Χρυσά Ζυμαρικά
Το πρωί, όλα τα απαραίτητα συστατικά για τα ντόνατς φέρνονται στην κουζίνα, συμπεριλαμβανομένου του ταψιού. Η προετοιμασία της μαγιάς γίνεται το βράδυ ως εξής: σε ένα μεγάλο μπολ, το αλεύρι κοσκινίζεται πολλές φορές. Το κοσκίνισα τρεις φορές για να βελτιώσω την υφή του και να απομακρύνω ακαθαρσίες. Στη συνέχεια, σχηματίζεται μια μεγαλύτερη κοιλότητα στη μέση του αλευριού, σαν μια μικρή τρύπα. Σε μια ξεχωριστή κούπα, η ζάχαρη και η μαγιά διαλύονται καλά σε χλιαρό γάλα. Αυτό το μείγμα χύνεται προσεκτικά στην κοιλότητα που έχει δημιουργηθεί στο αλεύρι. Ανακατεύεται απαλά με λίγο αλεύρι που έχει ληφθεί από την άκρη του μπολ, έτσι ώστε να αποκτήσουμε μια πάστα με υφή παρόμοια με αυτή της ξινής κρέμας, η οποία παραμένει στη μέση του αλευριού χωρίς να χυθεί. Το μπολ καλύπτεται με μια καθαρή πετσέτα και τυλίγεται καλά για να αποφευχθεί η απώλεια θερμότητας. Αφήνεται να ζυμωθεί σε ένα ζεστό μέρος, μακριά από κρύες ρεύματα, μέχρι το πρωί.
Την επόμενη μέρα, η διαδικασία παρασκευής των ντόνατς συνεχίζεται. Το πρωί, 500 γρ αλεύρι κοσκινίζεται ξανά πολλές φορές σε ένα άλλο μπολ. Στο αλεύρι αυτό προστίθεται η προηγουμένως παρασκευασμένη μαγιά, μαζί με το υπόλοιπο αλεύρι από το μπολ με τη μαγιά. Προστίθεται αλάτι, αυγά, ζάχαρη, λιωμένη και χλιαρή μαργαρίνη, καθώς και ξύσμα λεμονιού για επιπλέον γεύση. Ξεκινάμε να ομογενοποιούμε τα υλικά, προσθέτοντας σταδιακά την ξινή κρέμα, ζυμώνοντας έντονα μέχρι να αποκτήσουμε μια ελαστική ζύμη, λίγο πιο μαλακή, αλλά που αποκολλάται εύκολα από το μπολ και τα χέρια. Μόλις η ζύμη είναι καλά ζυμωμένη, συγκεντρώνεται σαν μπάλα στη μέση του μπολ και πασπαλίζεται λίγο αλεύρι από πάνω. Το μπολ καλύπτεται ξανά με μια καθαρή πετσέτα και αφήνεται να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου μία ώρα.
Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε το ταψί. Είτε το λαδώνουμε (μόνο στον πάτο), είτε βάζουμε χαρτί ψησίματος. Σε ένα μικρό μπολ, βάζουμε λάδι, και σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε καρύδια με ζάχαρη, κατά προτίμηση. Με μια κουτάλα βουτηγμένη στο λάδι, παίρνουμε λίγο από τη ζύμη που έχει φουσκώσει, την περνάμε από το λάδι και στη συνέχεια την κυλάμε στο μείγμα καρυδιών και ζάχαρης, διασφαλίζοντας ότι είναι καλά καλυμμένη από όλες τις πλευρές. Τα ντόνατς τοποθετούνται στο ταψί, το ένα δίπλα στο άλλο, κολλώντας. Αφού γεμίσουμε το ταψί, πασπαλίζουμε γενναιόδωρα το μείγμα καρυδιών και ζάχαρης από πάνω και στη συνέχεια αφήνουμε να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 20-30 λεπτά.
Το ταψί τοποθετείται σε προθερμασμένο φούρνο, σε μέτρια φωτιά, μέχρι να αρχίσουν τα ντόνατς να αποκτούν χρυσή απόχρωση. Είναι σημαντικό να μην τους αφήσουμε να ροδίσουν πολύ, καθώς τα καρύδια μπορεί να καούν. Τα ντόνατς σερβίρονται ζεστά, αποκολλώντας τα εύκολα με το χέρι. Μπορούν επίσης να απολαύσουν και κρύοι, αλλά η γεύση τους είναι πραγματικά ξεχωριστή όταν είναι ζεστοί, με ένα νόστιμο άρωμα γλυκού ψωμιού και ψημένων καρυδιών με ζάχαρη. Από τα ίδια συστατικά, ετοιμάζω επίσης γλυκό ψωμί με καρύδια, γι' αυτό μπορεί να εμφανίζονται περισσότερα αυγά στις φωτογραφίες, καθώς τα έκανα ταυτόχρονα. Αυτή η συνταγή συνδυάζει όχι μόνο παραδοσιακές γεύσεις, αλλά και τη χαρά του μαγειρέματος για τους αγαπημένους μας.
Συστατικά: Maia: -500 γρ αλεύρι -150-200 ml χλιαρού γάλακτος -1 κουταλιά ζάχαρη -2 κύβοι (2x25 γρ) μαγιά Για Χρυσές Κολοκυθοκεφτέδες, χρειαζόμαστε επίσης: -500 γρ αλεύρι -1 κουταλάκι αλάτι -2-3 αυγά -175-200 γρ ξινή κρέμα -2 κουταλιές ζάχαρη -1/2 λιωμένο μαργαρίνη, αλλά μόνο χλιαρή -ξύσμα από 1 λεμόνι -λάδι -αλεσμένα καρύδια ανακατεμένα με ζάχαρη (κατά βούληση)
Ετικέτες: αυγά γάλα αλεύρι λάδι ξινή κρέμα ζάχαρη μαργαρίνη λεμόνι καρύδι συνταγές Χριστουγέννων και Πρωτοχρονιάς χορτοφαγικές συνταγές συνταγές για παιδιά
