Μηλόπιτα

Έφτασα σε αυτή την πίτα με μήλα μια μέρα που δεν είχα λίπος στο χέρι, αλλά είχα βούτυρο και διάθεση για κάτι κλασικό. Είναι ο τύπος της συνταγής που κάνω όταν θέλω κάτι απλό, με υλικά που υπάρχουν. Μου άρεσε που δεν χρειάζεται να χτυπήσω την κρέμα, δεν υπάρχουν πολλές περίπλοκες διαδικασίες. Χρησιμοποίησα μεγάλα μήλα και μια ζύμη που ζυμώνεται γρήγορα, οπότε όλα έγιναν γρήγορα.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ψύξης της ζύμης)
Χρόνος προετοιμασίας: 30-40 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 35 λεπτά στους 200°C
Μερίδες: 9-12, ανάλογα με το πόσο μεγάλα κόβετε τα κομμάτια
Δυσκολία: εύκολη έως μέτρια
Τύπος συνταγής: επιδόρπιο, πίτα με μήλα, σπιτική

Υλικά

Για τη ζύμη:
500 γρ. αλεύρι
1 πακέτο ξηρή μαγιά
200 γρ. βούτυρο (ή λίπος, αν έχετε)
2 αυγά
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
2 πακέτα ζάχαρη βανίλιας
1 πρέζα αλάτι
2 κουταλιές της σούπας γάλα

Για τη γέμιση:
6 μεγάλα μήλα
150 γρ. ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

Τρόπος παρασκευής

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζω το αλεύρι, τη ξηρή μαγιά, την πρέζα αλατιού, τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας. Ανακατεύω τα πάντα με μια κουτάλα.
2. Προσθέτω το κρύο βούτυρο κομμένο σε κύβους, τα αυγά και τις δύο κουταλιές της σούπας γάλα. Ξεκινάω να ζυμώνω με το χέρι μέχρι να ενωθεί καλά η ζύμη. Αν νιώσω ότι δεν ενώνεται εύκολα, μπορώ να προσθέσω άλλη μια κουταλιά γάλα, αλλά δεν χρειάστηκε σε μένα.
3. Χωρίζω τη ζύμη σε δύο μέρη, την καλύπτω με μεμβράνη ή με μια πετσέτα και την βάζω στο ψυγείο για να κρυώσει και να σφίξει λίγο, ενώ ετοιμάζω τα μήλα.
4. Καθαρίζω τα μήλα από τη φλούδα και τα τρίβω σε χοντρό τρίφτη.
5. Βάζω τα τριμμένα μήλα σε ένα τηγάνι, προσθέτω τη ζάχαρη (150 γρ.) και τα αφήνω σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μειωθεί το υγρό και να αρχίσουν να δένουν ελαφρώς. Συνήθως διαρκεί περίπου 8-10 λεπτά. Στο τέλος προσθέτω την κανέλα και σβήνω τη φωτιά. Αφήνω τα μήλα να κρυώσουν λίγο.
6. Ανοίγω το πρώτο μισό της ζύμης με τον πλάστη, απευθείας πάνω σε μια λαδόκολλα, στο μέγεθος της φόρμας (24x24 εκ.). Αν δεν έχετε τετράγωνη φόρμα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και μια στρογγυλή.
7. Τοποθετώ τη ζύμη στη φόρμα, στη συνέχεια απλώνω ομοιόμορφα τη γέμιση με μήλα πάνω της.
8. Ανοίγω και το άλλο μισό της ζύμης και το βάζω από πάνω. Προσπαθώ να το ισιώσω όσο καλύτερα μπορώ.
9. Ψήνω την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C, περίπου 35 λεπτά. Συνιστώ να την ελέγξετε μετά από 30 λεπτά – κάθε φούρνος ψήνει διαφορετικά και η πίτα πρέπει να είναι ελαφρώς χρυσαφένια από πάνω.
10. Την αφήνω να κρυώσει στη φόρμα, στη συνέχεια την πασπαλίζω με ζάχαρη άχνη και την κόβω αφού δεν είναι πια ζεστή.

Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά

Για μένα, αυτή η συνταγή είναι χρήσιμη γιατί δεν έχει περίπλοκα βήματα, τα υλικά είναι εύκολα διαθέσιμα και η γεύση αρέσει πάντα σε όλους. Διατηρείται καλά για μερικές ημέρες, οπότε μπορώ να την κάνω και για καλεσμένους ή για την οικογένεια, χωρίς να ανησυχώ ότι θα χαλάσει γρήγορα.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Χρησιμοποιήστε μήλα με σφιχτή σάρκα, όχι πολύ ζουμερά, ώστε να μην αφήσουν πολύ υγρό στην πίτα.
Αν νομίζετε ότι η ζύμη είναι πολύ σφιχτή αφού την βγάλετε από το ψυγείο, αφήστε την 10 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου πριν την ανοίξετε.

Αντικαταστάσεις

Η λίπος μπορεί να αντικατασταθεί με βούτυρο, όπως έκανα κι εγώ. Δεν αλλάζει πολύ τη γεύση.
Το γάλα μπορεί να είναι αγελαδινό ή φυτικό, αν χρειαστεί.

Παραλλαγές

Μπορείτε να προσθέσετε στη γέμιση μήλου 50-100 γρ. ψιλοκομμένα καρύδια ή αμύγδαλα, αν θέλετε περισσότερη υφή.
Αν προτιμάτε λιγότερη ζάχαρη, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα στα μήλα ή στη ζύμη.

Ιδέες σερβιρίσματος

Η πίτα είναι καλή σκέτη, πασπαλισμένη με ζάχαρη άχνη, ή με μια δόση σαντιγί δίπλα. Είναι καλή τόσο κρύα όσο και ελαφρώς ζεστή.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω και μικρότερα ή περισσότερα μήλα αν δεν έχω μεγάλα μήλα;
Ναι, το σημαντικό είναι να έχετε αρκετή γέμιση για να καλύψει τη στρώση της ζύμης.

2. Πρέπει οπωσδήποτε να σοτάρω τα μήλα πριν;
Ναι, αν βάλετε τα ωμά μήλα, θα αφήσουν πολύ υγρό και μπορεί να μαλακώσει η ζύμη από κάτω.

3. Μπορεί να γίνει και με φρέσκια μαγιά;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκια μαγιά, αλλά το πακέτο ξηρής μαγιάς είναι πιο γρήγορο και δεν απαιτεί διάλυση.

4. Μπορεί να γίνει η πίτα σε στρογγυλή φόρμα;
Ναι, εγώ το έκανα σε στρογγυλή φόρμα χωρίς προβλήματα.

5. Μπορεί να καταψυχθεί η πίτα;
Δεν προτείνω την κατάψυξη, γιατί αλλάζει η υφή της κατά την απόψυξη.

Διατροφικές αξίες

Εκτιμώμενες τιμές (για μία μερίδα, από 12 μερίδες):
Περίπου 220 θερμίδες ανά μερίδα
Υδατάνθρακες: 33 γρ.
Πρωτεΐνες: 3 γρ.
Λίπη: 9 γρ.

Είναι εκτιμώμενες τιμές, εξαρτώνται από το μέγεθος των μερίδων και τον τύπο των μήλων ή την ακριβή ποσότητα ζάχαρης που χρησιμοποιήθηκε.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Η πίτα με μήλα διατηρείται καλά σε θερμοκρασία δωματίου, καλυμμένη με μια πετσέτα ή μεμβράνη, για 2-3 ημέρες. Αν θέλετε να τη διατηρήσετε περισσότερο, βάλτε την στο ψυγείο και αφήστε την να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν από το σερβίρισμα. Μπορεί να ζεσταθεί ελαφρώς, αλλά δεν είναι υποχρεωτικό. Δεν είναι ο τύπος πίτας που στεγνώνει ή σκληραίνει γρήγορα.

 Συστατικά: Συστατικά για τη ζύμη: 500 γρ. αλεύρι, 1 φακελάκι ξηρή μαγιά, 200 γρ. βούτυρο, 2 αυγά, 2 κουταλιές ζάχαρη, 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλιας, αλάτι, 2 κουταλιές γάλα. Συστατικά για τη γέμιση: 6 μεγάλα μήλα, 150 γρ. ζάχαρη, 1 κουταλάκι κανέλα.

 Ετικέτες:  μηλόπιτα