Κέικ Μωσαϊκό

 Συστατικά: Βάση 1: - φτιάχνεται μια απλή βάση με 6 αυγά, 6 κουταλιές ζάχαρη, 6 κουταλιές αλεύρι - η βάση κόβεται στη μέση όταν έχει κρυώσει τελείως. Βάση 2: - 7 ασπράδια αυγών - 1 φλιτζάνι ζάχαρη (200 ml) - 1 φλιτζάνι αλεύρι (200 ml) - 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα γλυκά φρούτα ή αλεσμένα καρύδια ή σταφίδες που έχουν μουλιάσει προηγουμένως σε ρούμι. Το έκανα με γλυκά φρούτα, 250 γρ. Κρέμα: - 7 κρόκοι αυγών - 1 φλιτζάνι ζάχαρη - 4 κουταλιές γάλα - 1 εκχύλισμα λεμονιού - 250 γρ. βούτυρο.

Για να προετοιμάσουμε ένα νόστιμο και κομψό επιδόρπιο, θα ακολουθήσουμε τα λεπτομερή βήματα για να αποκτήσουμε μια τούρτα με αφράτα στρώματα και μια λεπτή κρέμα, συνοδευόμενη από μια νόστιμη γλάσο. Ξεκινάμε προετοιμάζοντας τα ασπράδια. Πρέπει να χτυπηθούν με μίξερ σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να γίνουν αφρώδη και να φτάσουν την επιθυμητή σύσταση. Είναι απαραίτητο το μπολ να είναι καθαρό και στεγνό για να αποκτήσουμε μια τέλεια αφρό. Μόλις τα ασπράδια αρχίσουν να πήζουν, προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη, συνεχίζοντας να χτυπάμε μέχρι να αποκτήσουμε μια σταθερή, γυαλιστερή μαρέγκα. Αυτή η διαδικασία είναι κρίσιμη για να εξασφαλίσουμε μια αέρινη υφή στα στρώματα.

Αφού αποκτήσουμε τη μαρέγκα, προσθέτουμε τα κρυσταλλωμένα φρούτα, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα για να μην καταστρέψουμε τον αέρα στη σύνθεση. Στη συνέχεια, αρχίζουμε να ενσωματώνουμε το αλεύρι, χρησιμοποιώντας μια ξύλινη κουτάλα για να ανακατέψουμε από πάνω προς τα κάτω, προσέχοντας να μην αφήσουμε σβόλους. Αυτή η τεχνική θα μας βοηθήσει να διατηρήσουμε τον αέρα στα ασπράδια και να αποκτήσουμε αφράτα στρώματα.

Ετοιμάζουμε το ταψί, επενδύοντάς το με λαδόκολλα για να αποφύγουμε να κολλήσουν τα στρώματα. Ρίχνουμε το μείγμα στο ταψί και το αφήνουμε να ψηθεί στον προθερμασμένο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία. Το στρώμα είναι έτοιμο όταν οι άκρες αποκολλώνται ελαφρά από το ταψί και η επιφάνεια αποκτά μια ελαφριά χρυσή απόχρωση.

Ενώ το στρώμα ψήνεται, ασχολούμαστε με την κρέμα. Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν κρεμώδεις και να αλλάξουν χρώμα σε άσπρο. Στη συνέχεια, τοποθετούμε το μείγμα σε ατμό, προσθέτοντας το γάλα σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει. Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει και στη συνέχεια προσθέτουμε την αρωματική ουσία λεμονιού, που θα δώσει μια φρέσκια και αρωματική γεύση.

Αφού η κρέμα κρυώσει, χτυπάμε το βούτυρο μέχρι να γίνει κρεμώδες και αφράτο, και στη συνέχεια αρχίζουμε να ενσωματώνουμε μια κουταλιά από το μείγμα αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να αποκτήσουμε μια ομοιογενή κρέμα.

Για τη γλάσο, μπορούμε να επιλέξουμε να προετοιμάσουμε μια κρύα γλάσο, είτε λευκή είτε σοκολατένια, ανάλογα με τις προτιμήσεις. Μόλις όλα τα συστατικά είναι έτοιμα, προχωράμε στη συναρμολόγηση. Διαιρούμε το στρώμα σε δύο μισά, τοποθετούμε το πρώτο μισό σε μια πιατέλα, προσθέτουμε το μισό από την κρέμα, στη συνέχεια το δεύτερο μισό από το στρώμα και το υπόλοιπο από την κρέμα. Τέλος, καλύπτουμε με τη γλάσο που επιλέξαμε. Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να προσθέσετε σαντιγί από πάνω, αλλά εγώ προτιμώ το επιδόρπιο χωρίς. Αυτή η λιχουδιά σίγουρα θα είναι επιτυχία, προσφέροντας έναν ακαταμάχητο συνδυασμό υφών και γεύσεων!

 Ετικέτες:  αυγά γάλα unt αλεύρι ζάχαρη λεμόνι καρύδι συνταγές Χριστουγέννων και Πρωτοχρονιάς μπισκότα χορτοφαγικές συνταγές