Μπισκότα με Άνηθο και Ξινή Μαρέγκα

 Συστατικά: 350 γρ αλεύρι, 50 γρ άμυλο καλαμποκιού, 200 γρ μαργαρίνη, 100 γρ ζάχαρη άχνη, 2 κρόκοι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αστεροειδούς γλυκάνισου. Μαρέγκα: 2 ασπράδια, μια πρέζα αλάτι, 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, χυμός από 1/2 λεμόνι.

Για να ετοιμάσετε αυτά τα νόστιμα μπισκότα μαρέγκας, ξεκινάμε διασφαλίζοντας ότι έχουμε όλα τα υλικά έτοιμα και σε κοντινή απόσταση. Σε ένα μπολ, συγκεντρώστε προσεκτικά το αλεύρι, το οποίο πρέπει να είναι καλής ποιότητας, αναμειγμένο με άμυλο καλαμποκιού. Αυτή η συνδυαστική θα δώσει στα μπισκότα μια ελαφρώς τραγανή υφή και μια subtil γεύση. Στη μέση του αλευριού, σχηματίστε μια κοιλότητα, σαν μικρό κρατήρα, στην οποία θα προσθέσετε το λιωμένο και κρύο βούτυρο. Είναι σημαντικό το βούτυρο να μην είναι ζεστό, ώστε να μην πήξει τα αυγά. Σε αυτήν την κοιλότητα, προσθέστε τους κρόκους αυγών, την άχνη ζάχαρη και τη σκόνη γλυκάνισου, η οποία θα προσθέσει μια νότα φρεσκάδας και αρώματος.

Αφού προσθέσετε όλα τα υλικά, αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη. Είναι μια ευχάριστη διαδικασία που απαιτεί λίγη υπομονή. Η ζύμη θα πρέπει να γίνει λεία και ομογενής. Μόλις αποκτήσετε την επιθυμητή σύσταση, σχηματίστε μια μπάλα και τυλίξτε την σε μεμβράνη, στη συνέχεια τοποθετήστε την στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς επιτρέπει στο βούτυρο να σφίξει, διευκολύνοντας έτσι την άνοιγμα της ζύμης.

Αφού περάσει ο χρόνος, βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο και ανοίξτε την σε μια επιφάνεια πασπαλισμένη με λίγο αλεύρι, μέχρι πάχος περίπου 0,5 εκ. Με τη βοήθεια ενός κοπτικού μπισκότων ή της άκρης ενός ποτηριού, κόψτε δίσκους ή επιθυμητά σχήματα, τοποθετώντας τα προσεκτικά, αφήνοντας λίγο χώρο μεταξύ τους, σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος.

Ενώ τα μπισκότα ετοιμάζονται για το φούρνο, φροντίζουμε τη μαρέγκα. Σε ένα καθαρό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να αφρίσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη σταδιακά, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή και λαμπερή μαρέγκα. Τέλος, ενσωματώστε προσεκτικά το χυμό λεμονιού, ο οποίος θα προσθέσει μια φρέσκια γεύση και θα βοηθήσει στη σταθεροποίηση της μαρέγκας.

Σε κάθε μπισκότο, απλώστε μια λεπτή στρώση μαρέγκας, ισιώνοντάς την με μια σπάτουλα. Τα προετοιμασμένα μπισκότα τοποθετούνται στη συνέχεια στον προθερμασμένο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία και ψήνονται για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς. Μετά από αυτό το διάστημα, είναι καλό να αφήσετε τα μπισκότα στον φούρνο με την πόρτα ελαφρώς ανοιχτή για 5 λεπτά, ώστε η μαρέγκα να στεγνώσει καλύτερα.

Τέλος, βγάλτε τα μπισκότα από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς σε μια σχάρα. Θα έχουν μια τραγανή υφή από έξω και μια αφράτη μαρέγκα, τέλεια για να απολαύσετε με μια κούπα τσάι ή καφέ. Καλή όρεξη!

 Ετικέτες:  αλεύρι ζάχαρη μαργαρίνη λεμόνι συνταγές Χριστουγέννων και Πρωτοχρονιάς χορτοφαγικές συνταγές μπισκότα συνταγές για παιδιά