Κέικ με Καρύδια (II)

Για να προετοιμάσετε αυτό το νόστιμο επιδόρπιο, ξεκινάμε με την παρασκευή της βάσης. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με τις 8 κουταλιές της σούπας λάδι, ανακατεύοντας έντονα ώστε το λάδι να ενσωματωθεί καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε τις 8 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, συνεχίζοντας να ανακατεύετε μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες και ομοιογενές. Είναι σημαντικό η ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς, ώστε να έχετε μια λεπτή και νόστιμη βάση.

Αφού έχετε επιτύχει μια ομοιόμορφη υφή, κρατήστε ένα κομμάτι ζύμης στο μέγεθος ενός μεσαίου μήλου. Αυτό θα χρησιμοποιηθεί αργότερα για να δημιουργήσει μια τραγανή κρούστα στο τέλος. Ανοίξτε την υπόλοιπη ζύμη σε ένα ομοιόμορφο φύλλο και στη συνέχεια τοποθετήστε την προσεκτικά στο ταψί που είναι στρωμένο με λαδόκολλα. Βεβαιωθείτε ότι η ζύμη καλύπτει καλά τον πάτο και τις άκρες του ταψιού, ώστε να μην κολλήσει.

Αφού τοποθετήσετε τη ζύμη στο ταψί, απλώστε τη μαρμελάδα βερίκοκου ομοιόμορφα πάνω στην επιφάνειά της. Η μαρμελάδα θα προσθέσει μια νόστιμη και υγρή στρώση που θα αντισταθμίσει τέλεια με το υπόλοιπο παρασκευής.

Στη συνέχεια, προχωράμε στην προετοιμασία της μαρέγκας. Χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν αφρώδη, προσθέτοντας σταδιακά τις 8 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια σταθερή και γυαλιστερή μαρέγκα που να σχηματίζει σταθερές κορυφές. Αυτό είναι το κλειδί για να αποκτήσετε μια αέρινη και ελαφριά υφή. Μόλις η μαρέγκα είναι έτοιμη, ενσωματώστε τα αλεσμένα καρύδια ανακατεύοντας προσεκτικά, ώστε να μην χάσετε τον αέρα από το μείγμα.

Ρίξτε το μείγμα μαρέγκας και καρυδιών πάνω από τη μαρμελάδα βερίκοκου, απλώνοντάς το ομοιόμορφα. Στη συνέχεια, τρίψτε τη ζύμη που κρατήσατε νωρίτερα πάνω από τη μαρέγκα για να δημιουργήσετε μια νόστιμη κρούστα. Προθερμάνετε το φούρνο και ψήστε το επιδόρπιο σε μέτρια θερμοκρασία, προσέχοντας να μην καεί.

Αφού ψηθεί και αποκτήσει όμορφο χρυσό χρώμα, αφήστε το επιδόρπιο να κρυώσει στο ταψί και μετά κόψτε το σε τετράγωνα. Τέλος, πασπαλίστε το με ζάχαρη άχνη για μια κομψή εμφάνιση και μια δόση γλυκύτητας. Απολαύστε αυτά τα νόστιμα τετράγωνα με μαρμελάδα βερίκοκου και καρύδια παρέα με μια κούπα τσάι ή καφέ. Καλή όρεξη!

 Συστατικά: - 8 αυγά, - 150γρ αλεσμένα καρύδια, - αλεύρι κατά βούληση, - εκχύλισμα βανίλιας, - 16 κουταλιές ζάχαρη, - 8 κουταλιές λάδι, - 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ, - μαρμελάδα βερίκοκου, - ζάχαρη άχνη για διακόσμηση.

 Ετικέτες:  αυγά αλεύρι λάδι ζάχαρη φρούτα καρύδι μπισκότα συνταγές χωρίς λακτόζη χορτοφαγικές συνταγές