Μίνι τάρτες Σαρακοστής

 Συστατικά: 100 ml λευκού κρασιού (χυμός ντομάτας ή μπορς) 80 ml ελαιόλαδο 300-350 γρ αλεύρι 2 κουταλιές της σούπας καλαμποκάλευρο 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Μια ακόμα συνταγή νηστείας και, επιτέλους, κατάφερα να βρω χρόνο να γράψω γι' αυτήν! Αν και έχω στη διάθεσή μου πολλές συνταγές για φαγητά νηστείας, ομολογώ ότι δεν είμαι ιδιαίτερα ενθουσιασμένος μαζί τους. Το χορτοφαγικό ή νηστίσιμο μαγείρεμα μπορεί να είναι μια πραγματική πρόκληση, ειδικά όταν πρόκειται να προσφέρουμε αυθεντική γεύση χωρίς να πέσουμε στην παγίδα των επαναλαμβανόμενων συνταγών. Ωστόσο, σήμερα ανακάλυψα μια ζύμη τόσο απλή και ευέλικτη που αξίζει να συμπεριληφθεί στο ρεπερτόριο κάθε μάγειρα.

Για να προετοιμάσετε αυτή τη ζύμη, θα χρειαστείτε βασικά υλικά: 100 ml μπορς (ή, ελλείψει αυτού, χυμό ντομάτας ή κρασί), 80 ml ελαιόλαδου, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, αλεύρι (περίπου 300-350 γρ) και 1-2 κουταλιές καλαμποκάλευρο. Ξεκινήστε συνδυάζοντας το μπορς, το ελαιόλαδο και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύοντας καλά για να γίνουν ομοιογενή. Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να γίνει ομοιογενές το ζυμάρι. Αν θέλετε οι τάρτες να είναι τραγανές, είναι προτιμότερο να προσθέσετε μερικές κουταλιές καλαμποκάλευρο, το οποίο θα συμβάλλει στην επιθυμητή υφή.

Αφού έχετε αποκτήσει μια συνεπή ζύμη, πασπαλίστε λίγο αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας και αρχίστε να ζυμώνετε ελαφρά. Δεν χρειάζεται να καταβάλετε μεγάλη προσπάθεια. Απλώς βεβαιωθείτε ότι η ζύμη γίνεται ελαστική. Τοποθετήστε την σε πλαστική μεμβράνη και αφήστε την στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά, κατά τη διάρκεια των οποίων μπορείτε να προθερμάνετε τον φούρνο.

Βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο, σχηματίστε την σε ρολό και κόψτε την σε φέτες. Χρησιμοποιώντας την παλάμη σας, απλώστε κάθε φέτα για να αποκτήσετε το επιθυμητό μέγεθος. Εάν χρησιμοποιείτε μεγάλες φόρμες για τάρτες, ένα πλάστης θα είναι πολύ χρήσιμος. Καθώς σχηματίζετε τις τάρτες, βάλτε τις πίσω στο ψυγείο για να κρυώσουν ξανά. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποφευχθεί το φούσκωμα της ζύμης κατά το ψήσιμο, οπότε μην το παραλείψετε!

Αφού οι τάρτες έχουν ψυχθεί, βγάλτε τις, τρυπήστε τις ελαφρά με ένα πιρούνι και ψήστε τις στον προθερμασμένο φούρνο για 10-15 λεπτά. Θα παρατηρήσετε ότι οι τάρτες με μπορς γίνονται πιο καραμελωμένες από αυτές με κρασί, ενώ οι τάρτες με χυμό ντομάτας αποκτούν μια ζωντανή απόχρωση.

Αυτές οι τάρτες μπορούν να διατηρηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα σε ένα κουτί ή σε μια χάρτινη σακούλα, γεγονός που τις καθιστά ιδανικές για προετοιμασία εκ των προτέρων. Επιπλέον, είναι τέλειες για να γεμιστούν με διάφορους συνδυασμούς, ανάλογα με τις προτιμήσεις του καθενός. Προσωπικά, πειραματίστηκα και με μια σάλτσα μπεσαμέλ από γάλα καρύδας, αποφεύγοντας έτσι το αγελαδινό γάλα, και χρησιμοποίησα ελιές και κάπαρη για να αντικαταστήσω τις αντσούγιες.

Πριν τις σερβίρετε, σας προτείνω να τις βάλετε για λίγο κάτω από το γκριλ του φούρνου. Αυτό το βήμα θα προσθέσει μια τραγανή νότα και θα ενισχύσει τη γεύση. Τέλος, μην ξεχνάτε ότι κάθε συνταγή μπορεί να προσαρμοστεί σύμφωνα με τις γεύσεις σας. Ας νηστέψουμε λοιπόν με χαρά και δημιουργικότητα!

 Ετικέτες:  ντομάτες μπορς αλεύρι λάδι κρέμα κρασί ελιές συνταγές χωρίς λακτόζη χορτοφαγικές συνταγές τάρτα συνταγές για παιδιά