Σαλάτα ωμών λαχανικών με μαγιονέζα

Σαλάτα καρότου με μαγιονέζα

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Πολυπλοκότητα: μειωμένη

Αυτή η απλή και νόστιμη συνταγή καροτοσαλάτας είναι ιδανική για κάθε γεύμα, καθώς είναι υγιεινή και γεμάτη γεύση. Ξεκινήστε καθαρίζοντας τα καρότα, τα παστινάκια, το σέλινο και τα μήλα. Επιλέξτε φρέσκα καρότα που είναι γλυκά και τραγανά για καλύτερα αποτελέσματα. Αφού τα ξεφλουδίσετε, τρίψτε τα, επιλέγοντας έναν τρίφτη με μεγάλες τρύπες, ώστε τα υλικά να μετατραπούν σε μια λεία, ομογενοποιημένη υφή.

Μόλις τρίψετε όλα τα λαχανικά και το μήλο, προσθέστε από πάνω μια χούφτα σταφίδες. Θα προσθέσουν μια γλυκιά πινελιά που θα αντισταθμίσει την ελαφρώς ξινή γεύση των λαχανικών.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ σπάστε δύο κρόκους αυγών, έναν μαγειρεμένο και έναν ωμό. Ο μαγειρεμένος κρόκος θα δώσει μια κρεμώδη υφή, ενώ ο ωμός θα βοηθήσει στη γαλακτωματοποίηση της μαγιονέζας. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα, μια πρέζα αλάτι και τον φρεσκοστυμμένο χυμό ενός λεμονιού. Ανακατέψτε καλά τα υλικά με μια ξύλινη κουτάλα ή ένα ξύλινο κουτάλι.

Τώρα ήρθε η ώρα να προσθέσετε το λάδι, αλλά προσέξτε να το κάνετε σταδιακά. Αρχίστε να ρίχνετε το λάδι σε λεπτή ροή, συνεχίζοντας να ανακατεύετε δυνατά. Αυτό το βήμα είναι ζωτικής σημασίας, γιατί αν προσθέσετε το λάδι πολύ γρήγορα, η μαγιονέζα κινδυνεύει να κοπεί. Όταν το μείγμα γίνει κρεμώδες και μπορεί να καθίσει στο κουτάλι χωρίς να στάζει, έχετε μια τέλεια μαγιονέζα.

Τέλος, προσθέστε την κρέμα γάλακτος, η οποία θα δώσει μια πινελιά απαλότητας και θα εμπλουτίσει τη γεύση της σαλάτας. Προσθέστε αλάτι και λευκό πιπέρι ανάλογα με τη γεύση. Ανακατέψτε τη μαγιονέζα με τα λαχανικά και τα τριμμένα μήλα, φροντίζοντας να καλυφθεί καλά κάθε συστατικό.

Σερβίρετε τη σαλάτα παγωμένη, καθιστώντας την ιδανική για καλοκαιρινά γεύματα ή ως γαρνιτούρα σε διάφορα πιάτα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικά ψιλοκομμένα καρύδια για επιπλέον τραγανότητα. Αυτή η σαλάτα δεν είναι μόνο νόστιμη αλλά και γεμάτη βιταμίνες, καθιστώντας την ιδανική επιλογή για όλη την οικογένεια. Καλή όρεξη!

 Συστατικά: (2 μερίδες) Καρότα - 3 κομμάτια Πατάτα - 1 κομμάτι Σέλινο - 1/2 κομμάτι Σταφίδες - 50 γρ Μήλα - 2 κομμάτια Ωμό κρόκο αυγού - 2 κομμάτια Βραστό κρόκο αυγού - 1 κομμάτι Μουστάρδα - 1 κουταλάκι Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές Ηλιέλαιο - 300 ml Αλάτι και λευκό πιπέρι - κατά βούληση Σαφράν - 3 κουταλιές

 Ετικέτες:  αυγά καρότα λάδι ξινή κρέμα σαλάτα φρούτα μήλα λεμόνι