Συνταγή για αφράτες τηγανίτες

Για πρώτη φορά που έφτιαξα αυτές τις αφράτες τηγανίτες, συνειδητοποίησα ότι χρειαζόμουν μια συνταγή που να μην είναι ούτε βαριά ούτε απαιτητική. Έτσι κατέληξα να συνδυάσω απλά υλικά, χωρίς ταλαιπωρία, αλλά με καλό αποτέλεσμα κάθε φορά. Τις γέμισα με μαρμελάδα από μούρα ή μύρτιλα, ανάλογα με το τι είχα στο σπίτι. Δεν παρατήρησα ποτέ να μένουν ανέγγιχτες, ακόμα και όταν φτιάχνω διπλή δόση.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 35-40 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 10-15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 20-25 λεπτά
Μερίδες: 8-10 τηγανίτες, ανάλογα με το τηγάνι
Δυσκολία: εύκολο
Τύπος συνταγής: επιδόρπιο, κατάλληλο και ως σνακ

Υλικά

3 αυγά
1/2 φλιτζάνι κρέμα
250 ml γάλα
250 ml μεταλλικό νερό
1 και 1/2 φλιτζάνι αλεύρι
μια πρέζα αλάτι
ζάχαρη βανίλια (κατά βούληση)
1 εκχύλισμα βανίλιας
μαρμελάδα για γέμιση
φρούτα για διακόσμηση (μούρα ή ό,τι έχετε διαθέσιμο)

Μέθοδος προετοιμασίας

1. Σπάστε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και τη ζάχαρη βανίλια. Χτυπήστε τα καλά με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

2. Βάλτε την κρέμα πάνω από τα αυγά και ανακατέψτε. Αρχίστε να προσθέτετε το αλεύρι, εναλλάσσοντας με το γάλα και το μεταλλικό νερό. Προσθέστε λίγο από το καθένα και ανακατέψτε μετά από κάθε προσθήκη, μέχρι να αποκτήσετε μια ρευστή ζύμη, χωρίς σβόλους. Αν θέλετε πιο λεπτές τηγανίτες, προσθέστε λίγο περισσότερο μεταλλικό νερό. Αν θέλετε να είναι πιο παχιές, προσθέστε λίγο περισσότερο αλεύρι.

3. Όταν τελειώσετε με την προσθήκη όλων των υλικών, προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατέψτε απαλά.

4. Ζεστάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Δεν ένιωσα την ανάγκη να λαδώσω το τηγάνι, αλλά αν έχετε ένα τηγάνι που κολλάει, προσθέστε μια σταγόνα ελαιόλαδο ή βούτυρο, μόνο στην αρχή.

5. Ρίξτε τη ζύμη με μια κουτάλα, έτσι ώστε να καλύψει τον πάτο του τηγανιού σε λεπτή στρώση. Αφήστε να ψηθεί για περίπου 1 λεπτό, μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια και οι άκρες να αρχίσουν να αποκολλώνται. Γυρίστε την τηγανίτα με μια ευρεία σπάτουλα και ψήστε για μερικές δεκάδες δευτερόλεπτα από την άλλη πλευρά.

6. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη, ανακατεύοντας τη σύνθεση στο μπολ από καιρό σε καιρό.

7. Αφού τελειώσετε το ψήσιμο, γεμίστε τις τηγανίτες με τη μαρμελάδα της επιλογής σας. Συνήθως έβαζα μαρμελάδα από μούρα ή μύρτιλα, αφού κρυώσουν λίγο.

8. Για διακόσμηση, πασπαλίστε με μερικά φρέσκα μούρα, αν έχετε διαθέσιμα.

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά

Αυτές οι τηγανίτες βγαίνουν πάντα αφράτες και δεν απαιτούν πολύ χρόνο ή προσπάθεια. Η κρέμα κάνει τη σύνθεση πιο κρεμώδη. Είναι εύκολο να προσαρμοστούν αν έχετε επισκέπτες ή θέλετε να τις φτιάξετε για παιδιά. Αν μείνουν, μπορείτε να τις γεμίσετε την επόμενη μέρα.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Αν παρατηρήσετε ότι η ζύμη παχαίνει καθώς τη χρησιμοποιείτε, προσθέστε λίγο περισσότερο μεταλλικό νερό.
Μπορείτε να χτυπήσετε τα αυγά με το μίξερ για ταχύτητα, αλλά και με το σύρμα γίνεται γρήγορα.
Αν θέλετε τραγανά άκρα, βεβαιωθείτε ότι το τηγάνι είναι καλά ζεσταμένο από την αρχή.

Αντικαταστάσεις

Η κρέμα μπορεί να παραληφθεί, αλλά η υφή δεν θα είναι τόσο αφράτη.
Το γάλα μπορεί να αντικατασταθεί με φυτικά ροφήματα, αλλά η γεύση θα είναι ελαφρώς διαφορετική.
Αν δεν έχετε ζάχαρη βανίλιας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονική ζάχαρη και λίγο περισσότερο εκχύλισμα βανίλιας.

Παραλλαγές

Μπορείτε να προσθέσετε ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού για διαφορετική γεύση.
Λειτουργεί επίσης με άλλους τύπους μαρμελάδας ή ακόμα και με αλμυρή γέμιση, αν δεν βάλετε ζάχαρη βανίλιας.
Αν θέλετε πιο πυκνές τηγανίτες, χρησιμοποιήστε μόνο γάλα, χωρίς μεταλλικό νερό.

Ιδέες σερβιρίσματος

Συνήθως τις σερβίρω ζεστές, με μαρμελάδα από μούρα ή μύρτιλα, και με φρέσκα φρούτα από πάνω.
Είναι καλές και κρύες, διπλωμένες και συσκευασμένες.
Αν θέλετε, μπορείτε να τις τυλίξετε ή να τις διπλώσετε στα τέσσερα, ανάλογα με την προτίμηση.

Συχνές Ερωτήσεις

1. Μπορώ να φτιάξω τις τηγανίτες χωρίς κρέμα;
Ναι, μπορείτε να παραλείψετε την κρέμα, αλλά η υφή θα είναι ελαφρώς διαφορετική, λιγότερο αφράτη. Αν δεν έχετε κρέμα, μπορούν να γίνουν και χωρίς.

2. Τι να κάνω αν η ζύμη βγει πολύ παχιά;
Προσθέστε σταδιακά μεταλλικό νερό ή γάλα, ανακατεύοντας καλά μέχρι να φτάσει στην επιθυμητή, πιο ρευστή υφή.

3. Μπορώ να καταψύξω τις τηγανίτες;
Μπορείτε να τις καταψύξετε διπλωμένες, με χαρτί ψησίματος ανάμεσά τους. Ωστόσο, η υφή δεν θα είναι η ίδια μετά την απόψυξη.

4. Γιατί κολλάνε οι τηγανίτες στην κατσαρόλα;
Συνήθως, η κατσαρόλα δεν είναι αρκετά ζεστή ή δεν είναι αντικολλητική. Μπορείτε να λαδώσετε την κατσαρόλα με λίγο λάδι στην αρχή.

5. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ολικής αλέσεως αλεύρι;
Ναι, αλλά οι τηγανίτες θα είναι πιο πυκνές και όχι τόσο αφράτες. Είναι καλό να χρησιμοποιείτε ένα μείγμα λευκού και ολικής αλέσεως αλευριού.

Διατροφικές αξίες

Εκτιμώμενα για μία τηγανίτα (από μια μερίδα 10):

θερμίδες: 120-140 kcal
πρωτεΐνες: 4-5 g
υδατάνθρακες: 18-20 g
λιπαρά: 4-6 g

Οι αξίες ποικίλλουν ανάλογα με τον τύπο κρέμας, τη μαρμελάδα που χρησιμοποιείται και πόση σύνθεση χρησιμοποιείτε σε κάθε τηγανίτα.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Οι τηγανίτες διατηρούνται καλά στο ψυγείο, σε ένα δοχείο με καπάκι, για έως 2 ημέρες. Για επαναθέρμανση, τις βάζω απευθείας στην κατσαρόλα ή τις αφήνω 15-20 δευτερόλεπτα στο μικροκύματα. Αν τις γεμίσετε με μαρμελάδα πριν από την αποθήκευση, μπορεί να μαλακώσουν, γι' αυτό προτιμώ να τις διατηρώ απλές και να τις γεμίζω πριν το σερβίρισμα. Αν δεν τις καταναλώσετε την ίδια ημέρα, η υφή γίνεται λίγο πιο ελαστική, αλλά παραμένουν καλές.

 Συστατικά: Συνταγή για αφράτες τηγανίτες 3 αυγά 1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα 250 ml γάλα 250 ml ανθρακούχο νερό 1 + 1/2 φλιτζάνια αλεύρι μια πρέζα αλάτι ζάχαρη βανίλια (κατά προτίμηση) 1 εκχύλισμα βανίλιας μαρμελάδα φρούτα για διακόσμηση (μούρα)

 Ετικέτες:  αφράτες τηγανίτες