Σπαγγέτι με τόννο και γαρίδες

Σε μια πολυάσχολη μέρα, αυτός ο τύπος ζυμαρικών λύνει το δείπνο χωρίς να περιπλέκει τα πράγματα. Μου αρέσει ο συνδυασμός τόνου και γαρίδας, είναι χορταστικός και έχει φρέσκια γεύση, ενώ τα υλικά είναι πάντα διαθέσιμα. Πηγαίνω κατευθείαν στη δουλειά, γιατί ήδη γνωρίζω τα βήματα απ' έξω.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 30 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά
Μερίδες: 2-3
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: κύριο πιάτο, ζυμαρικά με ψάρι και θαλασσινά

Υλικά

σπαγγέτι (ιδανικά Barilla, αλλά ό,τι έχετε διαθέσιμο)
γαρίδες (φρέσκιες ή κατεψυγμένες, ανάλογα με τις δυνατότητες)
1 κουτί τόνου σε φυσικό χυμό (στραγγισμένο)
50 ml λευκού κρασιού
2 σκελίδες σκόρδου
2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σκόρδου με άνηθο
1 κουταλιά της σούπας κρέμα
ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι, τζίντζερ (προαιρετικά), νιφάδες τσίλι, βασιλικός
τριμμένη παρμεζάνα (για σερβίρισμα)

Τρόπος παρασκευής

1. Βράστε νερό σε μια κατσαρόλα με αλάτι. Όταν αρχίσει να βράζει, προσθέστε τα σπαγγέτι και αφήστε τα να βράσουν σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

2. Ενώ βράζουν τα ζυμαρικά, ξεπλύνετε γρήγορα τις γαρίδες κάτω από κρύο νερό. Ζεστάνετε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο και προσθέστε τις γαρίδες μαζί με αλάτι, πιπέρι και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά (τσίλι, τζίντζερ ή βασιλικό, κατά προτίμηση). Αφήστε τις για 2-3 λεπτά, μέχρι να γίνουν ροζ και διαφανείς, και στη συνέχεια βγάλτε τις σε ένα πιάτο.

3. Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε τον στραγγισμένο τόνο και τις σκελίδες σκόρδου που έχετε λιώσει ή ψιλοκόψει. Ανακατέψτε ελαφρά σε μέτρια φωτιά για μερικά λεπτά, ώστε να ενωθούν οι γεύσεις.

4. Ρίξτε το κρασί πάνω από τον τόνο και το σκόρδο και αφήστε το να μειωθεί λίγο, περίπου 2-3 λεπτά.

5. Προσθέστε την κρέμα και τη σάλτσα σκόρδου με άνηθο πάνω από τον τόνο. Ανακατέψτε γρήγορα σε χαμηλή φωτιά.

6. Όταν είναι έτοιμα τα σπαγγέτι, στραγγίστε τα και προσθέστε τα στο τηγάνι, πάνω από τη σάλτσα τόνου και κρέμας. Βάλτε πίσω και τις γαρίδες.

7. Ανακατέψτε προσεκτικά τα πάντα σε χαμηλή φωτιά για 1-2 λεπτά, ώστε να ενωθούν τα υλικά.

8. Σερβίρετε τα ζυμαρικά ζεστά, με τριμμένη παρμεζάνα από πάνω.

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά

Είναι μία από τις πιο γρήγορες επιλογές ζυμαρικών που ξέρω με ψάρι και θαλασσινά. Τα υλικά δεν είναι απαιτητικά και δεν χρειάζεται να σχεδιάσω πολύ νωρίτερα. Προσαρμόζεται εύκολα σε ό,τι έχω στο ψυγείο και είναι κατάλληλη όταν θέλω κάτι χορταστικό αλλά όχι πολύ βαρύ.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Οι γαρίδες που μαγειρεύονται υπερβολικά γίνονται σκληρές, οπότε μην τις αφήνετε στη φωτιά περισσότερο από όσο χρειάζεται.
Το λευκό κρασί προσθέτει γεύση, αλλά αν δεν έχετε, μπορείτε να το παραλείψετε χωρίς προβλήματα.
Αν τα ζυμαρικά απορροφήσουν πολύ υγρό, μπορείτε να κρατήσετε μισή κουτάλα από το νερό στο οποίο βράσατε για να ρυθμίσετε την υφή της σάλτσας στο τέλος.

Αντικαταστάσεις

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλο είδος ζυμαρικών (περσόνες, ταλιατέλες).
Αν δεν έχετε σάλτσα σκόρδου με άνηθο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και απλή σάλτσα σκόρδου, χωρίς βότανα.
Αντί για τόνο, μπορείτε να δοκιμάσετε και με άλλο ψάρι κονσέρβας σε φυσικό χυμό, αλλά η γεύση δεν θα είναι ίδια.

Παραλλαγές

Μπορείτε να προσθέσετε μερικές ντομάτες cherry, κομμένες στη μέση, όταν ρίχνετε το κρασί για να μειωθεί.
Ο φρέσκος βασιλικός στο τέλος αλλάζει τη γεύση αρκετά, αν σας αρέσει.
Αν θέλετε πιο κρεμώδες, διπλασιάστε την ποσότητα της κρέμας.

Ιδέες σερβιρίσματος

Τα ζυμαρικά είναι καλύτερα αμέσως μετά την παρασκευή τους, με επιπλέον τριμμένη παρμεζάνα και λίγο χυμό λεμονιού, αν νιώθετε την ανάγκη για οξύτητα.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένες γαρίδες;
Ναι, μπορείτε να τις χρησιμοποιήσετε κατευθείαν, απλώς να τις αποψύξετε και να τις ξεπλύνετε πρώτα.

2. Τι να κάνω αν δεν έχω λευκό κρασί;
Μπορείτε να παραλείψετε το βήμα με το κρασί. Η σάλτσα θα βγει καλή, απλώς θα χάσει λίγο από τη γεύση.

3. Γίνεται και χωρίς κρέμα;
Ναι, θα βγει μια πιο ελαφριά σάλτσα. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό από τα ζυμαρικά για την υφή.

4. Μπορώ να βάλω περισσότερο σκόρδο;
Μπορείτε να προσαρμόσετε κατά βούληση, αλλά αν χρησιμοποιείτε και σάλτσα σκόρδου, προσέξτε να μην γίνει πολύ κυρίαρχη.

5. Ποιος τύπος τόνου είναι πιο κατάλληλος;
Ο τόνος σε φυσικό χυμό είναι προτιμότερος γιατί δεν είναι πολύ λιπαρός και δεν αλλάζει την υφή της σάλτσας.

Διατροφικές αξίες

Οι αξίες είναι εκτιμήσεις για μια μερίδα:
θερμίδες: 450-550 kcal
πρωτεΐνες: 30-35 g
υδατάνθρακες: 50-60 g
λιπαρά: 10-15 g
Οι ποσότητες διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο και την ακριβή ποσότητα ζυμαρικών και τυριού που χρησιμοποιείται. Η συνταγή είναι μέτρια πλούσια σε πρωτεΐνες και έχει καλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Τα λιπαρά προέρχονται κυρίως από ψάρι, ελαιόλαδο και κρέμα.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Τα ζυμαρικά με ψάρι και γαρίδες δεν είναι τα καλύτερα κρύα ή επαναθερμασμένα, καθώς η σάλτσα γίνεται πυκνή και οι γαρίδες μπορεί να γίνουν σκληρές. Το καλύτερο είναι να τα καταναλώσετε αμέσως. Αν όμως μείνουν, διατηρήστε τα στο ψυγείο για το πολύ 24 ώρες και ζεστάνετέ τα γρήγορα σε τηγάνι με λίγο νερό, όχι στο φούρνο μικροκυμάτων.

 Συστατικά: Σπαγγέτι Barilla, γαρίδες, 1 κονσέρβα τόνου σε δικό του χυμό, 50 ml κρασιού, 2 σκελίδες σκόρδου, 2 κουταλιές σούπας σάλτσα σκόρδου με άνηθο, 1 κουταλιά σούπας ξινή κρέμα, ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, τζίντζερ, νιφάδες τσίλι, βασιλικός

 Ετικέτες:  ζύμη με τόνο ζυμαρικά με γαρίδες