Κρέπες με κακάο

Όταν έχεις στο ψυγείο μόνο λίγα υλικά που έχουν απομείνει και σου έρχεται η όρεξη για κάτι γλυκό, αυτο αυτοσχεδιάζω με ό,τι έχω στη διάθεσή μου. Μια μέρα είχα λίγο γάλα με κακάο που είχε απομείνει από τα παιδιά, λίγο κρέμα ξεχασμένη σε ένα ποτήρι, αυγά και λίγο αλεύρι. Δεν είχα διάθεση για περίπλοκα γλυκά, οπότε έφτιαξα τηγανίτες με κακάο. Έφαγαν γρήγορα, με μαρμελάδα και καρύδια.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: 40 λεπτά
Μερίδες: 10 τηγανίτες
Δυσκολία: εύκολο

Υλικά

2 αυγά
3 κουταλιές της σούπας παχύρρευστη κρέμα (περίπου 70 γ)
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (50-60 γ)
150 γ αλεύρι λευκό
150 ml γάλα με κακάο (ή απλό γάλα + 1 κουταλιά του γλυκού κακάο)
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο (ή άλλο ουδέτερο λάδι)
μια πρέζα αλάτι

Για τη γέμιση:
αλεσμένα καρύδια
μαρμελάδα σμέουρων (ή άλλη μαρμελάδα)

Μέθοδος παρασκευής

1. Σε ένα μπολ, σπάω τα αυγά και τα χτυπάω με τη ζάχαρη, χρησιμοποιώντας ένα σύρμα. Προσθέτω την κρέμα και το λάδι, ανακατεύω μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Αρχίζω να προσθέτω το αλεύρι, σταδιακά, ανακατεύοντας. Η σύνθεση είναι αρκετά παχύρρευστη στην αρχή.
3. Ρίχνω το γάλα με κακάο λίγο-λίγο, ανακατεύοντας μέχρι να αποκτήσω μια ρευστή ζύμη, αλλά όχι πολύ υγρή. Αν χρειαστεί να αραιώσω, προσθέτω μερικές κουταλιές κρύου νερού. Βάζω και την πρέζα αλατιού.
4. Αφήνω τη ζύμη να σταθεί για 10 λεπτά. Έτσι η αλεύρι απορροφά το υγρό και δεν μένουν σβώλοι.
5. Ζεσταίνω το αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Αν δεν είναι πολύ καινούργιο, αλείφω το τηγάνι με λίγο λάδι στην πρώτη τηγανίτα.
6. Ρίχνω μια κουτάλα ζύμη, την απλώνω γρήγορα με την κίνηση του τηγανιού, αφήνω να ψηθεί μέχρι οι άκρες να αρχίσουν να ξεκολλάνε (περίπου 1 λεπτό). Γυρίζω και αφήνω 20-30 δευτερόλεπτα από την άλλη πλευρά.
7. Επαναλαμβάνω μέχρι να τελειώσει η σύνθεση. Τοποθετώ τις τηγανίτες η μία πάνω στην άλλη ώστε να παραμείνουν μαλακές.
8. Για τη γέμιση, βάζω σε κάθε τηγανίτα αλεσμένα καρύδια και μια κουταλιά μαρμελάδας σμέουρων. Τυλίγω ή διπλώνω κατά βούληση.

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά

Τη χρησιμοποιώ όταν θέλω να καταναλώσω τα υπολείμματα από το ψυγείο. Είναι μια ευέλικτη συνταγή, δεν χρειάζεται να μετρήσω κάθε συστατικό με ακρίβεια. Οι τηγανίτες βγαίνουν τρυφερές και νόστιμες. Μπορούν να γεμιστούν σχεδόν με οτιδήποτε έχεις στη διάθεσή σου, όχι μόνο με μαρμελάδα.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Αν θέλεις πιο λεπτές τηγανίτες, πρόσθεσε περισσότερο γάλα ή νερό. Αν θέλεις πιο χοντρές, χρησιμοποίησε λιγότερο υγρό.
Μετά τις πρώτες δύο τηγανίτες, ρύθμισε τη θερμοκρασία της κουζίνας - αν καίγονται πολύ γρήγορα, μείωσε τη φωτιά.
Άλειψε το τηγάνι με πινέλο ή με ένα χαρτομάντιλο βουτηγμένο σε λάδι, μόνο αν χρειάζεται.

Αντικαταστάσεις

Η παχύρρευστη κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί με γιαούρτι ή κεφίρ, το αποτέλεσμα θα είναι λίγο πιο ξινό.
Το γάλα με κακάο μπορεί να είναι απλό γάλα, και στη ζύμη προσθέτεις 1 κουταλιά της σούπας κακάο σε σκόνη.
Αν δεν έχεις λευκό αλεύρι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις ολικής αλέσεως για μια πιο χορταστική εκδοχή.

Παραλλαγές

Μπορείς να προσθέσεις στη ζύμη λίγο ξύσμα πορτοκαλιού ή βανίλιας για άρωμα.
Για πιο "σοκολατένιες" τηγανίτες, βάλε περισσότερη κακάο (αλλά πρέπει να αυξήσεις και τη ζάχαρη).
Η γέμιση μπορεί να προσαρμοστεί: γλυκό τυρί με σταφίδες, μαρμελάδα, πάστα καρυδιού, φέτες μπανάνας ή ακόμα και κρέμα σοκολάτας.

Ιδέες σερβιρίσματος

Μπορείς να τις πασπαλίσεις με ζάχαρη άχνη στο τέλος.
Ταιριάζουν με φρέσκα φρούτα (σμέουρα, μύρτιλα, φράουλες).
Αν έχεις, πρόσθεσε χτυπημένη κρέμα ή ελληνικό γιαούρτι δίπλα.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορούν να γίνουν οι τηγανίτες χωρίς κρέμα;
Ναι, μπορείς να παραλείψεις την κρέμα, αλλά η υφή θα είναι λίγο λιγότερο τρυφερή. Ωστόσο, συνιστώ να χρησιμοποιήσεις κάτι λιπαρό (γιαούρτι, κεφίρ ή ακόμα και λίγο παραπάνω λάδι).

Χρειάζεται ειδικό τηγάνι για τηγανίτες;
Όχι, και μια κανονική αντικολλητική κατσαρόλα κάνει δουλειά, αρκεί να είναι αρκετά επίπεδη και να μην κολλάει.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο νερό αν δεν έχω γάλα;
Ναι, οι τηγανίτες γίνονται και με νερό, απλώς θα είναι λίγο πιο ελαστικές και λιγότερο αρωματικές. Μπορείς να το αντισταθμίσεις με λίγο παραπάνω ζάχαρη ή βανίλια.

Πώς ξέρω αν η ζύμη έχει τη σωστή σύσταση;
Η ζύμη των τηγανίτων πρέπει να ρέει εύκολα από την κουτάλα, αλλά να μην είναι υδαρή. Αν στην πρώτη τηγανίτα είναι πολύ παχύ, πρόσθεσε 1-2 κουταλιές νερού ή γάλα.

Διατροφικές αξίες (εκτίμηση, ανά γεμιστή τηγανίτα)

Θερμίδες: 110 kcal
Πρωτεΐνες: 3 g
Λίπη: 4 g
Υδατάνθρακες: 15 g

Οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τη γέμιση και την ποσότητα λαδιού που χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Οι τηγανίτες διατηρούνται καλυμμένες, στο ψυγείο, για έως 3 ημέρες. Μπορείς να τις ξαναζεστάνεις στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε ένα στεγνό τηγάνι, 20-30 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά. Αν τις γεμίσεις μόνο πριν σερβίρεις, δεν θα μαλακώσουν πολύ. Μπορούν να καταψυχθούν, τοποθετώντας τις μεταξύ φύλλων ψησίματος και στη συνέχεια αφήνοντάς τις να ξεπαγώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.

Ανακατεύουμε τα αυγά με τη ζάχαρη, την ξινή κρέμα και το λάδι, και ομογενοποιούμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και το αραιώνουμε με γάλα και κακάο, αν χρειαστεί να το αραιώσουμε περισσότερο, χρησιμοποιούμε νερό από τη βρύση, καθώς δεν είχαμε τίποτα άλλο... Ζεσταίνουμε το τηγάνι για τηγανίτες, ψήνουμε τις τηγανίτες, στη συνέχεια τις γεμίζουμε και τις σερβίρουμε με όρεξη... Προσθέτουμε επίσης λίγο αλάτι στο μείγμα.

 Συστατικά: 2 αυγά, 3 κουταλιές της σούπας παχύ ξινό κρέμα - αυτό ήταν ό,τι είχε απομείνει στο ποτήρι, 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 150 γρ αλεύρι, 150 ml γάλα με κακάο, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, αλεσμένα καρύδια και μαρμελάδα σμέουρου για γέμιση.

 Ετικέτες:  τηγανίτες με κακάο