Παγωτό Καφέ και Σμέουρο με Κρέμα Σοκολάτας

 Συστατικά: παγωτό καφέ 1 φλιτζάνι καφέ 500 ml γάλα 5 κουταλιές ζάχαρη 4 αυγά 200 ml υγρή κρέμα παγωτό σμέουρο 500 g σμέουρα 500 ml γάλα 5 κουταλιές ζάχαρη 4 αυγά 200 ml υγρή κρέμα κρέμα σοκολάτας 200 g μαργαρίνη 1 σοκολάτα υγείας 2 αυγά

Το παγωτό καφέ είναι μια λιχουδιά που συνδυάζει το έντονο άρωμα του καφέ με μια κρεμώδη υφή, προσφέροντας μια αναζωογονητική και ανανεωτική εμπειρία. Όλα ξεκινούν με μια κούπα φρεσκοκαβουρδισμένου καφέ, και αποφάσισα να ετοιμάσω δύο κούπες – μία για τη συνταγή και την άλλη για να απολαύσω το άρωμά του ενώ μαγειρεύω. Σε μια κατσαρόλα, βράζουμε το γάλα μαζί με τέσσερις κουταλιές ζάχαρη, ανακατεύοντας συνεχώς για να βεβαιωθούμε ότι η ζάχαρη διαλύεται πλήρως. Είναι σημαντικό να αφήσουμε το γάλα να σιγοβράσει μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να σχηματιστεί μια ομοιογενής μείξη. Μετά το βρασμό, προσθέτουμε τον ζεστό καφέ και ανακατεύουμε καλά, αφήνοντας τις γεύσεις να συνδυαστούν.

Στη συνέχεια, ασχολούμαστε με τα αυγά. Διαχωρίζουμε προσεκτικά τα ασπράδια από τους κρόκους, προσέχοντας να μην μείνει κανένα ίχνος κρόκου στα ασπράδια, καθώς αυτό θα μπορούσε να επηρεάσει την υφή του αφρού. Σε ένα μπολ, χτυπάμε τους κρόκους με την τελευταία κουταλιά ζάχαρης, μέχρι να γίνουν μια λεπτή, ανοιχτόχρωμη κρέμα. Αυτή η ανάμειξη θα προσθέσει μια γλυκιά γεύση και μια πλούσια υφή στο παγωτό. Προσθέτουμε αυτό το μείγμα κρόκων στο ζεστό γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς, και αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να πήξει ελαφρώς η μείξη. Αφού αποκτήσουμε μια ελαφρώς πιο παχιά κρέμα, την αφήνουμε να κρυώσει.

Εν τω μεταξύ, στρέφουμε την προσοχή μας στα ασπράδια, τα οποία θα χτυπήσουμε σε αφρό. Αποφάσισα να χρησιμοποιήσω το ρομπότ κουζίνας που έλαβα ως δώρο γάμου. Είναι μια αξιόπιστη βοήθεια στην κουζίνα και μου διευκολύνει τη ζωή. Μόλις τα ασπράδια γίνουν μια σφιχτή και γυαλιστερή αφρός, προχωρούμε στο χτύπημα της κρέμας, επιλέγοντας μια φυσική κρέμα για καλύτερη γεύση. Και οι δύο μείξεις – το χτυπημένο ασπράδι και η κρέμα – προστίθενται προσεκτικά στο βρασμένο και κρύο γάλα, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα για να διατηρηθεί ο αερισμός.

Όλα αυτά τα νόστιμα στρώματα τοποθετούνται σε ένα πλαστικό δοχείο και αφήνονται στην κατάψυξη για μερικές ώρες, ιδανικά όλη τη νύχτα, για να σφίξουν καλά.

Το παγωτό σμέουρου είναι εξίσου δελεαστικό και φρέσκο. Για αυτό, βάζουμε τα σμέουρα στο ρομπότ κουζίνας, προσθέτοντας λίγο γάλα για να φτιάξουμε μια λεπτή αφρό. Στη συνέχεια, προχωρούμε παρόμοια με την πρώτη συνταγή: βράζουμε το γάλα με τη ζάχαρη, προσθέτουμε τα σμέουρα και, αφού κρυώσει, ενσωματώνουμε το χτυπημένο ασπράδι και την κρέμα.

Τέλος, η κρέμα σοκολάτας έρχεται ως τέλειο φινίρισμα. Λιώνουμε τη μαργαρίνη και προσθέτουμε τη σοκολάτα κομμένη σε κύβους, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει εντελώς και να γίνει μια ομοιογενής μείξη. Στο τέλος, προσθέτουμε τα δύο αυγά, ανακατεύοντας καλά μέχρι να αποκτήσουμε μια λεπτή και αφράτη κρέμα. Αυτή η συνδυασμένη παγωτού – καφές, σμέουρο και σοκολάτα – δεν είναι απλώς μια απλή συνταγή, αλλά ένα αληθινό ταξίδι γεύσεων που σίγουρα θα εντυπωσιάσει κάθε λάτρη των επιδορπίων.

 Ετικέτες:  αυγά γάλα ζάχαρη μαργαρίνη σοκολάτα παγωτό συνταγές χωρίς γλουτένη χορτοφαγικές συνταγές