Μινέστρονε α λα Μιλάνο

 Συστατικά: 100 g καπνιστό χοιρινό 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο ή μαργαρίνη 1 κρεμμύδι 1 καρότο 4 φρέσκα κρεμμύδια 1 μικρό κολοκύθι 50 ml λευκό κρασί 200 g αρακά 200 g λευκά φασόλια 1 l καθαρού ζωμού κρέατος (ο ζωμός μπορεί να γίνει και με 2 κύβους Knorr) 200 g αποφλοιωμένες ντομάτες 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένος βασιλικός 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη 150 g βρασμένο ρύζι αλάτι, φρεσκοαλεσμένο πιπέρι μια πρέζα ζάχαρη τριμμένο τυρί για σερβίρισμα ψιλοκομμένος φρέσκος μαϊντανός

Ο μπέικον είναι ένα υπέροχο συστατικό που προσθέτει μια ιδιαίτερη γεύση στα πιάτα. Ξεκινήστε κόβοντας το μπέικον σε κύβους περίπου 2-3 εκ. Στη συνέχεια, σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε λίγο βούτυρο μέχρι να γίνει υγρό και να αρχίσει να σιγοβράζει ελαφρά. Προσθέστε τους κύβους μπέικον και τηγανίστε τους σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να γίνουν χρυσά και τραγανά από όλες τις πλευρές. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 8-10 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τα λαχανικά. Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και καθαρίστε και κόψτε επίσης τις καρότες σε κύβους. Το πράσινο κρεμμύδι θα πρέπει να κοπεί σε λεπτές ροδέλες για να προσθέσει μια νότα φρεσκάδας. Το κολοκυθάκι, το οποίο έχετε πλύνει καλά, κόβεται στη μέση και στη συνέχεια σε λεπτές φέτες. Αφού το μπέικον ροδίσει καλά, προσθέστε όλα τα λαχανικά στο τηγάνι, ανακατεύοντας τα προσεκτικά. Προσθέστε επίσης 50 ml λευκού κρασιού, το οποίο θα απελευθερώσει τις γεύσεις των λαχανικών και θα προσθέσει μια νότα οξύτητας. Καλύψτε το τηγάνι με καπάκι και αφήστε το να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά για να μην κολλήσει.

Αφού τα λαχανικά μαλακώσουν, ετοιμάστε τις ντομάτες, τις οποίες κόβετε σε μικρούς κύβους. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκες ντομάτες, βεβαιωθείτε ότι τις έχετε καθαρίσει από τη φλούδα, αν το προτιμάτε. Σε άλλο σκεύος, ξεπλύνετε τις μπιζέλια και τα φασόλια, αν χρησιμοποιείτε την κονσέρβα, αφήνοντάς τα να στραγγίσουν καλά. Προσθέστε τα στο τηγάνι μαζί με τις ντομάτες και 2,5 λίτρα νερού. Ανακατέψτε καλά και αφήστε να βράσει για 2-3 λεπτά, έτσι ώστε όλα τα συστατικά να συνδυαστούν τέλεια.

Αφού το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέστε το βρασμένο ρύζι, το οποίο θα εμπλουτίσει την υφή του πιάτου. Καρυκεύστε με βασιλικό και ρίγανη, ανακατεύοντας ξανά. Αυτή είναι η στιγμή να ρυθμίσετε τη γεύση, οπότε προσθέστε αλάτι και Delikat κατά προτίμηση, καθώς και λευκό πιπέρι. Μια πρέζα ζάχαρης θα εξισορροπήσει την οξύτητα των ντοματών και θα αναδείξει τις γεύσεις. Αφήστε να βράσει για άλλα 5 λεπτά, ώστε οι γεύσεις να αναμειχθούν αρμονικά.

Όταν η μινεστρόνε είναι έτοιμη, σερβίρετέ την ζεστή, πασπαλισμένη με φέτα ή τριμμένο τυρί από πάνω για μια επιπλέον γεύση. Αυτό το πιάτο δεν είναι μόνο ανακουφιστικό, αλλά και γεμάτο θρεπτικά συστατικά, καθιστώντας το ιδανικό για ένα οικογενειακό γεύμα. Καλή όρεξη!

 Ετικέτες:  κρεμμύδι πράσινο τυρί κρέας καρότα ρύζι ντομάτες φασόλι σούπα unt αρακάς κολοκυθάκι κρασί ζάχαρη μαργαρίνη συνταγές χωρίς γλουτένη