Φωλιές πουρέ με αυγά

Φωλιές πουρέ με αυγά

Συχνά μου μένει πουρές πατάτας από ένα γεύμα και δεν μου αρέσει να τον πετάω. Αυτή η συνταγή για φωλιές με αυγά, που την είδα πρώτη φορά στη Merișor, είναι ένας από τους πιο απλούς τρόπους να χρησιμοποιήσω τα υπολείμματα του πουρέ. Γίνεται γρήγορα, τα υλικά είναι εύκολα διαθέσιμα και το αποτέλεσμα είναι ιδανικό κυρίως για πρωινό ή για σνακ όταν δεν έχεις όρεξη να μαγειρέψεις κάτι περίπλοκο.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 30-35 λεπτά (ανάλογα με τον φούρνο)
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20-25 λεπτά (εκτιμητικά, μέχρι να γίνουν τα αυγά όπως προτιμάς)
Μερίδες: 2 φωλιές (χρησιμοποιώντας 2 αυγά και μια μερίδα πουρέ)
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: πρωινό, σνακ, επαναχρησιμοποίηση υπολειμμάτων πουρέ

Υλικά

1 μερίδα πουρέ πατάτας που έχει περισσέψει (αρκετός για 2 φωλιές)
2 αυγά
100 γρ. φέτα
½ ματσάκι μαϊντανό
1-2 κουταλιές ψίχα ψωμιού (όσο χρειάζεται ώστε να μην κολλάει ο πουρές στα χέρια)
αλάτι, πιπέρι
ξερό βασιλικό (κατά βούληση)
λάδι (για να αλείψεις τις φόρμες)

Οδηγίες παρασκευής

1. Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 180°C.
2. Βάζεις τον πουρέ πατάτας σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτεις αλάτι, πιπέρι, ξερό βασιλικό (κατά βούληση), ψιλοκομμένο μαϊντανό και τριμμένη φέτα. Ανακατεύεις καλά. Αν ο πουρές είναι πολύ μαλακός, πασπάλισε σταδιακά ψίχα ψωμιού και ανακάτεψε μέχρι να δέσει και να μην κολλάει στα χέρια.
3. Αλείφεις με λάδι δύο ανθεκτικές φόρμες (π.χ. μικρά κεραμικά σκεύη για σουφλέ ή μεγαλύτερες φόρμες για μάφιν). Πατάρεις τις με λίγο ψίχα ψωμιού.
4. Χωρίζεις τον πουρέ σε δύο μέρη και βάζεις σε κάθε φόρμα μια γενναιόδωρη στρώση, διαμορφώνοντας ελαφρώς με το κουτάλι ή τα δάχτυλα ώστε να δημιουργήσεις μια μικρή «φωλιά» – δηλαδή να μείνει χώρος στη μέση για ένα αυγό.
5. Σπάσε από ένα αυγό σε κάθε φωλιά του πουρέ, απευθείας στην κοιλότητα που έχεις δημιουργήσει. Αν ο κρόκος είναι πιο μεγάλος, μπορείς να κάνεις λίγο μεγαλύτερο το χώρο.
6. Τοποθέτησε τις φόρμες σε ένα ταψί (είναι πιο εύκολο να τις χειριστείς έτσι). Βάλε τα όλα στον φούρνο και άφησε μέχρι να ψηθεί το αυγό και να σχηματιστεί μια ελαφριά κρούστα από πάνω – συνήθως μεταξύ 20 και 25 λεπτών, αλλά έλεγξε μετά από 15 λεπτά, ανάλογα με το πόσο μαλακό θέλεις τον κρόκο.
7. Όταν είναι έτοιμες, βγάζεις τις φόρμες από τον φούρνο. Πασπάλισε τριμμένη φέτα πάνω σε κάθε μία, όσο είναι ζεστές.
8. Σερβίρεις τις φωλιές απευθείας από τις φόρμες, όσο είναι ζεστές.

Γιατί κάνω τη συνταγή συχνά

Χρησιμοποιεί οποιοδήποτε υπόλοιπο πουρέ, δεν απαιτεί ειδικά υλικά και ετοιμάζεται πολύ γρήγορα. Μου αρέσει που είναι ευέλικτη – μπορεί να σερβιριστεί τόσο για πρωινό όσο και ως δεύτερο πιάτο δίπλα σε μια σαλάτα ή λαχανικά. Τα αυγά βγαίνουν καλά ψημένα, ο πουρές γίνεται ελαφρώς τραγανός στις άκρες και όλα είναι έτοιμα με ελάχιστη προσπάθεια.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Ο πουρές πρέπει να είναι πιο πηχτός, όχι πολύ υγρός – αν είναι πολύ μαλακός, πρόσθεσε περισσότερο ψίχα ψωμιού.
Αν δεν έχεις ατομικές φόρμες, μπορείς να δοκιμάσεις σε ταψί για μάφιν, αλλά πρόσεξε να τις αλείψεις καλά.
Η τριμμένη φέτα πάνω από το αυγό πρέπει να μπει αμέσως μετά το ψήσιμο, ώστε να λιώσει από τη θερμότητα.
Έλεγξε το αυγό μετά από 15-20 λεπτά αν προτιμάς τον κρόκο πιο μαλακό.

Αντικαταστάσεις

Μπορείς να χρησιμοποιήσεις μοτσαρέλα ή ώριμο τυρί αντί για φέτα.
Αν δεν έχεις βασιλικό, μπορείς να τον παραλείψεις ή να τον αντικαταστήσεις με ξερό άνηθο.
Αντί για φρέσκο μαϊντανό, μπορείς να χρησιμοποιήσεις και ξερό.

Παραλλαγές

Μπορείς να προσθέσεις λίγο ψιλοκομμένο πράσο στον πουρέ για γεύση.
Αν θέλεις μια πιο πλούσια εκδοχή, ανακάτεψε στον πουρέ και λίγο τηγανισμένο και θρυμματισμένο μπέικον.
Για mini φωλιές, χρησιμοποίησε ένα ταψί για μάφιν και λιγότερο πουρέ σε κάθε θήκη.

Ιδέες σερβιρίσματος

Πηγαίνουν πολύ καλά με μια πράσινη σαλάτα ή με λαχανικά στον ατμό.
Μπορείς να τις σερβίρεις μαζί με τουρσιά, αν τις ετοιμάσεις για το μεσημεριανό γεύμα.
Είναι επίσης κατάλληλες ως σνακ για πικνίκ, σερβιρισμένες απευθείας από τη φόρμα ή κρύες.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω πουρέ πατάτας με γάλα ή βούτυρο ήδη μέσα;
Ναι, ο κλασικός πουρές (με γάλα και βούτυρο) είναι μάλιστα προτιμότερος – θα βγει πιο νόστιμος και κρεμώδης.

2. Τι κάνω αν δεν έχω ατομικές φόρμες;
Μπορείς να χρησιμοποιήσεις ένα μικρό ανθεκτικό σκεύος και να βάλεις δύο φωλιές σε απόσταση. Ή χρησιμοποίησε το ταψί για μάφιν, αλείφοντας καλά τα διαμερίσματα και μειώνοντας την ποσότητα του πουρέ ανά φωλιά.

3. Μπορώ να προσθέσω άλλα υλικά στον πουρέ;
Ναι, αν θέλεις – λίγο μπέικον, σοταρισμένα λαχανικά ή πράσο πάνε καλά. Το σημαντικό είναι να μην κάνεις τη σύνθεση πολύ υγρή.

4. Πώς ξέρω ότι τα αυγά είναι έτοιμα;
Το αυγό είναι έτοιμο όταν το ασπράδι έχει πήξει εντελώς και ο κρόκος είναι όπως τον προτιμάς – μαλακός ή σφιχτός. Έλεγξε οπτικά, μην το αφήνεις πολύ αν θέλεις τον κρόκο μαλακό.

5. Μπορεί να γίνει η συνταγή χωρίς αυγό;
Μπορείς, αλλά δεν θα είναι πια «φωλιές» – μπορείς να βάλεις μια φέτα ντομάτας ή ένα κομμάτι τυρί, αλλά η υφή και η γεύση θα είναι διαφορετικές.

Διατροφικές αξίες

Εκτιμημένα, για μία φωλιά:
- 1 μερίδα πουρέ (περίπου 150-170 γρ.) – 120 θερμίδες
- 1 αυγό – 70 θερμίδες, 6 γρ. πρωτεΐνες
- φέτα (50 γρ.) – 170 θερμίδες, 12 γρ. λιπαρά
- ψίχα ψωμιού, λάδι – 30-40 θερμίδες συνολικά

Συνολικές εκτιμήσεις/φωλιά: 350-400 θερμίδες, 15-18 γρ. πρωτεΐνες, 15-18 γρ. λιπαρά, 30-35 γρ. υδατάνθρακες.

Οι αξίες είναι ενδεικτικές και εξαρτώνται από την ακριβή ποσότητα φέτας, λαδιού και του τύπου πουρέ που χρησιμοποιείται.

Διατήρηση και επαναθέρμανση

Οι φωλιές καταναλώνονται καλύτερα φρέσκες, μόλις βγουν από τον φούρνο, απευθείας από τη φόρμα. Αν όμως περισσέψουν, μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για 1 ημέρα, καλυμμένες. Κατά την επαναθέρμανση, το αυγό θα σφίξει και ο πουρές δεν θα είναι τόσο αφράτος, αλλά μπορούν να θερμανθούν στον φούρνο ή στο μικροκύματα για μερικά λεπτά. Δεν συνιστώ να διατηρούνται περισσότερο από μία ημέρα.