Μαγειρευτό Με Μελιτζάνες Και Πιπεριές

 Συστατικά: -μελιτζάνα -πιπεριά, σε διάφορα χρώματα -σκόρδο -χυμός λεμονιού -ελαιόλαδο -χοντρό αλάτι -θυμάρι -άνηθος -φύλλα σέλινου -ραπανάκι Λύση: πικάντικη σταθερή, γλυκόξινη, για τουρσιά, ξύδι 9 βαθμών, ζάχαρη

Πλύνετε και σκουπίστε τις μελιτζάνες με νερό, διασφαλίζοντας ότι κάθε ίχνος βρωμιάς έχει αφαιρεθεί, καθώς αυτό θα επηρεάσει τη τελική γεύση του πιάτου. Ξεφλουδίστε τις, προσέχοντας να διατηρήσετε το σχήμα των κύβων, στη συνέχεια κόψτε τις σε κύβους περίπου 2-3 εκ. Πασπαλίστε αλάτι πάνω στις μελιτζάνες, ραντίστε τις με χυμό λεμονιού και αφήστε τις να σταθούν σε ένα σουρωτήρι, κατά προτίμηση από μέρα σε μέρα. Αυτή η διαδικασία όχι μόνο βοηθά στην εξάλειψη της πικρίας από τις μελιτζάνες, αλλά συμβάλλει επίσης σε μια πιο ευχάριστη υφή.

Αφού περάσει ο χρόνος αναμονής, στραγγίξτε τις καλά, διασφαλίζοντας ότι δεν μένει περίσσεια νερού. Στη συνέχεια, προετοιμάστε τις πιπεριές: πλύνετε τις, αφαιρέστε το κοτσάνι και τους σπόρους, στη συνέχεια κόψτε τις σε κατάλληλες φέτες. Ο σκόρδος πρέπει επίσης να καθαριστεί και να κοπεί σε φέτες ή να παραμείνει ολόκληρος, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Σε ένα βαθύ τηγάνι, ζεστάνετε λίγο λάδι, αρκετό για να καλύψει τον πάτο του τηγανιού, και προσθέστε τις μελιτζάνες, τηγανίζοντάς τες για λίγα λεπτά. Ο στόχος είναι να γίνουν ελαφρώς διαφανείς και να αποκτήσουν χρυσή απόχρωση, αλλά να παραμείνουν ολόκληρες για να διατηρήσουν την υφή στο τέλος. Αφού τηγανιστούν, αφήστε τις να κρυώσουν χωρίς να στραγγίξετε το λάδι, για να διατηρήσετε το άρωμα και την ζουμερότητα.

Ετοιμάστε τα αποστειρωμένα βάζα, διασφαλίζοντας ότι είναι εντελώς καθαρά. Ξεκινήστε να τοποθετείτε τα υλικά μέσα τους, εναλλάσσοντας μια στρώση μελιτζανών με μια στρώση πιπεριών, είτε ανακατεμένα είτε κατά χρώματα, όπως προτιμάτε. Μεταξύ των στρώσεων λαχανικών, προσθέστε μερικές σκελίδες σκόρδου για να εντείνετε τις γεύσεις. Γεμίστε τα βάζα μέχρι το 3/4 της χωρητικότητάς τους, αφήνοντας λίγο χώρο για το υγρό.

Ετοιμάστε τη λύση συντήρησης σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και ρίξτε την ζεστή στα βάζα, φροντίζοντας να καλυφθούν πλήρως όλα τα υλικά. Αφού γεμίσετε τα βάζα, δέστε τα καλά και τοποθετήστε τα σε ένα ζεστό μέρος, καλύπτοντάς τα με κουβέρτες ή πετσέτες για να δημιουργήσετε ένα αποτέλεσμα ξηρού ατμού. Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς με αυτόν τον τρόπο, για να εξασφαλίσετε βέλτιστη συντήρηση και να εντείνετε τις γεύσεις. Αφού κρυώσουν, μπορείτε να αποθηκεύσετε τα βάζα σε ένα δροσερό και σκοτεινό μέρος, όπου μπορούν να διατηρηθούν για να απολαύσουν την κρύα εποχή. Αυτή η συνταγή για κονσερβοποιημένα λαχανικά είναι τέλεια για να φέρει γεύσεις καλοκαιριού στο τραπέζι σας ακόμα και στα μέσα του χειμώνα.

 Ετικέτες:  σκόρδο πιπέρι λάδι ζάχαρη ελιές μελιτζάνα λεμόνι τουρσί συνταγές χωρίς γλουτένη συνταγές χωρίς λακτόζη χορτοφαγικές συνταγές συνταγές χωρίς λιπαρά