Κέικ Σομλόι Γκαλούσκα
Λαδώστε με βούτυρο και αλευρώστε δύο τετράγωνα ή ορθογώνια ταψιά, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν ακάλυπτες περιοχές για να αποφύγετε την κολλώδη επιφάνεια. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου (350 βαθμούς Φαρενάιτ), προετοιμάζοντας έτσι ένα τέλειο περιβάλλον για το ψήσιμο των επιφανειών. Ξεκινάμε με την επιφάνεια βανίλιας: χωρίστε προσεκτικά τα ασπράδια από τους κρόκους, προσέχοντας να μην φτάσουν υπολείμματα άλλων συστατικών σε κάθε μπολ. Χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ, χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ ή έναν αναδευτήρα, μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο και ανοιχτόχρωμο. Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι, ανακατεύοντας απαλά για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων. Σε άλλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια σε σφιχτή και γυαλιστερή μορφή, στη συνέχεια ενσωματώστε τα προσεκτικά στο μείγμα των κρόκων, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα με απαλές κινήσεις, ώστε να μην χάσετε τον αέρα από το μείγμα.
Διαιρέστε το μείγμα σε δύο, φροντίζοντας να είναι ίσες οι ποσότητες. Σε μία από αυτές, προσθέστε τις δύο κουταλιές κακάο και ανακατέψτε απαλά, ενώ στην άλλη, ενσωματώστε την εκχύλισμα βανίλιας. Ρίξτε τα δύο μείγματα στα προετοιμασμένα ταψιά και ψήστε για περίπου 15 λεπτά, ή μέχρι οι επιφάνειες να αποκολληθούν εύκολα από τις άκρες του ταψιού. Αφού ψηθούν, αναποδογυρίστε τις επιφάνειες σε μια σχάρα και αφήστε τις να κρυώσουν εντελώς.
Για την κρέμα καρυδιών, αλέστε τα καρύδια και ανακατέψτε τα με το μαλακό βούτυρο, το γάλα, τη ζάχαρη, το αλεύρι και το ρούμι. Βάλτε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το μείγμα να αρχίσει να βράζει. Είναι σημαντικό να έχετε υπομονή και να μην αφήσετε την κρέμα να βράσει πολύ, ώστε να μην καεί. Αφού βράσει, αποσύρετε την κρέμα από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει. Απλώστε την κρέμα ομοιόμορφα πάνω από την επιφάνεια βανίλιας, πασπαλίστε σταφίδες από πάνω και καλύψτε με την επιφάνεια κακάου.
Για την κρέμα σοκολάτας, συνδυάστε το γάλα με τα χτυπημένα αυγά, το βούτυρο, το αλεύρι, τη ζάχαρη και το κακάο σε ένα άλλο δοχείο. Βάλτε το μείγμα σε πολύ χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει, προσέχοντας να μην φτάσει το σημείο βρασμού, ώστε να διατηρήσετε μια όσο το δυνατόν πιο λεία υφή. Μόλις η κρέμα πήξει, αφήστε την να κρυώσει λίγο, στη συνέχεια απλώστε την ομοιόμορφα στην επιφάνεια της τούρτας και βάλτε τα πάντα στο ψυγείο για να σφίξει.
Όταν η κρέμα σφίξει, κόψτε την τούρτα σε μικρές τετράγωνες κομμάτια με ένα κοφτερό μαχαίρι και τακτοποιήστε τα όμορφα σε μια πιατέλα. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το γάλα με 50 γραμμάρια ζάχαρης και ρούμι, στη συνέχεια ρίξτε αυτό το σιρόπι πάνω από την τούρτα, για να της δώσετε υγρασία και μια ιδιαίτερη γεύση. Διακοσμήστε με χτυπημένη κρέμα, προσθέτοντας μια πινελιά γεύσης και μια ελκυστική εμφάνιση. Πριν σερβίρετε, ανακατέψτε τη ζάχαρη που έχει απομείνει με το κακάο και λίγο νερό, για να σχηματίσετε μια παχύτερη σάλτσα που θα ρίξετε γενναιόδωρα πάνω από την χτυπημένη κρέμα, προσφέροντας μια τελευταία νόστιμη λεπτομέρεια στο επιδόρπιο. Αυτή η τούρτα θα γίνει σίγουρα αγαπημένη ανάμεσα στους αγαπημένους σας, συνδυάζοντας τις έντονες γεύσεις κακάου και βανίλιας με την κρεμώδη υφή της κρέμας καρυδιών. Απολαύστε κάθε μπουκιά!
Συστατικά: Βάση: 6 αυγά, 6 κουταλιές ζάχαρη, 6 κουταλιές αλεύρι, ζάχαρη βανίλιας, 2 κουταλιές κακάο. Κρέμα καρυδιού: -100 γρ βούτυρο -100 γρ καρύδια -200 ml γάλα -1 κουταλιά ζάχαρη -1 κουταλιά ρούμι -1 κουταλιά αλεύρι -μια χούφτα σταφίδες μουλιασμένες σε ρούμι. Κρέμα σοκολάτας: -200 ml γάλα -1 αυγό -1 κουταλιά ζάχαρη -100 γρ βούτυρο -1 κουταλιά αλεύρι -2 κουταλιές κακάο. Γλάσο: -300 ml σαντιγί -100 ml γάλα -1 κουταλιά ρούμι -100 γρ ζάχαρη -2 κουταλιές κακάο.
Ετικέτες: αυγά γάλα unt αλεύρι ζάχαρη σοκολάτα κακάο καρύδι συνταγές Χριστουγέννων και Πρωτοχρονιάς μπισκότα χορτοφαγικές συνταγές
