Τάρτα φρούτων (ξινές κερασιές)

Χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους, προσέχοντας να μην μείνει καμία ίχνος κρόκου στα ασπράδια, καθώς αυτό θα εμπόδιζε τη δημιουργία μιας συνεκτικής αφρού. Σε ένα καθαρό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με ένα μίξερ σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να γίνουν μια σφιχτή και γυαλιστερή αφρός. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε ένα ξηρό και καθαρό μπολ, και αν θέλετε να διασφαλίσετε ότι τα ασπράδια χτυπιούνται καλά, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα αλάτι ή λίγο χυμό λεμονιού.

Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους με τη ζάχαρη, χρησιμοποιώντας έναν αναδευτήρα ή το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες και ανοιχτόχρωμο. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να επιτευχθεί μια αφράτη και αέρινη παρασκευή. Αφού η ζάχαρη έχει διαλυθεί εντελώς, προσθέστε σταδιακά το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση. Στη συνέχεια, ενσωματώστε το αλεύρι, που έχει προηγουμένως κοσκινιστεί για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων, συνεχίζοντας να ανακατεύετε προσεκτικά.

Μόλις το μείγμα είναι καλά ομογενοποιημένο, είναι ώρα να ενσωματώσετε την αφρό των ασπραδιών. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο, καθώς τα χτυπημένα ασπράδια προσφέρουν μια ελαφριά και αέρινη υφή στην παρασκευή. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα σιλικόνης για να προσθέσετε σταδιακά ένα μέρος της αφρού των ασπραδιών στο μείγμα των κρόκων, ανακατεύοντας απαλά με κινήσεις από πάνω προς τα κάτω για να μην χάσετε τον αέρα από τη σύνθεση. Συνεχίστε να προσθέτετε την αφρό των ασπραδιών μέχρι να είναι όλα καλά συνδυασμένα.

Αφού έχετε αποκτήσει μια ομοιογενή σύνθεση, μπορείτε να ρίξετε το μείγμα σε μια βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα ή καλυμμένη με χαρτί ψησίματος. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και ψήστε την παρασκευή για περίπου 30-35 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο.

Αφού ψηθεί, αφήστε το κέικ να κρυώσει στη φόρμα για λίγα λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Μπορείτε να το σερβίρετε σκέτο ή με σάλτσα φρούτων, σοκολάτα ή σαντιγί, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Αυτή η συνταγή, απλή και νόστιμη, σίγουρα θα φέρει χαρά σε κάθε περίσταση!

 Συστατικά: 4 αυγά, 250 γραμμάρια ζάχαρη, 14-15 κουταλιές αλεύρι, μισό φλιτζάνι λάδι (1 πακέτο μαργαρίνη), 1 φλιτζάνι γάλα, 1 baking powder, ζάχαρη βανίλιας, γεύσεις, ξινές κερασιές