Mac & Cheese (Διάσημα Αμερικανικά Μακαρόνια)

 Συστατικά: 200 γ macaroni (γόνατο, μικρή σωληνωτή ζυμαρικά, ελαφρώς καμπυλωτή) 50 γ βούτυρο 2 κουταλιές αλεύρι (άμυλο) 200 ml γάλα 40 γ τυρί gruyère 50-60 γ παρμεζάνα 2 κρόκοι αυγού 5 κουταλιές ψίχουλα (προαιρετικά) αλάτι κατά βούληση 1-2 κουταλιές λάδι

Για να προετοιμάσουμε ένα νόστιμο κυρίως πιάτο με βάση τα ζυμαρικά, ξεκινάμε βάζοντας μια κατσαρόλα με νερό και αλάτι να βράσει. Είναι απαραίτητο το νερό να βράσει καλά, οπότε βεβαιωνόμαστε ότι κάνει φουσκάλες πριν προσθέσουμε τα μακαρόνια. Προσωπικά, συνήθως προσθέτω δύο κουταλιές ελαιόλαδο ή βούτυρο στο νερό πριν εισάγω τα ζυμαρικά, καθώς αυτό το βήμα βοηθά στην αποφυγή κολλήματος των μακαρονιών μεταξύ τους. Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, προσέχοντας να μην τα αφήσουμε πολύ, ώστε να μην γίνουν πολύ μαλακά.

Παράλληλα, ασχολούμαστε με τη νόστιμη σάλτσα που θα συνοδεύσει τα ζυμαρικά. Ξεκινάμε τρίβοντας τα δύο είδη τυριού που θέλουμε στη σάλτσα. Στη συνέχεια, σε ένα τηγάνι, λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά, προσέχοντας να μην καεί. Μόλις λιώσει το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι ή το άμυλο και ανακατεύουμε καλά τη σύνθεση για να αποφύγουμε τη δημιουργία σβόλων. Αφού ανακατέψουμε, αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά και αρχίζουμε να προσθέτουμε το γάλα σταδιακά. Είναι σημαντικό να ανακατεύουμε συνεχώς για να αποκτήσουμε μια ομοιογενή υφή. Μετά την προσθήκη του γάλακτος, βάζουμε ξανά το τηγάνι στη φωτιά και μαγειρεύουμε τη σάλτσα μέχρι να πήξει, προσέχοντας να αποκτήσουμε μια σύσταση παρόμοια με αυτή της ζύμης για τηγανίτες. Εάν η σάλτσα γίνει πολύ παχιά, προσθέτουμε λίγο επιπλέον γάλα για να την αραιώσουμε.

Μόλις τα ζυμαρικά είναι βρασμένα, τα στραγγίζουμε και τα κρατάμε ζεστά. Εν τω μεταξύ, επιστρέφουμε στη σάλτσα και, αφού έχει φτάσει την επιθυμητή σύσταση, προσθέτουμε αλάτι κατά βούληση και τα τριμμένα τυριά. Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για λίγα λεπτά, μέχρι να λιώσει εντελώς το τυρί, με αποτέλεσμα μια κρεμώδη και πλούσια σύνθεση.

Τώρα, παίρνουμε τα ζυμαρικά και τα ανακατεύουμε με τους δύο κρόκους αυγού, φροντίζοντας να τα ενσωματώσουμε καλά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τη σάλτσα τυριού πάνω από τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε ξανά. Σε αυτό το σημείο, μπορούμε να αποφασίσουμε να σερβίρουμε τα ζυμαρικά μαζί με μια φρέσκια πράσινη σαλάτα. Ωστόσο, για μια επιπλέον γεύση, μπορούμε να συνεχίσουμε να προετοιμάζουμε μια φούρνο.

Λαδώνουμε μια φόρμα για μάφιν με βούτυρο και, χρησιμοποιώντας μια κουτάλα, γεμίζουμε κάθε θήκη με το μείγμα ζυμαρικών. Από πάνω, πασπαλίζουμε λίγο παρμεζάνα, ακολουθούμενο από μια στρώση ψίχουλων. Στη συνέχεια, προσθέτουμε πάνω το τυρί Gruyère για μια έντονη γεύση. Το ταψί τοποθετείται σε προθερμασμένο φούρνο στους 220°C (425°F) και ψήνεται για 10-12 λεπτά ή μέχρι να αποκτήσουμε μια χρυσή και λαχταριστή κρούστα.

Μόλις είναι έτοιμα, τα σερβίρουμε όπως είναι ή μαζί με μια τραγανή πράσινη σαλάτα, μετατρέποντάς τα σε ένα νόστιμο και ανακουφιστικό πιάτο. Κάθε μπουκιά θα φέρει μια ευχάριστη μίξη υφών και γεύσεων, κάνοντάς αυτή τη συνταγή μια τέλεια επιλογή για ένα δείπνο με φίλους ή οικογένεια.

 Ετικέτες:  γάλα unt αλεύρι λάδι τυρί μακαρόνια χορτοφαγικές συνταγές