Clafoutis με δαμάσκηνα
Συστατικά: (8 μερίδες) Δαμάσκηνα - 200 γρ Αυγά - 3 τεμ Ζάχαρη - 50 γρ Αλεύρι - 100 γρ Γάλα - 250 ml Εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού Βούτυρο - 20 γρ Τριμμένη φλούδα λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού Μια πρέζα αλάτι
Αρχίζουμε προετοιμάζοντας το κεραμικό δοχείο του ψηφιακού Crock Pot των 4,7 L. Τοποθετήστε ένα φύλλο χαρτί ψησίματος μέσα σε αυτό για να αποφύγετε να κολλήσει το κέικ και να διευκολύνετε τον μετέπειτα καθαρισμό. Τώρα, προχωράμε στην προετοιμασία των κύριων συστατικών. Πλένετε καλά τις δαμάσκηνες και τις κόβετε σε μικρούς κύβους, φροντίζοντας να αφαιρέσετε τις τυχόν κουκούτσια. Αφού τελειώσετε, τοποθετήστε τις ομοιόμορφα στο κεραμικό δοχείο, ώστε κάθε κομμάτι δαμάσκηνας να είναι καλά κατανεμημένο.
Σε ένα μεγάλο μπολ, πάρτε ένα μίξερ και αρχίστε να χτυπάτε τα ολόκληρα αυγά. Προσθέστε σταδιακά το αλάτι, το οποίο θα ενισχύσει τη γλυκιά γεύση του κέικ. Συνεχίστε ενσωματώνοντας τη ζάχαρη, χτυπώντας καλά μέχρι το μείγμα να γίνει αφρώδες και έντονα κίτρινο. Τώρα είναι η στιγμή να προσθέσετε το ξύσμα λεμονιού, το οποίο θα προσφέρει ένα φρέσκο και εσπεριδοειδή άρωμα, και την εκχύλισμα βανίλιας, το οποίο θα προσθέσει μια πινελιά γλυκύτητας και πολυπλοκότητας.
Αφού όλα τα συστατικά είναι καλά αναμειγμένα, ρίξτε το γάλα και συνεχίστε να χτυπάτε. Είναι σημαντικό να ενσωματώσετε το αλεύρι σταδιακά, για να αποφύγετε τη δημιουργία σβώλων. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή ζύμη, πιο λεπτή από αυτή των τηγανίτων, αλλά αρκετά παχύρρευστη για να καθίσει πάνω από τις δαμάσκηνες.
Τώρα που έχετε την σύνθεση έτοιμη, ρίξτε προσεκτικά τη ζύμη πάνω από τις δαμάσκηνες στο κεραμικό δοχείο. Βεβαιωθείτε ότι η ζύμη καλύπτει ομοιόμορφα τα φρούτα, κάτι που θα εξασφαλίσει ένα καλά ψημένο και αρωματικό κέικ. Τοποθετήστε το καπάκι στο Crock Pot και ρυθμίστε το σε λειτουργία μαγειρέματος 'υψηλή' για 1 ώρα και 30 λεπτά.
Αφού περάσει ο χρόνος μαγειρέματος, αφήστε το κέικ να ξεκουραστεί για περίπου 15 λεπτά στη λειτουργία 'διατήρηση ζεστού' ή 'χαμηλή', ώστε να σταθεροποιηθεί λίγο. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να επιτρέψει τις γεύσεις να αναπτυχθούν και να επιτευχθεί η τέλεια υφή.
Μόλις κρυώσει το κέικ, αφαιρέστε το προσεκτικά από το Crock Pot. Αφαιρέστε το χαρτί ψησίματος και τοποθετήστε το κέικ σε μια πιατέλα. Πασπαλίστε μια γενναιόδωρη στρώση ζάχαρης από πάνω, η οποία όχι μόνο θα προσθέσει μια ελκυστική εμφάνιση, αλλά θα προσφέρει και μια επιπλέον νότα γλυκύτητας.
Το κέικ με δαμάσκηνες είναι τώρα έτοιμο να σερβιριστεί. Κόψτε το σε μερίδες και απολαύστε κάθε κομμάτι. Καλή όρεξη!
