Στρουντέλ με μούρα

Στρουντέλ με άγρια φρούτα

Υπάρχουν μέρες που φτιάχνω στρουντέλ με την σκέψη ότι θα έχω και για το πρωί, αλλά κάθε φορά εξαφανίζεται γρήγορα. Συνήθως βασίζομαι στο ότι θα μείνει τουλάχιστον μια φέτα για τον καφέ της επόμενης μέρας, αλλά δεν έχω πολύ τύχη σ' αυτό το θέμα. Είναι μια απλή συνταγή και χρησιμοποιώ ό,τι έχω στην κατάψυξη ή το ψυγείο, χωρίς να σκέφτομαι πολύ. Στην πραγματικότητα, δεν απαιτεί πολλά υλικά και δεν χρειάζεται να είσαι ειδικός στη ζύμη για να βγει κάτι καλό.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 45 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Μερίδες: 6-8
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: γρήγορο επιδόρπιο, καθημερινό

Υλικά

8 φύλλα ζύμης
λάδι για άλειμμα των φύλλων (μπορείς να χρησιμοποιήσεις και λιωμένο βούτυρο ή μαργαρίνη, αν δεν θέλεις λάδι)
150 γρ φράουλες (φρέσκες ή κατεψυγμένες)
120 γρ βατόμουρα
2 κουταλιές μύρτιλλα
3 κουταλιές ζάχαρη
3 κουταλάκια του γλυκού άμυλο
ζάχαρη άχνη για το τελείωμα

Μέθοδος παρασκευής

1. Τα φρούτα (φράουλες, βατόμουρα, μύρτιλλα), αν είναι κατεψυγμένα, δεν χρειάζεται να αποψυχθούν. Τα βάζω απευθείας σε ένα σκεύος. Προσθέτω τη ζάχαρη και τα αφήνω να βράσουν σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας απαλά. Τα αφήνω να βράσουν για περίπου 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν λίγο και να βγάλουν ζουμί.
2. Σε ένα ποτήρι, διαλύω το άμυλο σε λίγο κρύο νερό και μετά το ρίχνω πάνω από τα φρούτα. Ανακατεύω συνεχώς σε χαμηλή φωτιά, μέχρι η γέμιση να πήξει σαν λεπτή μαρμελάδα. Αποσύρω και αφήνω να κρυώσει.
3. Ετοιμάζω τα φύλλα ζύμης σε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας. Παίρνω ένα φύλλο, το τοποθετώ, το αλείφω με λάδι (ή λιωμένο βούτυρο), βάζω ένα άλλο φύλλο από πάνω και αλείφω ξανά. Συνεχίζω έτσι μέχρι να τελειώσω όλα τα φύλλα, τοποθετώντας τα το ένα πάνω στο άλλο.
4. Απλώνω τη γέμιση που έχει κρυώσει στο πλάτος των φύλλων, όχι μέχρι την άκρη. Τυλίγω προσεκτικά, ώστε να μην σκίσω τα φύλλα, και μετά αλείφω την ρολό από πάνω με λάδι.
5. Μεταφέρω το στρουντέλ σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Το βάζω σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C για 30 λεπτά, μέχρι να αποκτήσει χρυσή κρούστα.
6. Βγάζω το ταψί, αφήνω να κρυώσει λίγο και πασπαλίζω με ζάχαρη άχνη όταν δεν είναι πια ζεστό. Αν έχεις υπομονή, το στρουντέλ κόβεται πιο όμορφα αφού κρυώσει, αλλιώς η γέμιση τρέχει αρκετά, αλλά η γεύση παραμένει η ίδια.

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά

Το στρουντέλ με άγρια φρούτα είναι ένα από τα επιδόρπια που φτιάχνω όταν θέλω κάτι γρήγορο και δεν θέλω να ταλαιπωρηθώ με στρώσεις ή περίπλοκες κρέμες. Είναι πολύ εύκολο να προσαρμοστεί ανάλογα με τα φρούτα που έχω και τα υλικά είναι πάντα διαθέσιμα. Δεν μένει πολύ καιρό στο σπίτι, κάτι που λέει πολλά για το πόσο καλά βγαίνει κάθε φορά. Αν καταφέρω να κρατήσω μια φέτα για την επόμενη μέρα, είναι ακόμα καλύτερη για πρωινό.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Μην αφήνεις τη γέμιση πολύ υγρή, αλλιώς θα μαλακώσουν τα φύλλα κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
Ανακάτεψε απαλά τα φρούτα για να μην τα πολτοποιήσεις τελείως.
Αν χρησιμοποιείς πολύ ζουμερά φρούτα, μπορείς να προσθέσεις λίγο παραπάνω άμυλο.
Άλειψε κάθε φύλλο, όχι μόνο στην αρχή και στο τέλος, για τραγανή υφή.

Αντικαταστάσεις

Μπορείς να χρησιμοποιήσεις μόνο λάδι, μόνο βούτυρο ή μαργαρίνη για να αλείψεις τα φύλλα.
Αν δεν έχεις φράουλες ή βατόμουρα, μπορείς να χρησιμοποιήσεις και άλλα άγρια φρούτα ή φρέσκα εποχιακά φρούτα (κεράσια, ξινές, ροδάκινα).

Παραλλαγές

Αντί για άγρια φρούτα, το στρουντέλ μπορεί να γίνει με οποιοδήποτε άλλο κομμένο φρούτο (μήλα, αχλάδια, δαμάσκηνα), αλλά θα χρειαστεί να προσαρμόσεις τη ζάχαρη και το άμυλο ανάλογα με το πόσο ζουμερά είναι.
Αν θέλεις να είναι νηστίσιμο, χρησιμοποίησε μόνο λάδι και μην προσθέσεις βούτυρο ή μαργαρίνη με γάλα.

Ιδέες σερβιρίσματος

Το στρουντέλ είναι καλό τόσο ζεστό όσο και κρύο. Μπορεί να σερβιριστεί σκέτο, πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη, ή δίπλα σε καφέ ή τσάι.
Αν θέλεις κάτι πιο ειδικό, μπορείς να προσθέσεις μια κουταλιά κρύου γιαουρτιού ή γλυκιάς κρέμας.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν κατεψυγμένα φρούτα απευθείας ή πρέπει να αποψυχθούν πρώτα;
Τα κατεψυγμένα φρούτα μπορούν να μπουν απευθείας για βράσιμο. Δεν χρειάζεται να τα αποψύξεις, αλλά αν έχουν πολύ πάγο, μπορείς να στραγγίξεις λίγο επιπλέον υγρό στο τέλος.

2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω παχιές φύλλα ζύμης, όχι λεπτές;
Μπορούν να χρησιμοποιηθούν και παχιές φύλλα ζύμης, αλλά θα είναι λιγότερο τραγανά από έξω και μπορεί να μην ψηθούν ομοιόμορφα. Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να χρειαστεί να προσαρμοστεί.

3. Μπορεί να γίνει χωρίς άμυλο;
Το άμυλο βοηθά στη δέσμευση της γέμισης. Αν δεν έχεις, μπορείς να δοκιμάσεις με λίγο αλεύρι ή σιμιγδάλι, αλλά η υφή θα είναι διαφορετική.

4. Αν θέλω να μειώσω τη ζάχαρη, τι θα συμβεί;
Μπορείς να βάλεις λιγότερη ζάχαρη κατά βούληση, ειδικά αν τα φρούτα είναι γλυκά. Η γέμιση θα είναι λίγο πιο ξινή, αλλά δεν επηρεάζει την υφή.

5. Μπορώ να προσθέσω ξηρούς καρπούς ή άλλα αρώματα;
Ψιλοκομμένοι ξηροί καρποί μπορούν να προστεθούν στη γέμιση πριν από το τύλιγμα, αλλά δεν είναι μέρος της βασικής συνταγής. Αρώματα όπως η κανέλα δεν είναι απαραίτητα, αλλά αν θέλεις να δοκιμάσεις, μπορείς να βάλεις λίγο.

Διατροφικές αξίες

Εκτίμηση για μία μερίδα (από 8):
Θερμίδες: περίπου 170-200 kcal
Υδατάνθρακες: 30-35 g
Πρωτεΐνες: 2-3 g
Λίπη: 5-6 g
Εκτιμώμενες τιμές. Η ποσότητα ζάχαρης και ελαίου διαφέρει, και ο τύπος φύλλων ζύμης που χρησιμοποιείται μπορεί να αλλάξει ελαφρώς τους αριθμούς.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Το στρουντέλ διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου καλυμμένο, για έως 24 ώρες. Αν μείνει περισσότερο, είναι καλύτερα να το κρατήσεις στο ψυγείο, αλλά τα φύλλα θα γίνουν λιγότερο τραγανά. Μπορείς να το επαναθερμάνεις γρήγορα στο φούρνο ή στο μικροκύματα, αλλά το ιδανικό είναι να το φας φρέσκο, όσο είναι ακόμα λίγο ζεστό.

Βάζουμε τα φρούτα σε ένα μπολ, τα ανακατεύουμε με ζάχαρη και τα αφήνουμε να βράσουν για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε το άμυλο διαλυμένο σε λίγο κρύο νερό. Ανακατεύουμε μέχρι να πήξει και το αποσύρουμε από τη φωτιά. Λαδώνουμε κάθε φύλλο ζύμης με λάδι (λιωμένο βούτυρο), δηλαδή βάζουμε ένα φύλλο, το λαδώνουμε, επικαλύπτουμε το επόμενο - το λαδώνουμε και έτσι συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσουμε τα φύλλα. Τοποθετούμε τη γέμιση κατά μήκος των φύλλων, στη συνέχεια το τυλίγουμε, λαδώνουμε ξανά την κορυφή και τοποθετούμε το στρούντελ σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Βάζουμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς για 30 λεπτά. Το βγάζουμε από τον φούρνο και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη αφού έχει κρυώσει λίγο. Αν έχετε υπομονή, αφήστε το να κρυώσει πριν το κόψετε και το σερβίρετε. Προφανώς, δεν είχα υπομονή και το έκοψα ενώ ήταν ακόμα ζεστό, και η νοστιμιά της γέμισης χύθηκε στο πιάτο, αλλά μην νομίζετε ότι έμεινε εκεί :) Έφαγα τα πάντα, τα πάντα από το πιάτο. Είναι επίσης πολύ τραγανό όταν το βγάζουμε από τον φούρνο, ένας ακόμη λόγος για να το αγαπώ ακόμα περισσότερο. Χρησιμοποίησα κατεψυγμένα φρούτα, αλλά μπορείτε προφανώς να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε φρέσκο φρούτο.

 Συστατικά: 8 φύλλα ζύμης λάδι για να λαδώσετε τα φύλλα (ή λιωμένη μαργαρίνη ή λιωμένο βούτυρο - ιδανικά βούτυρο, μαργαρίνη ή λάδι αν νηστεύετε) 150 γρ φράουλες 120 γρ μούρα 2 κουταλιές μπλε μούρα 3 κουταλιές ζάχαρη 3 κουταλάκια κορν φλάουρ άχνη ζάχαρη για πασπάλισμα

 Ετικέτες:  στρουντάλ με φρούτα