον φούρνο ή το μικροκύματα. Η υφή της επιδερμίδας δεν θα είναι πια τραγανή, αλλά η γεύση παραμένει καλή. Το πιάτο δεν είναι κατάλληλο για κατάψυξη γιατί τα λαχανικά αλλάζουν τη σύστασή τους.

Έχω καθαρίσει καλά τα μπούτια και τα έχω πλύνει, στη συνέχεια τα έβαλα σε μια κατσαρόλα μαζί με τα καθαρισμένα και πλυμένα λαχανικά. Τα άφησα να βράσουν για λίγα λεπτά, στη συνέχεια έβγαλα τα μπούτια και τα τοποθέτησα σε ένα ταψί, τα καρύκευσα με αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά, και στη συνέχεια πασπάλισα λίγο πάπρικα και λάδι σε κάθε μπούτι. Έβαλα το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, αφήνοντάς τα για 15 λεπτά, μετά έβγαλα τα λαχανικά από την σούπα και τα τοποθέτησα δίπλα στα μπούτια, αφήνοντάς τα να γκρατινάρουν για 5 λεπτά. Έτσι, πήρα σούπα, κρέας και ψητό από το ίδιο κρέας. Καλή όρεξη! Η συνοδευτική γαρνιτούρα με το κρέας είναι ό,τι προτιμάτε; Χρησιμοποίησα πουρέ πατάτας.

 Συστατικά: 6 μηρούς κοτόπουλου (περίπου 1,5 κιλά) 4 μεγαλύτερες καρότα 1/2 σέλινο 2 ρίζες μαϊντανού αλάτι πιπέρι λίγο πάπρικα vegeta 2 κρεμμύδια 1 σκελίδα σκόρδο 1 κίτρινη πιπεριά 50 ml λάδι

 Ετικέτες:  ψητές μηρούς κοτόπουλου