Κέικ με 2 κρέμες

Για να ετοιμάσουμε αυτόν τον νόστιμο κέικ, αρχίζουμε εστιάζοντας στη βάση. Πρώτον, χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους, προσέχοντας να μην μείνουν ίχνη από τον κρόκο στα ασπράδια, καθώς αυτό θα μπορούσε να εμποδίσει το σχηματισμό μιας σφιχτής αφρού. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε τα ασπράδια με ένα μίξερ σε υψηλή ταχύτητα, προσθέτοντας σταδιακά τη μισή ποσότητα ζάχαρης. Συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι να αποκτήσουμε μια σφιχτή και γυαλιστερή αφρού που σχηματίζει κορυφές όταν σηκώνουμε τις λεπίδες του μίξερ.

Σε ένα άλλο μπολ, χτυπάμε τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη, μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες, να αλλάξει χρώμα και η ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς. Εδώ, προσθέτουμε τα αλεσμένα καρύδια, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα για να τα ενσωματώσουμε ομοιόμορφα. Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσουμε τη σκόνη ψησίματος, ακολουθούμενη από τη σκόνη κακάου, την οποία κοσκινίζουμε μαζί με το αλεύρι. Ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις για να μην χάσουμε τον αέρα από τη σύνθεση.

Αφού όλα τα υλικά είναι καλά ομογενοποιημένα, προσθέτουμε την αφρώδη μάζα των ασπραδιών, ανακατεύοντας προσεκτικά με κινήσεις από κάτω προς τα πάνω, ώστε να διατηρήσουμε την αφράτη υφή. Ρίχνουμε τη ζύμη που προκύπτει σε ένα ταψί (25/35 εκ.) που έχει επενδυθεί με χαρτί ψησίματος και ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία για 20-25 λεπτά ή μέχρι η βάση να ροδίσει καλά και να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα.

Ενώ η βάση κρυώνει, ασχολούμαστε με την προετοιμασία της κρέμας. Ανακατεύουμε τα αυγά με τη ζάχαρη, τη σκόνη πουτίγκας και το γάλα σε ένα μπολ. Αυτό το μείγμα μαγειρεύεται σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι η σύνθεση να πήξει. Είναι απαραίτητο να αφήσουμε την κρέμα να κρυώσει καλά. Εν τω μεταξύ, κόβουμε το βούτυρο και τη μαργαρίνη σε κύβους, τους οποίους λιώνουμε επίσης σε μπεν μαρί. Αφού λιώσουν, αφήνουμε να κρυώσουν, στραγγίζοντας το όλο διαχωρισμένο νερό. Χτυπάμε το βούτυρο με την εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να γίνει αφράτο, στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα πουτίγκας και ανακατεύουμε καλά για να αποκτήσουμε μια ομοιογενή υφή.

Διαχωρίζουμε την κρέμα σε δύο ίσα μέρη. Σε ένα από αυτά, ενσωματώνουμε 150 γρ. τριμμένη καρύδα, ενώ στο άλλο προσθέτουμε την κοσκινισμένη σκόνη κακάου. Τώρα, ασχολούμαστε με το πότισμα των μπισκότων: ανακατεύουμε το inka με τη ζάχαρη και αραιώνουμε με ζεστό γάλα, αφήνοντας στη συνέχεια το μείγμα να κρυώσει.

Για τη συναρμολόγηση, παίρνουμε τη βάση που έχει κρυώσει και απλώνουμε ομοιόμορφα την κρέμα καρύδας. Στη συνέχεια, τοποθετούμε τρεις στρώσεις μπισκότων, τα οποία ποτίζουμε με το μείγμα γάλακτος με inka, ώστε να μαλακώσουν. Συνεχίζουμε με την κρέμα κακάου, την οποία απλώνουμε ομοιόμορφα για να δημιουργήσουμε μια ομοιόμορφη και λαχταριστή εμφάνιση. Τέλος, πασπαλίζουμε από πάνω τριμμένη καρύδα, η οποία θα προσφέρει μια ευχάριστη αντίθεση υφών. Βάζουμε τον κέικ στο ψυγείο για να κρυώσει και να σφίξει, ιδανικά αφήνοντάς τον όλη τη νύχτα. Έτσι, διασφαλίζουμε ότι κάθε στρώση θα συνδυαστεί τέλεια, με αποτέλεσμα μια λιχουδιά που θα απολαύσουμε όλοι.

 Συστατικά: Για τη ζύμη: 7 αυγά, 7 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 7 κουταλιές της σούπας αλεσμένα καρύδια, 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι, 2 κουταλιές της σούπας κακάο, 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ, 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλια. Για την κρέμα: 2 αυγά, 1 φακελάκι πουτίγκα βανίλιας, 11 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 400 ml γλυκό γάλα, 1 πακέτο μαργαρίνη, 1 πακέτο βούτυρο (80% λιπαρά), 2 κουταλιές της σούπας κακάο, εσάνς βανίλιας, 200 γραμμάρια τριμμένη καρύδα. 3 πακέτα μπισκότα "Petit beurre" 1 φλιτζάνι βρασμένο γλυκό γάλα, 4 κουταλιές της σούπας Inka, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη.

 Ετικέτες:  αυγά γάλα unt αλεύρι ζάχαρη μαργαρίνη κακάο καρύδι μπισκότα χορτοφαγικές συνταγές