Πίτσα με Καλαμπόκι και Μπρόκολο

Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τα τρία πρώτα υλικά: αλεύρι, μαγιά και ζάχαρη. Είναι σημαντικό να ανακατέψετε καλά με ένα σύρμα, ώστε να έχετε ένα ομοιογενές μείγμα. Αυτό το βήμα θα ενεργοποιήσει τη μαγιά και η ζύμη θα φουσκώσει όμορφα. Αφήστε το μείγμα στην άκρη για 10 λεπτά, ώστε η μαγιά να αρχίσει να δρα. Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε το αλάτι, το ελαιόλαδο και το υπόλοιπο νερό. Ξεκινήστε να ενσωματώνετε αυτά τα υλικά, προσθέτοντας σταδιακά 125 g αλευριού. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, ανακατέψτε προσεκτικά, στη συνέχεια συνεχίστε να προσθέτετε άλλα 125 g αλευριού, ακολουθώντας την ίδια διαδικασία. Μόλις η ζύμη γίνει πιο πυκνή και σχεδόν αδύνατη να ανακατευτεί με τη σπάτουλα, μεταφέρετέ την σε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας και αρχίστε να ζυμώνετε με τα χέρια σας για περίπου 6 λεπτά.

Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, φροντίστε να ενσωματώσετε οποιαδήποτε υπερβολική αλεύρι από το μπολ, προσθέτοντας, αν χρειαστεί, το πολύ 20 g αλευριού, πασπαλίζοντάς το σταδιακά. Η ζύμη θα πρέπει να γίνει λεία, μαλακή και ελαστική. Μόλις αποκτήσετε αυτή την υφή, λιπάνετε ένα μπολ με λίγο ελαιόλαδο extra virgin, τοποθετήστε τη ζύμη μέσα, καλύψτε την με μια πετσέτα και αφήστε την να φουσκώσει για 40 λεπτά σε ένα ζεστό μέρος.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε την επικάλυψη. Κόψτε το κρεμμύδι και σοτάρετέ το σε βούτυρο σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να γίνει διάφανο και μαλακό. Προσθέστε τα φιλέτα αντσούγιας, θυμάρι, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύοντας συνεχώς για 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε τη σάλτσα ντομάτας και φέρτε την σε ήπιο βρασμό. Μειώστε τη φωτιά και αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 10 λεπτά, μετά σβήστε τη φωτιά και προσθέστε τα ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού.

Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, μεταφέρετέ την σε μια επιφάνεια εργασίας και χωρίστε την σε τέσσερα ίσα κομμάτια. Σχηματίστε κάθε κομμάτι σε μια μπάλα, φέρνοντας τις άκρες προς το κέντρο 6-7 φορές. Τοποθετήστε τις μπάλες σε μια μεμβράνη, καλύψτε τις και αφήστε τις να ξεκουραστούν για άλλα 30 λεπτά. 10 λεπτά πριν η ζύμη είναι έτοιμη, ατμίστε τα κομμάτια μπρόκολου για 3 λεπτά ή φέρτε μια κατσαρόλα με 1/2 φλιτζάνι νερό σε βρασμό, προσθέτοντας το μπρόκολο για 2 λεπτά, ανακατεύοντας απαλά. Αφού μαγειρευτούν, στραγγίστε καλά το μπρόκολο και κόψτε το σε μικρότερα κομμάτια.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 230°C (φούρνος 8). Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, απλώστε κάθε μπάλα ζύμης σε έναν κύκλο διαμέτρου περίπου 18 cm. Μεταφέρετε τους κύκλους ζύμης σε ένα ταψί και αλείψτε την κορυφή με λίγο ελαιόλαδο extra virgin. Στη συνέχεια, απλώστε περίπου 2 κουταλιές σούπας σάλτσα ντομάτας, αφήνοντας λίγο χώρο στα άκρα. Προσθέστε το καλαμπόκι και λίγο τυρί cheddar. Τοποθετήστε το ταψί στον πάτο του φούρνου για 3 λεπτά, στη συνέχεια μετακινήστε το ψηλότερα για άλλα 8-10 λεπτά. Όταν η πίτσα είναι σχεδόν έτοιμη, βγάλτε το ταψί από το φούρνο, προσθέστε τα κομμάτια μπρόκολου και πασπαλίστε λίγο cheddar από πάνω, αφήνοντάς την για ένα λεπτό ακόμα. Αφήστε την πίτσα να κρυώσει για 5 λεπτά πριν την κόψετε. Είναι σημαντικό να μην υπερφορτώσετε την πίτσα με επικάλυψη, αλλιώς η ζύμη θα μαλακώσει. Εάν έχετε κατεψυγμένο καλαμπόκι, σοτάρετέ το σε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά για να εξατμιστεί το νερό πριν το χρησιμοποιήσετε. Απολαύστε κάθε φέτα!

 Συστατικά: Φτιάξτε 4 πίτσες με διάμετρο 18 εκ. η κάθε μία. Για τη ζύμη: 60 ml χλιαρού νερού (μεταξύ 38-40 °C) 10 g ενεργών ξηρών ζυμών 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι 180 ml χλιαρού νερού (μεταξύ 38-40 °C) 1 κουταλιά της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο 1 κουταλάκι του γλυκού λεπτό θαλασσινό αλάτι 375 g λευκού σιταριού Για την επικάλυψη: 30 g βούτυρο 2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια 1 φιλέτο αντσούγιας 1/4 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι 200 g σάλτσα ντομάτας 10 g ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι σάλτσα Tabasco κατά βούληση (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε καγιέν) 200 g καλαμπόκι 200 g μπρόκολο πλυμένο και κομμένο σε κομμάτια 150 g τριμμένο τσένταρ ή τυρί.

 Ετικέτες:  κρεμμύδι τυρί ντομάτες unt αλεύρι λάδι ελιές μέλι πίτσα