Σούπα/Σορμπέ από Πεπόνι

 Συστατικά: 3 φέτες πολύ ώριμου πεπονιού, 3 μεγάλες κουταλιές γιαουρτιού ελληνικού χωρίς ζάχαρη, μερικά φρέσκα φύλλα μέντας, παρμεζάνα ή άλλο τυρί με έντονη γεύση - προαιρετικά

Θα σας φαίνεται παράξενο το όνομα αφού διαβάσετε τη διαδικασία και τα υλικά. Αυτή είναι μια συνταγή που ετοίμαζα συχνά για ορεκτικά ή για σορμπέ, αυτό το είδος παγωτού που σερβίρεται ανάμεσα σε ορεκτικά και το κύριο πιάτο, έχοντας τον ρόλο να 'φρεσκάρει' τους γευστικούς κάλυκες και να επιτρέπει την γεύση νέων αρωμάτων. Οι πεπόνια είναι νόστιμα φρούτα και η γλυκύτητά τους βρίσκεται στο εσωτερικό, σε αυτή τη μεμβράνη όπου βρίσκονται οι σπόροι. Δυστυχώς, αυτή η μεμβράνη είναι και η πρώτη που χαλάει, γι' αυτό πολλοί επιλέγουν να την καθαρίσουν και να την πετάξουν. Αν έχετε ένα καλά ώριμο πεπόνι, αλλά σε καλή κατάσταση, σας προτείνω να αφαιρέσετε προσεκτικά τους σπόρους και να την κρατήσετε για να αναδείξετε τη γεύση του.

Για να ετοιμάσετε αυτό το ορεκτικό, ξεκινήστε καθαρίζοντας το πεπόνι από τη φλούδα, στη συνέχεια κόψτε το σε κύβους. Προσθέστε τους κύβους σε ένα ψηλό και στενό δοχείο, ειδικά αν χρησιμοποιείτε μπλέντερ χειρός ή στο δοχείο του μπλέντερ. Από πάνω του πεπονιού, προσθέστε τρεις γεμάτες κουταλιές ελληνικό γιαούρτι ή ένα πιο παχύ γιαούρτι, ιδανικά σπιτικό, αλλά χωρίς ζάχαρη. Ανακατέψτε λίγο, μόνο όσο χρειάζεται για να σπάσετε τα μεγάλα κομμάτια του πεπονιού. Σηκώστε το μπλέντερ και προσθέστε τα φρέσκα φύλλα μέντας, σκισμένα με το χέρι ή κομμένα με το μαχαίρι, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Συνεχίστε να ανακατεύετε για περίπου δύο λεπτά ή μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές και υγρό.

Αυτό το πιάτο σερβίρεται αμέσως, έχοντας υπόψη ότι όλα τα υλικά είναι κρύα. Αν αποφασίσετε να το ετοιμάσετε μερικές ώρες νωρίτερα, θυμηθείτε ότι θα χωριστεί σε δύο μέρη - το γιαούρτι θα ανέβει στην επιφάνεια και το πεπόνι θα παραμείνει στον πάτο του δοχείου. Σε αυτή την περίπτωση, θα χρειαστεί να το ανακατέψετε ξανά για περίπου 30 δευτερόλεπτα για να το ομογενοποιήσετε.

Για σερβίρισμα σε γιορτινές τράπεζες, προτείνω τη χρήση ποτηριών κοκτέιλ τύπου martini, διακοσμημένα με ένα φύλλο μέντας και/ή ένα κομμάτι πεπονιού. Μπορείτε να πασπαλίσετε από πάνω μερικά ψίχουλα δυνατού τυριού, όπως παρμεζάνα, γκρουγιέρ ή το αγαπημένο μου, manchego curado.

Αν θέλετε να μετατρέψετε αυτή την προετοιμασία σε σορμπέ, βάλτε το μείγμα σε ένα δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη, έχοντας υπόψη ότι θα χρειαστείτε χώρο για να ανακατεύετε κατά τη διάρκεια της διαδικασίας. Γεμίστε τα δοχεία μόνο μέχρι τη μέση, στη συνέχεια τοποθετήστε τα στην κατάψυξη. Κάθε 15 λεπτό, ανακατέψτε δυνατά με ένα πιρούνι ή ένα μικρό σύρμα, ανάλογα με την ποσότητα που ετοιμάσατε. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να έχει μια υφή παρόμοια με τη γρανίτα. Για να ενισχύσετε το 'ξεπλυμα' των γευστικών σας κάλυκων, σας προτείνω να προσθέσετε 30-40 ml βότκας. Το προκύπτον μείγμα τοποθετείται σε ποτηράκια μέγιστης χωρητικότητας 40 ml, τέλεια για να απολαύσετε ανάμεσα στα πιάτα. Αυτή η απλή και φρέσκια συνταγή θα προσθέσει μια πινελιά κομψότητας στο τραπέζι σας.

 Ετικέτες:  σούπα συνταγές χωρίς γλουτένη χορτοφαγικές συνταγές συνταγές για παιδιά συνταγές για ηπατίτιδα συνταγές για υπερτασικούς συνταγές χωρίς λιπαρά