Κοτόπουλο γεμιστό με κιμά

Έχω ετοιμάσει αυτή τη γεμιστή κοτόπουλο σε μια μέρα που είχα όρεξη για κάτι πιο χορταστικό. Είναι το είδος του φαγητού που απαιτεί λίγη υπομονή, αλλά δεν έχει περίπλοκους βήματα. Οι φωτογραφίες δεν βγήκαν και τόσο καλές, αλλά το κοτόπουλο εξαφανίστηκε γρήγορα από το τραπέζι, που είναι το πιο σημαντικό στο τέλος. Μου φάνηκε χρήσιμoς ο συνδυασμός της γέμισης με κιμά και ρύζι, αρκετά ισορροπημένος σε υφή και γεύση.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 2 ώρες
Χρόνος προετοιμασίας: 20-30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα και 30 λεπτά
Μερίδες: 4-6 (ανάλογα με το μέγεθος του κοτόπουλου και πόσο πεινασμένοι είστε)
Δυσκολία: μέτρια (κυρίως στη γέμιση και τη χειρισμό του κοτόπουλου)
Τύπος συνταγής: χορταστικό μεσημεριανό ή δείπνο, κατάλληλο για ένα γεύμα το Σαββατοκύριακο ή όταν είστε περισσότεροι στο τραπέζι

Υλικά

1 κοτόπουλο, περίπου 1,5 κιλό
300 γρ. κιμάς (χοιρινό και μοσχαρίσιο)
2 κουταλιές ρύζι
3 κλωνάρια φρέσκο κρεμμύδι
αλάτι (κατά βούληση)
πιπέρι (κατά βούληση)
delikat (ή άλλο παρόμοιο καρύκευμα, κατά προτίμηση)
λάδι (για το τηγάνισμα)
λίπος πουλερικών (αν έχετε, για γεύση; αν όχι, μπορεί να γίνει μόνο με λάδι)

Οδηγίες παρασκευής

1. Πλύνετε και καθαρίστε καλά το κοτόπουλο, κυρίως από μέσα. Στεγνώστε το ελαφρώς με μια πετσέτα.

2. Ψιλοκόψτε το φρέσκο κρεμμύδι. Σοτάρετέ το για μερικά λεπτά σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι, μόνο για να μαλακώσει. Αφήστε το κρεμμύδι να κρυώσει.

3. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τον κιμά με το σοταρισμένο και κρύο κρεμμύδι, στη συνέχεια προσθέστε το ρύζι. Καρυκεύστε τα πάντα με αλάτι, πιπέρι και delikat, κατά βούληση. Ομογενοποιήστε τη γέμιση.

4. Γεμίστε το κοτόπουλο με αυτό το μείγμα, χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι. Σπρώξτε τη γέμιση ώστε να γεμίσει καλά την κοιλότητα, αλλά χωρίς να πιέσετε πολύ. Κλείστε το άνοιγμα με δύο οδοντογλυφίδες, για να μην βγει η γέμιση κατά το ψήσιμο.

5. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάλτε μερικές κουταλιές λάδι και, αν έχετε, λίπος πουλερικών. Αφήστε να ζεσταθεί καλά σε μέτρια φωτιά. Βάλτε το γεμιστό κοτόπουλο στην κατσαρόλα και τηγανίστε το από όλες τις πλευρές, γυρίζοντάς το προσεκτικά.

6. Αφού το κοτόπουλο ροδίσει ελαφρώς, βάλτε την κατσαρόλα ολόκληρη στο φούρνο, σε μέτρια φωτιά. Ψήστε για περίπου 1 ώρα και μισή. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, γυρίστε το κοτόπουλο μερικές φορές και ραντίστε το με τους χυμούς που έχουν μαζευτεί στον πάτο.

7. Όταν το κοτόπουλο είναι όμορφα ροδισμένο και το κρέας αποκολλάται εύκολα, βγάλτε το από το φούρνο. Αφήστε το να κρυώσει λίγο, στη συνέχεια κόψτε το σε μερίδες.

8. Σερβίρετε το κοτόπουλο με τη γέμιση από κιμά και ρύζι. Ταιριάζει καλά με μια απλή σαλάτα από αγγούρι, κρεμμύδι και άνηθο.

Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά

Είναι το είδος της συνταγής που φτιάχνω όταν θέλω να χρησιμοποιήσω ένα ολόκληρο κοτόπουλο, ειδικά αν έχω περισσεύοντα κιμά. Η γέμιση είναι χορταστική και το κοτόπουλο βγαίνει τρυφερό. Είναι καλό και ζεσταμένο την επόμενη μέρα, αν έχει απομείνει κάτι.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

1. Είναι σημαντικό να μην βάλετε πολύ γέμιση για να μην σπάσει το δέρμα κατά το ψήσιμο.
2. Αν δεν έχετε λίπος πουλερικών, χρησιμοποιήστε μόνο λάδι.
3. Το ρύζι δεν χρειάζεται να βράσει πριν, μαγειρεύεται απευθείας στη γέμιση.

Αντικαταστάσεις

1. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο χοιρινό ή μόνο μοσχάρι, αν δεν έχετε μείγμα.
2. Το φρέσκο κρεμμύδι μπορεί να αντικατασταθεί με ψιλοκομμένο κίτρινο κρεμμύδι.
3. Το delikat μπορεί να παραλειφθεί ή να αντικατασταθεί με άλλο αγαπημένο καρύκευμα.

Παραλλαγές

1. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ψιλοκομμένο χόρτο (μαϊντανό ή άνηθο), αν σας αρέσει η γεύση.
2. Για τη γέμιση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο συκώτι ή καρδιά κοτόπουλου, αν θέλετε μια επιπλέον γεύση.
3. Αν έχετε μεγαλύτερο κοτόπουλο, αυξήστε αναλογικά την ποσότητα της γέμισης.

Ιδέες σερβιρίσματος

1. Μια απλή σαλάτα από αγγούρι, κρεμμύδι και άνηθο.
2. Πατάτες βραστές ή πουρέ, αν θέλετε κάτι πιο χορταστικό.
3. Ταιριάζει και με τουρσιά, ειδικά την κρύα περίοδο.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κοτόπουλο από το κατάστημα, όχι από την αυλή;
Ναι, μπορεί να γίνει και με κοτόπουλο από το κατάστημα, αρκεί να μην είναι πολύ μικρό. Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να μειωθεί λίγο αν είναι πιο μικρό.

2. Χρειάζεται να βράσω το ρύζι πριν;
Όχι, το ρύζι μπαίνει ωμό στη γέμιση. Θα μαγειρευτεί κατά το ψήσιμο.

3. Τι κάνω αν δεν έχω delikat;
Δεν είναι υποχρεωτικό, απλώς προσθέστε λίγο περισσότερο αλάτι και πιπέρι ή οποιοδήποτε άλλο καρύκευμα σας αρέσει.

4. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τύπο κιμά;
Ναι, μπορείτε να βάλετε μόνο χοιρινό, μόνο μοσχάρι ή ακόμα και γαλοπούλα. Ο συνδυασμός χοιρινού-μοσχαρίσιου είναι ισορροπημένος στη γεύση.

5. Μπορεί να γίνει και χωρίς φρέσκο κρεμμύδι;
Ναι, βάλτε ψιλοκομμένο και σοταρισμένο κίτρινο κρεμμύδι, δεν αλλάζει πολύ τη γεύση στο τέλος.

Διατροφικές αξίες

Εκτιμώμενα, μια μερίδα (χωρίς συνοδευτικά) έχει περίπου 450-550 θερμίδες, εξαρτάται από το πόσο δέρμα και γέμιση τρώτε. Μακροθρεπτικά συστατικά περίπου: πρωτεΐνες 30-35 γρ, λίπη 25-35 γρ, υδατάνθρακες 10-15 γρ (οι περισσότεροι από το ρύζι). Οι τιμές είναι ενδεικτικές και εξαρτώνται από το κοτόπουλο, τον τύπο του κιμά και πόσο λίπος χρησιμοποιείται κατά το μαγείρεμα.

Διατήρηση και επαναθέρμανση

Τα υπολείμματα διατηρούνται καλά στο ψυγείο, σε ένα δοχείο, μέχρι 2 ημέρες. Κατά την επαναθέρμανση, βάλτε το κοτόπουλο με λίγο από τους χυμούς που έχουν απομείνει ή μια σταγόνα νερού σε ένα καλυμμένο ταψί, στο φούρνο ή ακόμα και στο φούρνο μικροκυμάτων. Η υφή παραμένει καλή και την επόμενη μέρα. Δεν συνιστάται να διατηρείται περισσότερο από δύο ημέρες, κυρίως λόγω του ρυζιού στη γέμιση.

 Συστατικά: 1 ελεύθερη κοτόπουλο περίπου 1,5 κιλά, 300 γρ κιμάς μείγμα χοιρινού/μοσχαρίσιου, 2 κουταλιές της σούπας ρύζι, 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικό Delikat, λάδι/λίπος πουλερικών

 Ετικέτες:  γεμιστό κοτόπουλο