Κέικ Ρόζας

Δοκίμασα το Ροζ Ψωμί για πρώτη φορά όταν έψαχνα κάτι διαφορετικό για το γιορτινό τραπέζι. Βρήκα τη συνταγή σε ένα παλιό βιβλίο μαγειρικής και ο τρόπος που ανοίγουν οι φέτες στην ταψί κατά το ψήσιμο θυμίζει πραγματικά λουλούδι. Δεν μοιάζει με παραδοσιακό ψωμί, ούτε με κέικ, αλλά βγαίνει σε ενδιαφέρον σχήμα και με αφράτη υφή, με κρέμα βανίλιας στη μέση.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 2,5 ώρες
Χρόνος προετοιμασίας: 30-40 λεπτά
Χρόνος φουσκώματος: 1 ώρα-1 ώρα και 10 λεπτά (σε δύο φάσεις)
Χρόνος ψησίματος: 30-40 λεπτά
Μερίδες: 10-12 φέτες (από στρογγυλή φόρμα 24 εκ.)
Δυσκολία: μέτρια
Τύπος συνταγής: ψωμί, κατάλληλο για γιορτές (Χριστούγεννα, Πάσχα)

Υλικά

Για τη ζύμη:
- 25 γρ. φρέσκια μαγιά
- 120 γρ. ζάχαρη
- 180 ml γάλα (για τη ζύμη)
- 2 αυγά
- 80 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 500 γρ. αλεύρι
- 1 πρέζα αλάτι
- βανίλια (εκχύλισμα ή ζάχαρη βανίλιας)

Για την κρέμα:
- 1 πακέτο έτοιμου μείγματος για κρέμα βανίλιας (για περίπου 300 ml γάλα; κλασικός τύπος σε σκόνη)
- 300 ml γάλα (για την κρέμα βανίλιας)

Για το φινίρισμα:
- 1 κρόκος
- λίγο γάλα (1-2 κουταλιές)
- βούτυρο και αλεύρι για να αλείψετε τη φόρμα
- ζάχαρη άχνη (προαιρετικά, στο τέλος)

Μέθοδος προετοιμασίας

1. Σε ένα μικρό μπολ, βάλτε τη μαγιά με μια κουταλιά ζάχαρη και μερικές κουταλιές γάλα ζεστό. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί, στη συνέχεια αφήστε για λίγα λεπτά να ενεργοποιηθεί.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, βάλτε το αλεύρι και το μαλακό βούτυρο. Τρίψτε το βούτυρο στο αλεύρι με το χέρι, να ενσωματωθεί όσο το δυνατόν περισσότερο.
3. Χτυπήστε τα αυγά ξεχωριστά με την υπόλοιπη ζάχαρη, τη βανίλια και το αλάτι, στη συνέχεια προσθέστε τα στο αλεύρι. Βάλτε και τη ενεργοποιημένη μαγιά, στη συνέχεια αρχίστε να ρίχνετε σταδιακά το υπόλοιπο γάλα (σε θερμοκρασία δωματίου ή ελαφρώς ζεστό).
4. Ζυμώστε τη ζύμη για 8-10 λεπτά, μέχρι να γίνει ελαστική και ελαφρώς κολλώδης. Αν φαίνεται πολύ σφιχτή ή ξηρή, προσθέστε λίγο γάλα.
5. Καλύψτε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 30-40 λεπτά, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
6. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε την κρέμα βανίλιας σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, χρησιμοποιώντας 300 ml γάλα. Ανακατέψτε καλά και αφήστε να κρυώσει μέχρι να την χρειαστείτε.
7. Όταν η ζύμη έχει φουσκώσει, αναποδογυρίστε την σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Ανοίξτε τη με τον πλάστη σε ένα ορθογώνιο φύλλο, πάχους περίπου 0,5-1 εκ.
8. Απλώστε την κρέμα βανίλιας σε όλη την επιφάνεια της ζύμης, χωρίς να πιέσετε στις άκρες.
9. Ρολάρετε σφιχτά, όπως ένα ρολό, στη συνέχεια κόψτε με το μαχαίρι σε παχιά κομμάτια, περίπου 5 εκ. το καθένα.
10. Ετοιμάστε μια στρογγυλή φόρμα 24 εκ., αλειμμένη με βούτυρο και πασπαλισμένη με αλεύρι. Τοποθετήστε τα ρολά στη φόρμα, όρθια, το ένα δίπλα στο άλλο, αφήνοντας λίγο χώρο ανάμεσά τους (στην άκρη και στο κέντρο).
11. Καλύψτε τη φόρμα και αφήστε να φουσκώσει για 30-40 λεπτά, μέχρι τα κομμάτια να σχεδόν αγγίζουν και να γεμίζουν τη φόρμα.
12. Ανακατέψτε τον κρόκο με λίγο γάλα και αλείψτε την επιφάνεια των ρολών.
13. Βάλτε τη φόρμα στο φούρνο στους 180°C (προθερμασμένος φούρνος) για 30-40 λεπτά. Ελέγξτε στο τέλος με μια οδοντογλυφίδα – πρέπει να βγει καθαρή από τη ζύμη.
14. Βγάλτε το ψωμί από το φούρνο και αφήστε να κρυώσει στη φόρμα για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια περάστε με ένα μαχαίρι γύρω από τις άκρες και βγάλτε το σε μια σχάρα. Αφού κρυώσει, μπορείτε να πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη.

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά

Η συνταγή είναι πρακτική γιατί δεν απαιτεί πολύπλοκες μεθόδους και μπορεί να προσαρμοστεί με διάφορες γέμιση. Η ζύμη φουσκώνει καλά, μπορεί να δουλευτεί χωρίς προβλήματα και αποκτάτε ένα εντυπωσιακό γλυκό, νόστιμο τόσο ζεστό όσο και μετά από μερικές ώρες.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Μην υπερβάλλετε με το αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας, ώστε να μην βγει το ψωμί ξηρό.
Μην επιταχύνετε τη ζύμωση σε πολύ υψηλή θερμοκρασία, διακινδυνεύετε να έχει γεύση μαγιάς.

Αντικαταστάσεις

Εάν δεν έχετε έτοιμο μείγμα για κρέμα βανίλιας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άμεσο πουτίγκα βανίλιας, με την ίδια ποσότητα γάλακτος.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρή μαγιά (περίπου 7 γρ.) αντί για φρέσκια, ενεργοποιώντας την με τον ίδιο τρόπο.

Παραλλαγές

Η γέμιση μπορεί να αλλάξει με κρέμα σοκολάτας, Nutella ή άλλη αλειφή. Εάν χρησιμοποιήσετε Nutella, απλώστε μια πιο παχιά στρώση, αλλιώς θα στεγνώσει κατά το ψήσιμο.
Μπορείτε να πασπαλίσετε φέτες αμυγδάλου ή ζάχαρη πριν από το ψήσιμο.

Ιδέες σερβιρίσματος

Το Ροζ Ψωμί κόβεται σε φέτες, σερβίρεται σκέτο ή με λίγη ζάχαρη άχνη. Διατηρείται για μερικές ημέρες, οπότε είναι πρακτικό και για το πακέτο.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να φτιάξω τη ζύμη μια μέρα πριν;
Ναι, μπορείτε να αφήσετε τη ζύμη να φουσκώσει στο ψυγείο όλη τη νύχτα, καλυμμένη. Βγάλτε την μία ώρα πριν τη χρησιμοποιήσετε, για να επανέλθει στη θερμοκρασία δωματίου.

2. Η ζύμη μου δεν φούσκωσε αρκετά. Τι μπορώ να κάνω;
Ελέγξτε αν η μαγιά είναι φρέσκια και το γάλα δεν είναι πολύ ζεστό. Συνήθως, η πιο αργή ανάπτυξη είναι καλύτερη από μια βιαστική σε υψηλή θερμοκρασία.

3. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλη φόρμα αντί για στρογγυλή;
Ναι, μπορεί να γίνει και σε ορθογώνια φόρμα, αλλά η εμφάνιση του "λουλουδιού" φαίνεται πιο όμορφη στη στρογγυλή.

4. Μπορώ να καταψύξω το ψωμί;
Μπορείτε να καταψύξετε τις υπόλοιπες φέτες, αλλά η υφή κατά την απόψυξη δεν θα είναι τόσο αφράτη όσο η φρέσκια.

5. Τι μπορώ να προσθέσω πάνω από το ψωμί;
Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα καρύδια, σταφίδες ή κομμάτια σοκολάτας στη γέμιση, κατά προτίμηση.

Διατροφικές αξίες (εκτίμηση, ανά 1 φέτα από 12)

Θερμίδες: ~240 kcal
Πρωτεΐνες: 5-6 g
Λίπη: 7-9 g
Υδατάνθρακες: 38-40 g
Οι τιμές είναι κατά προσέγγιση, μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με την κρέμα που χρησιμοποιείται και την μερίδα.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Το Ροζ Ψωμί διατηρείται 2-3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου, καλυμμένο με μια πετσέτα ή μεμβράνη. Δεν συνιστώ να το διατηρείτε στο ψυγείο, στεγνώνει γρήγορα. Μπορείτε να ζεστάνετε τις φέτες στο φούρνο μικροκυμάτων για 10-15 δευτερόλεπτα αν θέλετε να είναι ξανά μαλακές.

Αυτή είναι η συνταγή όπως την κάνω εγώ – εύκολη στην παρακολούθηση, με σίγουρα αποτελέσματα αν ακολουθήσετε τα βήματα και δεν βιάζεστε να φουσκώσετε.

 Συστατικά: - 2 αυγά - 180 ml γάλα - 80 γρ βούτυρο - 500 γρ αλεύρι - 25 γρ φρέσκια μαγιά - 120 γρ ζάχαρη - αλάτι - βανίλια - ένα πακέτο μείγματος για κρέμα βανίλιας - 300 ml γάλα - 1 κρόκος αυγού

 Ετικέτες:  γλυκό ψωμί συνταγές Χριστουγέννων συνταγές για το Πάσχα τραγανό γλυκό ψωμί της Τρανσυλβανίας