Διαιτητικές Κροκέτες

Με αυτή τη συνταγή, ολοκλήρωσα τη σειρά που είναι αφιερωμένη σε διάφορες δίαιτες και τροφικές δυσανεξίες. Αν και πολλοί δεν τους δίνουν σημασία, και όσοι ενδιαφέρονται συνεχίζουν να ζητούν διαιτητικές συνταγές, οι οποίες αφθονούν στο 'rc Βιβλίο μαγειρικής'. Ωστόσο, είτε δεν τις βρίσκουν είτε δεν τις τηρούν, είναι σαφές ότι η ανάγκη για υγιεινές συνταγές παραμένει μεγάλη. Δεν με ενθουσιάζει να κηρύττω στην έρημο, ειδικά καθώς οι δίαιτες και οι καθεστώτα δεν είναι ένα πεδίο που με γοητεύει.

Αυτές οι κροκέτες είναι μια εξαιρετική λύση, καθώς δεν περιέχουν λιπαρά και γλουτένη. Το πλεονέκτημα είναι ότι μπορούν να παρασκευαστούν από οποιοδήποτε υπόλοιπο βραστού κρέατος στο ψυγείο, είτε πρόκειται για υπολείμματα σούπας που δεν είχε επιτυχία είτε για κρέας από ένα ψητό που δεν μπορεί πλέον να σερβιριστεί κομψά, αλλά ούτε αξίζει να πεταχτεί. Χρησιμοποίησα υπολείμματα κοτόσουπας, που έχουν όλα τα απαραίτητα συστατικά. Πρόσθεσα μια κουταλιά χονδρή αλεύρι ρυζιού, που δεν πέρασε τη δοκιμή του λεπτού κόσκινου, και την κράτησα για κάθε ενδεχόμενο.

Πρόσθεσα επίσης φρέσκα βότανα, αλάτι και πιπέρι για να ενισχύσω τη γεύση, και στη συνέχεια ανακάτεψα καλά. Άφησα το μείγμα στο ψυγείο μέχρι την επόμενη μέρα, αν και μία ή δύο ώρες αρκούν. Την επόμενη μέρα, έβγαλα το μείγμα και χτύπησα καλά ένα ασπράδι αυγού, το οποίο ενσωμάτωσα προσεκτικά, ανακατεύοντας αργά από κάτω προς τα πάνω, για να επιτύχω μια ομοιογενή υφή. Όσοι μπορούν να το επιτρέψουν μπορούν να προσθέσουν ολόκληρο το αυγό, χωρίς να χτυπήσουν το ασπράδι ξεχωριστά, αλλά με το χτυπημένο ασπράδι, οι κροκέτες γίνονται πιο τρυφερές και αφράτες.

Στη συνέχεια, σχημάτισα τις κροκέτες; μπορούν να έχουν οποιοδήποτε σχήμα θέλετε, έτσι ώστε να εντυπωσιάσετε οπτικά τους καλεσμένους σας με απλά αλλά εκλεπτυσμένα πιάτα. Έβαλα τις κροκέτες σε ένα ελαφρώς λαδωμένο χαρτί ψησίματος και τις έψησα για ένα τέταρτο της ώρας σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. Ο τρόπος που τις σερβίρετε εξαρτάται από τις προτιμήσεις σας. Δεδομένου ότι μιλάμε για μια διατροφή, σας ενθαρρύνω να αναζητήσετε μια υγιεινή γαρνιτούρα.

Προσωπικά, μου αρέσει να ραντίζω τις κροκέτες με λίγο χυμό λεμονιού για να τους προσθέσω μια πινελιά οξύτητας και φρεσκάδας. Άλλοι προτιμούν μερικές σταγόνες ελαιόλαδου, καθώς το πιάτο μπορεί να φαίνεται άψυχο χωρίς λάδι. Ο χυμός λεμονιού προσφέρει τα ίδια οφέλη, προσφέροντας μια φρέσκια νότα. Ε, μια δίαιτα είναι μια δίαιτα, αλλά δεν πρέπει να στερούμαστε εντελώς τις γαστρονομικές απολαύσεις. Είναι σημαντικό να απολαμβάνουμε το φαγητό, ακόμα και όταν είμαστε έτοιμοι να χάσουμε βάρος. Αυτές οι κροκέτες είναι μια εξαιρετική επιλογή για να ικανοποιήσουμε την επιθυμία μας για κάτι νόστιμο, χωρίς να επιβαρυνθούμε με λιπαρά.

 Συστατικά: 200 γρ. κρέας βρασμένο σε ζωμό, με όλα τα απαραίτητα ψιλοκομμένα λαχανικά, αλάτι, πιπέρι - αν χρειάζεται 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι ρυζιού (πιθανώς από αυτό που απομένει μετά την κοσκίνισμα του λεπτού) 1 ασπράδι αυγού, καλά χτυπημένο ή ένα ολόκληρο αυγό

 Ετικέτες:  αυγά κρέας ρύζι αλεύρι συνταγές χωρίς γλουτένη συνταγές για παιδιά συνταγές για ηπατίτιδα συνταγές για υπερτασικούς συνταγές χωρίς λιπαρά