Μήλα σε ρόμπα
Συστατικά: * 3 μήλα * 100 γρ αλεύρι * 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο * 100 ml ελαφρώς ζεστό γάλα (ή νερό) * 1 αυγό * 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη * μια πρέζα αλάτι * ζάχαρη άχνη βανίλιας * κανέλα σε σκόνη (προαιρετικά) * λάδι για τηγάνισμα
Για να ετοιμάσουμε τηγανίτες με μήλα, θα ξεκινήσουμε φτιάχνοντας μια νόστιμη ζύμη, λίγο πιο παχιά από τη συνηθισμένη. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι για να ισορροπήσουμε τη γεύση και το λιωμένο βούτυρο, το οποίο θα προσθέσει επιπλέον γεύση και πιο μαλακή υφή στις τηγανίτες. Συνεχίζουμε προσθέτοντας ελαφρώς ζεστό γάλα, έτσι ώστε τα υλικά να αναμειγνύονται εύκολα, και τη ζάχαρη, η οποία θα γλυκάνει τη ζύμη. Χρησιμοποιώντας ένα σύρμα, ανακατεύουμε καλά μέχρι η σύνθεση να γίνει ομοιογενής. Αφού αποκτήσουμε μια ομοιόμορφη υφή, προσθέτουμε τον κρόκο του αυγού, ο οποίος θα εμπλουτίσει τη ζύμη με θρεπτικά συστατικά και θα συμβάλει σε καλύτερη υφή.
Σε ένα άλλο μπολ, χτυπάμε το ασπράδι του αυγού μέχρι να γίνει σφιχτό και γυαλιστερό, και στη συνέχεια το ενσωματώνουμε σταδιακά στη ζύμη, ανακατεύοντας προσεκτικά για να μην ξεφουσκώσει. Αν θέλουμε, μπορούμε να προσθέσουμε μια πρέζα κανέλας στη ζύμη ή να τη χρησιμοποιήσουμε για να πασπαλίσουμε ζάχαρη άχνη από πάνω στις τηγανίτες στο τέλος, κάτι που θα προσφέρει μια ιδιαίτερη αρωματική γεύση. Αφού η ζύμη είναι έτοιμη, την αφήνουμε στην άκρη για λίγα λεπτά, έτσι ώστε τα υλικά να αναμειχθούν τέλεια.
Εν τω μεταξύ, ασχολούμαστε με τα μήλα. Ξεφλουδίζουμε τα μήλα, αφαιρούμε τον πυρήνα και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες, το πολύ 1 εκ. Αν θέλουμε μια επιπλέον γεύση, μπορούμε να τα ραντίσουμε με λίγο ρούμι και να πασπαλίσουμε ζάχαρη, για να τα καραμελώσουμε ελαφρώς κατά το τηγάνισμα.
Σε ένα βαθύ τηγάνι, ζεσταίνουμε το λάδι, προσέχοντας να είναι αρκετά ζεστό για να τηγανίσουμε τις φέτες μήλου. Όταν το λάδι φτάσει στην ιδανική θερμοκρασία, παίρνουμε τις φέτες μήλου και τις περνάμε από τη ζύμη που ετοιμάσαμε, φροντίζοντας να είναι καλά καλυμμένες. Στη συνέχεια, τις προσθέτουμε στο τηγάνι και τις τηγανίζουμε από τις δύο πλευρές μέχρι να γίνουν χρυσές και τραγανές. Αφού τις βγάλουμε από το τηγάνι, τις τοποθετούμε σε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσουν την περίσσεια λαδιού.
Τέλος, πασπαλίζουμε από πάνω ζάχαρη άχνη βανίλιας, η οποία θα τους δώσει μια ελκυστική εμφάνιση και μια υπέροχη γλυκιά γεύση. Αυτές οι τηγανίτες με μήλα σερβίρονται ζεστές, ιδανικές για ένα πλούσιο πρωινό ή ένα νόστιμο επιδόρπιο. Οι γεύσεις συνδυάζονται τέλεια, προσφέροντας μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία που σίγουρα θα ενθουσιάσει όλους.
