Τάρτα γιαουρτιού
Συστατικά: 1 πακέτο φύλλα ζύμης, 1 λίτρο γιαούρτι, 300 γρ τυρί (της επιλογής σας), 9 αυγά, λίγο αλεύρι και λίγο λάδι για να λαδώσετε το ταψί, αλάτι.
Αρχίζουμε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου, ώστε να είναι έτοιμος να προσφέρει τη συμμετρική θερμότητα που απαιτείται για το τέλειο ψήσιμο του πιάτου μας. Εν τω μεταξύ, φροντίζουμε το τυρί, το οποίο τρίβουμε ώστε να αποκτήσουμε μια λεπτή υφή που θα ενσωματωθεί εύκολα στο μείγμα γιαουρτιού. Αργά, προσθέτουμε το τριμμένο τυρί στο γιαούρτι, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα ή κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθεί εντελώς.
Τώρα, επικεντρωνόμαστε στα αυγά. Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους από 6 αυγά. Σε ένα καθαρό μπολ, χτυπάμε τα ασπράδια με ένα ηλεκτρικό μίξερ ή ένα σύρμα, μέχρι να γίνουν αφράτα και να σχηματίσουν σφιχτές κορυφές. Αυτό το βήμα είναι ουσιώδες, καθώς τα χτυπημένα ασπράδια θα δώσουν στο πιάτο μας μια αέρινη και ελαφριά υφή. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατεύουμε καλά τους κρόκους με το γιαούρτι, διασφαλίζοντας ότι συνδυάζονται τέλεια, στη συνέχεια προσθέτουμε τα χτυπημένα ασπράδια, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα ώστε να μην χάσουμε τον αέρα που έχει συσσωρευτεί στα ασπράδια.
Προχωρούμε στην προετοιμασία του ταψιού. Παίρνουμε ένα μεσαίου μεγέθους ταψί και το αλείφουμε με λάδι, διασφαλίζοντας ότι είναι ομοιόμορφα καλυμμένο, στη συνέχεια το πασπαλίζουμε με αλεύρι για να αποτρέψουμε την κολλήσει. Τώρα είμαστε έτοιμοι να συναρμολογήσουμε την πίτα. Τοποθετούμε δύο έως τρεις φύλλα ζύμης στο ταψί, φροντίζοντας να τα τοποθετήσουμε το ένα πάνω στο άλλο, στη συνέχεια προσθέτουμε μια γενναιόδωρη στρώση του μείγματος γιαουρτιού και τυριού. Επαναλαμβάνουμε αυτή τη διαδικασία, εναλλάσσοντας τα φύλλα ζύμης με το γιαούρτι, μέχρι να τελειώσουμε όλα τα υλικά, τελειώνοντας με μια τελευταία στρώση φύλλων ζύμης.
Για να προσθέσουμε επιπλέον γεύση, χτυπάμε καλά τα υπόλοιπα 3 αυγά και τα ρίχνουμε ομοιόμορφα πάνω από την πίτα, διασφαλίζοντας ότι κάθε γωνία είναι καλυμμένη. Τώρα, ο φούρνος είναι έτοιμος να δεχτεί το ταψί μας. Το βάζουμε στον προθερμασμένο φούρνο και το αφήνουμε να ψηθεί για περίπου 30-40 λεπτά, ή μέχρι η πίτα να γίνει χρυσή και όμορφη από πάνω.
Αφού ψηθεί, βγάζουμε την πίτα από τον φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει λίγο πριν την κόψουμε. Μπορεί να σερβιριστεί ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου, ιδανική τόσο ως ορεκτικό όσο και ως επιδόρπιο. Καλή όρεξη και καλή μαγειρική!
