Μαρμελάδα Βερίκοκου και Λεβάντας

Για να προετοιμάσετε μια λιχουδιά από ροδάκινα με άρωμα λεβάντας, θα ξεκινήσουμε με την επιλογή των πιο όμορφων και ώριμων ροδάκινων. Επιλέξτε φρούτα σφιχτά, αλλά καλά ώριμα, για να εξασφαλίσετε μια έντονη γεύση. Μόλις επιλέξετε τα ροδάκινα, τα βράστε σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Αυτό το βήμα θα διευκολύνει την αφαίρεση της φλούδας, η οποία θα ξεφλουδίζεται εύκολα. Αφού τα βράσετε, μεταφέρετε τα ροδάκινα σε ένα μπολ με κρύο νερό για να σταματήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος. Μόλις κρυώσουν, ξεφλουδίστε τα και κόψτε τα σε μικρούς κύβους, ώστε οι γεύσεις να συνδυαστούν ομοιόμορφα.

Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τους κύβους ροδάκινου και πασπαλίστε ζάχαρη από πάνω. Ανακατέψτε καλά για να συνδυάσετε τα υλικά και στη συνέχεια προσθέστε εκχύλισμα βανίλιας. Η βανίλια θα προσθέσει επιπλέον γλυκύτητα και μια δελεαστική αρωματική. Καλύψτε το μπολ με μεμβράνη και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 4 ώρες. Αυτός ο χρόνος είναι ουσιαστικός, καθώς τα φρούτα θα αρχίσουν να απελευθερώνουν τον φυσικό τους χυμό, δημιουργώντας ένα νόστιμο σιρόπι.

Μετά από 4 ώρες, θα παρατηρήσετε ότι τα ροδάκινα έχουν εμποτιστεί στο σιρόπι τους. Χρησιμοποιήστε ένα λεπτό σουρωτήρι για να στραγγίξετε το μείγμα, διαχωρίζοντας τους κύβους ροδάκινου από το παραγόμενο υγρό. Αυτός ο πουρές θα είναι η βάση για την μαρμελάδα σας. Ενώ το κάνετε αυτό, πάρτε τα λουλούδια λεβάντας και τοποθετήστε τα σε μια σακούλα τυριού, διασφαλίζοντας ότι είναι καλά δεμένα, ώστε τα λουλούδια να μην βγουν κατά τη διάρκεια του βρασμού.

Βάλτε τον πουρέ που προήλθε σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέστε τη σακούλα λεβάντας. Βράστε το μείγμα για 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιοδικά για να αποτρέψετε την κολλώδη στο κάτω μέρος της κατσαρόλας. Θα παρατηρήσετε πώς το άρωμα της λεβάντας αρχίζει να αποκαλύπτεται, φέρνοντας μια ευχάριστη λουλουδάτη μυρωδιά σε όλο το δωμάτιο. Μετά από 15 λεπτά, αφαιρέστε τη σακούλα τυριού από την κατσαρόλα και πετάξτε την, καθώς το άρωμά της έχει ήδη απορροφηθεί.

Γεμίστε τα αποστειρωμένα βάζα με την καυτή μαρμελάδα, προσέχοντας να αφήσετε λίγο χώρο στην κορυφή του βάζου. Κλείστε τα ερμητικά και γυρίστε τα ανάποδα, επιτρέποντάς τους να κρυώσουν εντελώς. Αυτή η διαδικασία θα βοηθήσει στη δημιουργία μιας τέλειας σφράγισης, εξασφαλίζοντας ότι η μαρμελάδα σας θα διαρκέσει πολύ. Το υποτονικό αλλά διακριτό άρωμα της λεβάντας θα μετατρέψει κάθε κουταλιά αυτής της μαρμελάδας σε μια μοναδική γαστρονομική εμπειρία. Χρησιμοποιήστε το με μέτρο, καθώς λίγο παραπάνω από αυτό το αρωματικό βότανο μπορεί να είναι συντριπτικό. Απολαύστε το σε μια φέτα ψημένου ψωμιού ή μαζί με εκλεκτά τυριά!

 Συστατικά: 800 γραμμάρια βερίκοκα, 1 κουταλάκι του γλυκού άνθη λεβάντας, 500 γραμμάρια ζάχαρης, 150 ml πηκτίνης, 1 λοβός βανίλιας

 Ετικέτες:  ζάχαρη φρούτα συνταγές χωρίς γλουτένη συνταγές χωρίς λακτόζη χορτοφαγικές συνταγές συνταγές για παιδιά