Κοτόπουλο στιφάδο με ψητές πιπεριές
Εάν έχετε ψητές πιπεριές αποθηκευμένες στην κατάψυξη, σας προτείνω θερμά αυτό το νόστιμο στιφάδο, μια συνταγή που μας θυμίζει τη γεύση του καλοκαιριού, ακόμη και τις δροσερές φθινοπωρινές ημέρες. Η προετοιμασία αυτού του στιφάδου είναι απλή και γεμάτη γεύση, και τα υλικά είναι προσβάσιμα σε όλους.
Για αρχή, πλύνετε καλά το κοτόπουλο κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει τυχόν ακαθαρσίες και στη συνέχεια αφήστε το να στραγγίξει για λίγα λεπτά. Αφού στραγγίξει το κρέας, κόψτε το σε μέτρια κομμάτια, έτσι ώστε να μαγειρευτεί ομοιόμορφα. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Είναι σημαντικό το λάδι να είναι καλά ζεστό πριν προσθέσετε το κρέας, για να επιτύχετε τέλεια καραμέλωση.
Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου στην κατσαρόλα και ελαφρώς ροδίστε τα από όλες τις πλευρές, περίπου 5-7 λεπτά. Αυτό θα βοηθήσει να σφραγιστούν οι χυμοί του κρέατος, δίνοντας στο στιφάδο μια ζουμερή υφή. Αφού ροδίσει το κοτόπουλο, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Αφήστε το κρεμμύδι να σοταριστεί για 3-4 λεπτά, μέχρι να γίνει διάφανο και να απελευθερώσει τα αρώματά του. Έπειτα, προσθέστε την πιπεριά κομμένη σε μεγαλύτερα κομμάτια, για να προσθέσετε μια νότα γλυκύτητας και μια ζωντανή χρώμα στο πιάτο.
Ανακατέψτε καλά τα υλικά και αφήστε τα να ζεσταθούν μαζί για περίπου πέντε λεπτά. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για την ανάπτυξη των γεύσεων. Αφού η πιπεριά μαλακώσει ελαφρώς, ρίξτε τον ζωμό κοτόπουλου στην κατσαρόλα. Αυτό θα προσφέρει μια πλούσια γεύση και θα βοηθήσει στο μαγείρεμα του κρέατος. Όταν ο ζωμός αρχίσει να βράζει, καλύψτε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και μεταφέρετέ την στο προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Αφήστε το στιφάδο να σιγοβράσει στο φούρνο για περίπου 40-50 λεπτά, μέχρι το κρέας να γίνει τρυφερό και ζουμερό.
10 λεπτά πριν το στιφάδο είναι έτοιμο, προσθέστε την πάστα ντομάτας. Αυτό θα προσθέσει μια νότα οξύτητας και θα εμπλουτίσει το χρώμα του πιάτου. Καρυκεύστε με αλάτι, πιπέρι και πάπρικα κατά προτίμηση. Πριν σερβίρετε, πασπαλίστε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό για μια επιπλέον δόση φρεσκάδας. Αυτό το στιφάδο σερβίρεται ζεστό, συνοδευόμενο από μια φέτα φρέσκου ψωμιού ή μια γαρνιτούρα από πολέντα, για να απολαύσετε κάθε σταγόνα από τη νόστιμη σάλτσα. Καλή όρεξη!
Συστατικά: μηροί και στήθος από κοτόπουλο, 6 ψητές πιπεριές (είχα κατεψυγμένες), 3 μεγάλα κρεμμύδια, 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας, 75 ml λάδι, 300 ml ζωμό, πάπρικα, αλάτι, πιπέρι, μια δέσμη μαϊντανού
Ετικέτες: κρεμμύδι πρασινάδα κοτόπουλο κρέας ζωμός πιπέρι λάδι στιφάδο
