Τάρτα φρούτων

Τάρτα με φρούτα – συνταγή με απλή βάση, πουτίγκα και φρούτα

Τα σαββατοκύριακα ή όταν έχω φρέσκα φρούτα στο σπίτι, φτιάχνω αυτή την τάρτα αρκετές φορές το μήνα, γιατί δεν απαιτεί περίπλοκα υλικά και δεν χρειάζεται να σχεδιάσω πολύ νωρίτερα. Η βάση είναι έτοιμη γρήγορα, και όσο ψήνεται, ασχολούμαι με την πουτίγκα και τα προετοιμασμένα φρούτα. Ποτέ δεν μπλέκομαι με ζύμη τάρτας, και η πουτίγκα από φακελάκι είναι αρκετά πρακτική για καθημερινά επιδόρπια.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 45-60 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος βάσης: 15-20 λεπτά
Μερίδες: 8-10
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: τάρτα με φρούτα, οικογενειακό επιδόρπιο

Υλικά

3 αυγά
3 κουταλιές ζάχαρη
3 κουταλιές αλεύρι
βανίλια (κατά προτίμηση)
2 φακελάκια πουτίγκα (συνήθως βανίλια)
φρούτα της επιλογής σας (ροδάκινα, βύσσινα, φράουλες ή ό,τι έχετε)
1 φακελάκι ζελατίνη
(ζάχαρη, γάλα κ.λπ. για την πουτίγκα, σύμφωνα με το φακελάκι – δείτε στα βήματα)

Οδηγίες παρασκευής

1. Βάση: Προθερμαίνω καλά τον φούρνο, στη συνηθισμένη θερμοκρασία για κέικ (περίπου 180°C, αν έχετε φούρνο με στάθμες). Χωρίζω τα αυγά. Χτυπάω τα ασπράδια με μίξερ μέχρι να σχηματιστεί μια σφιχτή μαρέγκα. Προσθέτω τη ζάχαρη σταδιακά και μετά τη βανίλια.

2. Όταν η μαρέγκα είναι σταθερή και γυαλιστερή, ενσωματώνω τους κρόκους και το αλεύρι. Ανακατεύω απαλά με ένα κουτάλι ή σπάτουλα, για να μην χάσει τον όγκο.

3. Ρίχνω το μείγμα σε μια βουτυρωμένη ή επενδεδυμένη φόρμα τάρτας, το ισιώνω χωρίς να επιμείνω πολύ και το βάζω στον καλά προθερμασμένο φούρνο. Το ψήσιμο διαρκεί περίπου 15-20 λεπτά – η βάση πρέπει να είναι ελαφρώς ροδισμένη και ελαστική στην αφή. Την αφήνω να κρυώσει στη φόρμα.

4. Εν τω μεταξύ, ετοιμάζω την πουτίγκα σύμφωνα με τις οδηγίες του φακέλου. (Αυτό σημαίνει συνήθως να βράσω γάλα με ζάχαρη και το μείγμα της πουτίγκας.) Είναι σημαντικό να είναι έτοιμη όσο η βάση είναι ακόμα ζεστή.

5. Ρίχνω την καυτή πουτίγκα απευθείας πάνω από τη βάση, όσο είναι στη φόρμα. Την ισιώνω γρήγορα. Τοποθετώ από πάνω τα πλυμένα και κομμένα φρούτα, όσο η πουτίγκα δεν έχει κρυώσει εντελώς, για να καθίσουν όμορφα.

6. Ετοιμάζω τη ζελατίνη ξεχωριστά, σύμφωνα με τις οδηγίες του φακέλου. Όταν είναι έτοιμη, την ρίχνω σιγά-σιγά πάνω από τα φρούτα, για να τα σταθεροποιήσει και να δώσει γυαλάδα.

7. Η τάρτα πρέπει να μείνει στο ψυγείο για λίγες ώρες πριν κοπεί. Είναι πολύ καλύτερη αφού έχει κρυώσει καλά και έχει σφίξει η πουτίγκα και η ζελατίνη.

Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά

Αυτή η τάρτα είναι γρήγορη, δεν απαιτεί περίπλοκες τεχνικές, και τα υλικά είναι εύκολα διαθέσιμα. Μου αρέσει ότι μπορώ να χρησιμοποιήσω οποιοδήποτε είδος φρούτων – φρέσκα ή από κονσέρβα, και ότι διατηρείται καλά στο ψυγείο. Ταιριάζει πάντα, όχι μόνο σε ειδικές περιστάσεις. Αν περισσέψει, είναι καλή και την επόμενη μέρα.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Τα ασπράδια πρέπει να χτυπηθούν καλά, αλλιώς η βάση δεν θα βγει αφράτη.
Τα φρούτα τοποθετούνται όσο η πουτίγκα είναι ζεστή, για να μην γλιστρήσουν.
Η ζελατίνη πρέπει να είναι λίγο κρύα πριν την ρίξετε πάνω από τα φρούτα, για να μην λιώσει την πουτίγκα.
Είναι πιο εύκολο να κόψετε την τάρτα αφού έχει μείνει τουλάχιστον δύο ώρες στο ψυγείο.
Αν η βάση κολλήσει στη φόρμα, περάστε το μαχαίρι γύρω από τις άκρες πριν βγάλετε τη φέτα.

Αντικαταστάσεις

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος φρούτων εποχής ή από κονσέρβα (καλά στραγγισμένα).
Η σοκολατένια πουτίγκα ταιριάζει, αλλά η τάρτα γίνεται πιο γλυκιά.
Αν δεν έχετε βανίλια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίγη ξύσμα λεμονιού.

Παραλλαγές

Για διαφορετική γεύση, συνδυάστε ξινά φρούτα με γλυκά.
Προσθέστε από πάνω μερικά φύλλα μέντας για εμφάνιση, αν έχετε.
Μπορεί να γίνει και σε ατομικές φόρμες, αν έχετε μικρότερες ταψιά.

Ιδέες σερβιρίσματος

Το πιο απλό: κρύα, απευθείας από το ταψί, κομμένη σε φέτες.
Ταιριάζει με λίγο απλή σαντιγί.
Είναι κατάλληλη και ως επιδόρπιο για οικογενειακά γεύματα.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο φρούτα από κονσέρβα;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και φρούτα από κονσέρβα, είναι σημαντικό να τα στραγγίξετε καλά πριν.

2. Ποια είδους πουτίγκα ταιριάζει καλύτερα;
Συνήθως χρησιμοποιώ πουτίγκα βανίλιας. Ταιριάζει και σοκολάτας, αλλά εξαρτάται από τα φρούτα που θα βάλετε από πάνω.

3. Μπορεί να γίνει χωρίς ζελατίνη;
Η ζελατίνη βοηθά στη σταθεροποίηση των φρούτων. Χωρίς αυτήν, τα φρούτα μπορεί να γλιστρήσουν και η τάρτα δεν θα κρατάει καλά κατά την κοπή.

4. Μπορεί η βάση να γίνει με άλλο είδος αλευριού;
Δεν έχω δοκιμάσει με ολικής άλεσης ή χωρίς γλουτένη, αλλά πιστεύω ότι η υφή θα είναι διαφορετική, πιο πυκνή.

5. Πώς μπορώ να ξέρω αν η βάση είναι ψημένη;
Ελέγξτε πιέζοντας ελαφρά με το δάχτυλο – πρέπει να είναι ελαστική και να μην κολλάει. Αν θέλετε, δοκιμάστε με μια οδοντογλυφίδα.

Διατροφικές αξίες

Εκτιμώμενα για μια μερίδα (από 10):

Θερμίδες: περίπου 180-220 kcal
Πρωτεΐνες: 4-5 g
Υδατάνθρακες: 30-35 g
Λίπη: 4-5 g

Αυτές οι τιμές εξαρτώνται από τον τύπο φρούτων, πουτίγκας και αν προσθέσετε σαντιγί. Η τάρτα δεν είναι πολύ βαριά, αλλά περιέχει ζάχαρη και υδατάνθρακες από την πουτίγκα και τη βάση.

Διατήρηση και επαναθέρμανση

Η τάρτα διατηρείται καλά στο ψυγείο για 2-3 ημέρες, καλυμμένη. Δεν συνιστώ την επαναθέρμανση – σερβίρεται κρύα. Αν μείνει πολύ, η ζελατίνη και η πουτίγκα μπορεί να αφήσουν λίγο νερό, αλλά η γεύση δεν αλλάζει ουσιαστικά.

Η συνταγή είναι κατάλληλη όταν θέλετε ένα γρήγορο επιδόρπιο, χωρίς πολλές απαιτήσεις ή τεχνικές. Αν το δοκιμάσετε, δείτε πώς σας αρέσει και προσαρμόστε ανάλογα με ό,τι έχετε στο σπίτι.

 Συστατικά: 3 αυγά, 3 κουταλιές ζάχαρη, 3 κουταλιές αλεύρι, 1 εκχύλισμα βανίλιας, 2 πακέτα πουτίγκα, ροδάκινα, κεράσια, φράουλες ή οποιοδήποτε άλλο φρούτο, 1 πακέτο ζελατίνης

 Ετικέτες:  τάρτα με φρούτα γλυκές τάρτες