Φαγητό από μπιζέλια (vegan)
Για να ετοιμάσουμε ένα νόστιμο πιάτο λαχανικών με αρακά, ξεκινάμε με την προετοιμασία των υλικών. Το πρώτο βήμα είναι να καθαρίσουμε το κρεμμύδι, αφαιρώντας τα εξωτερικά φύλλα. Το πλένουμε καλά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό και το ψιλοκόβουμε για να απελευθερώσουμε τα αρώματά του. Στη συνέχεια, φροντίζουμε το καρότο, το οποίο καθαρίζουμε από τη φλούδα και το πλένουμε. Αφού απομακρύνουμε τις ακαθαρσίες, κόβουμε το καρότο σε λεπτές ροδέλες για να μαγειρευτεί ομοιόμορφα. Ο στέλεχος του σέλινο, γνωστός και ως σέλινο, πλένεται προσεκτικά και κόβεται σε ροδέλες, προσθέτοντας μια τραγανή υφή και μια ξεχωριστή γεύση στο πιάτο.
Η πιπεριά είναι ένα άλλο ουσιαστικό συστατικό, το οποίο καθαρίζουμε από τον πυρήνα και τους σπόρους, στη συνέχεια το πλένουμε καλά και το κόβουμε σε χοντρές λωρίδες που θα προσθέσουν χρώμα και γεύση στο γεύμα μας. Μόλις προετοιμαστούν όλα τα λαχανικά, τα βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέτουμε ελαιόλαδο, λίγο αλάτι για να αναδείξουμε το άρωμά τους και μια κούπα νερού, που είναι απαραίτητη για να ξεκινήσει η διαδικασία ατμού. Καλύπτουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και αφήνουμε τα λαχανικά να ατμιστούν σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας που και που για να βεβαιωθούμε ότι δεν κολλάνε στον πάτο της κατσαρόλας.
Αφού τα λαχανικά μαλακώσουν λίγο και αρχίσουν να απελευθερώνουν τα αρώματά τους, φροντίζουμε για τον αρακά. Τον πλένουμε καλά και τον στραγγίζουμε από το νερό, στη συνέχεια τον προσθέτουμε στα λαχανικά στην κατσαρόλα. Συνεχίζουμε να αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράζει, προσθέτοντας αρκετό νερό για να καλύψει τα πάντα. Έτσι, τα λαχανικά θα μαγειρευτούν ομοιόμορφα και θα απορροφήσουν τις γεύσεις μεταξύ τους.
Αφού όλα τα υλικά έχουν βράσει, προσθέτουμε τον ζωμό, ο οποίος θα εμπλουτίσει το πιάτο με μια νότα οξύτητας και πιο έντονη γεύση. Αφήνουμε το φαγητό να βράσει για μερικά λεπτά, ανακατεύοντας απαλά για να ενσωματώσουμε τον ζωμό με τα υπόλοιπα υλικά. Τέλος, βεβαιωνόμαστε ότι το πιάτο είναι σωστά αλατισμένο και προσθέτουμε φρέσκο άνηθο, πλυμένο και ψιλοκομμένο. Αυτό θα προσφέρει ένα φρέσκο και ζωντανό άρωμα στο πιάτο μας.
Τοποθετούμε το φαγητό σε μια πιατέλα και το σερβίρουμε ζεστό, συνοδευόμενο από μια φέτα φρέσκου ψωμιού. Αυτή η συνταγή λαχανικών με αρακά δεν είναι μόνο θρεπτική, αλλά και γεμάτη χρώμα και γεύση, ιδανική για κάθε οικογενειακό γεύμα. Καλή όρεξη!
Συστατικά: ένα κρεμμύδι; ένα καρότο; ένα κοτσάνι σέλινο; μια πιπεριά; 6 κουταλιές της σούπας λάδι; νερό; αλάτι; 1 κιλό κατεψυγμένο αρακά; δύο κουταλιές της σούπας ζωμό; μια δέσμη άνηθου.
