Κέικ πορτοκαλιού

Όταν έχω πορτοκάλια που αρχίζουν να μαλακώνουν, φτιάχνω γρήγορα αυτό το κέικ. Δεν έχει πολλά υλικά, δεν χρειάζεσαι ειδικά σκεύη και είναι ο τύπος γλυκού που μπορείς να προετοιμάσεις χωρίς να το σχεδιάσεις εκ των προτέρων. Δεν βγαίνει πολύ ψηλό, μοιάζει λίγο με κέικ, αλλά είναι πιο υγρό, με έντονη γεύση πορτοκαλιού και άρωμα μοσχοκάρυδου. Είναι ένα από αυτά τα κέικ που ταιριάζουν και για πρωινό και δίπλα σε έναν καφέ, ή μετά από ένα απλό γεύμα.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 10 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 50 λεπτά
Μερίδες: 8-10 φέτες
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: φρουτένιο κέικ, ιδανικό για γρήγορη χρήση πορτοκαλιών

Υλικά

Για τη ζύμη:
- 175 γρ. μαλακό βούτυρο
- 175 γρ. ζάχαρη
- μια πρέζα μοσχοκάρυδο
- ξύσμα από 2 πορτοκάλια
- 2 αυγά
- 225 γρ. αλεύρι
- 2 κουταλάκια του γλυκού baking powder
- χυμός από 2 πορτοκάλια

Για το σιρόπι:
- χυμός από 6 πορτοκάλια
- 100 ml νερό
- 2 κουταλιές ζάχαρη

Για διακόσμηση:
- λεπτές φέτες πορτοκαλιού

Τρόπος παρασκευής

1. Βγάλε το βούτυρο από το ψυγείο λίγο πριν, ώστε να είναι μαλακό. Το βάζεις σε ένα μπολ με τη ζάχαρη, το μοσχοκάρυδο και το ξύσμα πορτοκαλιού. Χτυπάς καλά μέχρι να γίνει μια αφράτη και ανοιχτόχρωμη κρέμα.

2. Σπάσε τα αυγά και πρόσθεσέ τα ένα-ένα στη σύνθεση, ανακατεύοντας κάθε φορά μέχρι να ενσωματωθούν εντελώς.

3. Το αλεύρι αναμειγνύεται χωριστά με το baking powder. Ενσωματώνεις σταδιακά στη κρέμα βουτύρου και αυγού, εναλλάσσοντας με τον χυμό πορτοκαλιού. Μην ρίχνεις όλο το υγρό ταυτόχρονα, για να μην κόψει η σύνθεση. Ανακατεύεις μέχρι να ομογενοποιηθεί, όχι περισσότερο.

4. Ετοίμασε μια στρογγυλή φόρμα (κλασική για κέικ ή τούρτα), περίπου 22-24 εκ. Λαδώνεις με βούτυρο ή χρησιμοποιείς χαρτί ψησίματος ή μια φόρμα σιλικόνης, αν έχεις στη διάθεσή σου.

5. Ρίχνεις τη ζύμη και την ισιώνεις ελαφρώς. Ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία (περίπου 160°C, αν γνωρίζεις τον φούρνο σου), για 50 λεπτά. Δοκιμάζεις με μια οδοντογλυφίδα – πρέπει να βγει καθαρή.

6. Ενώ το κέικ ψήνεται, φτιάχνεις το σιρόπι: βάζεις σε μια κατσαρολίτσα τον χυμό από 6 πορτοκάλια, 100 ml νερού και 2 κουταλιές ζάχαρη. Αφήνεις σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μειωθεί και να δέσει λίγο (να γίνει πιο παχύ). Μη το αφήσεις πολύ, περίπου 15-20 λεπτά είναι αρκετό.

7. Όταν το κέικ είναι ψημένο, το αναποδογυρίζεις ζεστό σε μια πιατέλα. Τρυπάς με ένα πιρούνι εδώ κι εκεί για να μπει το σιρόπι.

8. Ρίχνεις το σιρόπι, ζεστό ή ελαφρώς κρύο, πάνω από το κέικ. Απορροφάται καλύτερα όταν το κέικ δεν είναι κρύο.

9. Διακοσμείς με λεπτές φέτες πορτοκαλιού, κομμένες σε ροδέλες ή τέταρτα, όπως επιθυμείς.

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά

Είναι ένας από τους πιο απλούς τρόπους να χρησιμοποιήσεις πορτοκάλια που έχουν μαλακώσει ή δεν είναι πια καλά για να φαγωθούν ωμά. Διατηρείται καλά και για δύο ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου, παραμένει υγρή, δεν στεγνώνει γρήγορα. Η σύνθεση ανακατεύεται απευθείας σε ένα μπολ, δεν χρειάζεσαι ειδικές τεχνικές. Αν έχεις όλα τα υλικά στη διάθεσή σου, δεν διαρκεί πολύ.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

- Μην παραλείπεις το ξύσμα, δίνει την περισσότερη γεύση.
- Το σιρόπι ρίχνεται όσο το κέικ είναι ακόμα ζεστό.
- Αν τα πορτοκάλια έχουν πολύ χυμό, το σιρόπι θα είναι πιο αραιό. Μπορείς να το αφήσεις να μειωθεί περισσότερο αν θέλεις.
- Για τη ζύμη, η απλή λευκή αλεύρι (000) λειτουργεί καλύτερα.

Αντικαταστάσεις

- Το βούτυρο μπορεί να αντικατασταθεί με μαργαρίνη, αν δεν έχεις κάτι άλλο, αλλά η γεύση θα διαφέρει.
- Η ζάχαρη μπορεί να είναι και καστανή, αλλά το κέικ θα βγει λίγο πιο πυκνό.
- Αν δεν έχεις μοσχοκάρυδο, μπορείς να το αφήσεις έξω, δεν είναι απαραίτητο.

Παραλλαγές

- Μπορείς να προσθέσεις μερικά ψιλοκομμένα καρύδια ή σταφίδες στη σύνθεση.
- Αντί για πορτοκάλια, μπορείς να χρησιμοποιήσεις μανταρίνια, αλλά η γεύση δεν θα είναι τόσο έντονη.
- Μπορείς να βάλεις μερικά κομμάτια φλούδας πορτοκαλιού στο σιρόπι για πιο έντονη γεύση.

Ιδέες σερβιρίσματος

- Τρώγεται σκέτο, σε θερμοκρασία δωματίου.
- Συνδυάζεται και με μια κουταλιά γιαούρτι ή κρέμα, αν θέλεις να μετριάσεις τη γλυκύτητα.
- Μπορεί να σερβιριστεί με τσάι ή καφέ.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορεί να γίνει χωρίς μίξερ;
Ναι, αν το βούτυρο είναι καλά μαλακό και ανακατεύεις δυνατά με μια ξύλινη κουτάλα ή σύρμα, μπορεί να γίνει. Η υφή θα είναι λίγο πιο ρουστίκ.

2. Τι να κάνω αν το σιρόπι παραμείνει πολύ υγρό;
Μπορείς να το αφήσεις να βράσει για λίγα λεπτά, σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να πήξει λίγο. Ή το αφήνεις έτσι, απλά μην ρίξεις τα πάντα ταυτόχρονα πάνω στο κέικ, για να μην μουσκέψει πολύ.

3. Μπορεί να καταψυχθεί το κέικ;
Δεν το προτείνω, γιατί το σιρόπι το κάνει αρκετά υγρό και αλλάζει την υφή του κατά την απόψυξη. Το καλύτερο είναι να το διατηρείς σε θερμοκρασία δωματίου και να το καταναλώσεις εντός 2-3 ημερών.

4. Ποια πορτοκάλια είναι τα πιο κατάλληλα;
Οποιοδήποτε πορτοκάλι, αρκεί να μην είναι πικρό και να έχει αρκετό χυμό. Τα πιο ζουμερά δίνουν και το καλύτερο σιρόπι.

5. Μπορεί να γίνει σε ορθογώνια φόρμα;
Ναι, μπορεί να γίνει και σε φόρμα κέικ ή ορθογώνια φόρμα, απλά θα είναι λίγο πιο χαμηλό και ίσως ο χρόνος ψησίματος να μειωθεί κατά 5-10 λεπτά.

Διατροφικές αξίες

Εκτιμητικά, μια φέτα (από 10) έχει περίπου 250-280 θερμίδες. Οι περισσότερες θερμίδες προέρχονται από το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλεύρι. Μια φέτα έχει περίπου: 35 γρ. υδατάνθρακες, 10 γρ. λιπαρά, 3-4 γρ. πρωτεΐνες. Το κέικ έχει ζάχαρη και δεν είναι μια "ελαφριά" επιλογή. Τα πορτοκάλια προσθέτουν βιταμίνη C, αλλά όχι σε μεγάλες ποσότητες μετά το ψήσιμο.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Διατηρείται καλά σε θερμοκρασία δωματίου, καλυμμένο με μια πετσέτα ή σε ένα κουτί, περίπου 2-3 ημέρες. Δεν στεγνώνει γρήγορα, λόγω του σιροπιού. Δεν χρειάζεται επαναθέρμανση; τρώγεται σε θερμοκρασία δωματίου. Αν παρ' όλα αυτά θέλεις να το ζεστάνεις, μπορείς να βάλεις μια φέτα για μερικά δευτερόλεπτα στο μικροκυμάτων, αλλά δεν είναι απαραίτητο.

Αυτή η συνταγή ταιριάζει καλύτερα φρέσκια ή την επόμενη ημέρα. Μετά από περισσότερες από τρεις ημέρες, η υφή αλλάζει και γίνεται πιο υγρή στην επιφάνεια.

 Συστατικά: 175g βούτυρο, 175g ζάχαρη, 2 αυγά, 225g αλεύρι, 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ, χυμός και ξύσμα από 2 πορτοκάλια, μια πρέζα μοσχοκάρυδο, Σιρόπι, χυμός από 6 πορτοκάλια, 100ml νερού, 2 κουταλιές ζάχαρη

 Ετικέτες:  κέικ πορτοκαλιού