Σούπα από Λάχανο και Κάστανα

 Συστατικά: 1/2 μικρό λάχανο (από την κατσαρή ποικιλία, Savoy) 20 βρώσιμες κάστανα 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο κρεμμύδι 800 ml νερού 4-5 φύλλα φασκόμηλου, 1 μικρή ολόκληρη πιπεριά ή απλώς λίγο αποξηραμένη πιπεριά ανάλογα με το πόσο πικάντικο το προτιμάτε αλάτι, λάδι 1-2 φύλλα δάφνης για να βράσετε τα κάστανα

Για να ετοιμάσετε μια νόστιμη σούπα λάχανου με κάστανα, ξεκινάμε βράζοντας τα κάστανα. Επιλέξτε φρέσκα κάστανα, χωρίς κηλίδες ή ελαττώματα. Τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό, προσθέστε μια κουταλιά του γλυκού αλάτι και μερικά φύλλα δάφνης για να τους δώσετε μια αρωματική γεύση. Αφήστε τα να βράσουν για περίπου 30 λεπτά, προσέχοντας να μην τα αφήσετε πολύ ώρα, ώστε να μην γίνουν πολύ μαλακά. Αφού βράσουν, βγάλτε τα από το νερό και, ενώ είναι ακόμη ζεστά, αρχίστε να τα ξεφλουδίζετε από την καφετιά εξωτερική φλούδα. Αυτό το βήμα μπορεί να είναι λίγο πιο δύσκολο, αλλά μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε και την λεπτή φλούδα από κάτω, καθώς μπορεί να δώσει πικρή γεύση στο τελικό πιάτο.

Ενώ τα κάστανα κρυώνουν, ας ασχοληθούμε με το λάχανο. Επιλέξτε ένα φρέσκο λάχανο και κόψτε το σε λεπτές λωρίδες. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε 1 κουταλιά του γλυκού ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μια σταγόνα ελαιολάδου και μια πρέζα αλάτι. Βάλτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και αφήστε το κρεμμύδι να σοταριστεί ελαφρά, μέχρι να γίνει διάφανο και να απελευθερώσει το άρωμά του. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για την ανάπτυξη μιας αρωματικής βάσης για τη σούπα. Μετά από 5-10 λεπτά, προσθέστε το κομμένο λάχανο και ανακατέψτε καλά. Αφήστε το λάχανο να ιδρώσει για λίγα λεπτά, ώστε να απελευθερώσει τους χυμούς του και να μαλακώσει.

Αφού το λάχανο μαλακώσει, προσθέστε αρκετό νερό για να καλύψει όλα τα υλικά και στη συνέχεια αφήστε τη σούπα να βράσει. Σε αυτό το σημείο, είναι η ώρα να προσθέσετε τα βρασμένα κάστανα, μαζί με μερικά φρέσκα φύλλα φασκόμηλου, που θα εμπλουτίσουν το άρωμα της σούπας, καθώς και μια ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά, αν θέλετε να δώσετε λίγο πικάντικο. Αφήστε τα όλα να βράσουν για 15-20 λεπτά, ή μέχρι το λάχανο να είναι μαγειρεμένο σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας - μερικοί το προτιμούν πιο τραγανό, ενώ άλλοι το προτιμούν πιο μαλακό.

Στο τέλος, ελέγξτε τη γεύση και προσαρμόστε τα καρυκεύματα αν χρειαστεί. Η σούπα λάχανου με κάστανα είναι τώρα έτοιμη να σερβιριστεί, με μια σταγόνα ελαιολάδου από πάνω και, ίσως, μια φέτα φρέσκου ψωμιού δίπλα. Αυτή η συνταγή είναι όχι μόνο θρεπτική, αλλά και γεμάτη με γεύσεις του φθινοπώρου, προσφέροντας μια αίσθηση άνεσης τις κρύες μέρες. Απολαύστε κάθε κουταλιά αυτής της θαυμάσιας σούπας!

 Ετικέτες:  κρεμμύδι λάχανο σούπα πιπέρι λάδι συνταγές χωρίς γλουτένη συνταγές χωρίς λακτόζη χορτοφαγικές συνταγές