Ζυμαρικά με Αχινό
Συστατικά: Για 2 μερίδες: κοντά ζυμαρικά 150 γρ βρασμένα ρεβίθια (1/2 κονσέρβα) 1/2 πιπεριά 1/4 κρεμμύδι 1 σκελίδα σκόρδο 1 καρότο 3 φύλλα παντζαριού πολτοποιημένες ντομάτες (2 κουταλιές της σούπας) δεντρολίβανο λάδι, αλάτι
Για να ετοιμάσουμε μια νόστιμη και θρεπτική σούπα, ξεκινούμε προετοιμάζοντας τα βασικά υλικά. Παίρνουμε ένα φρέσκο καρότο, το οποίο τρίβουμε λεπτά χρησιμοποιώντας έναν μικρό τρίφτη. Αυτό θα προσθέσει γλυκύτητα και μια ευχάριστη υφή στο πιάτο μας. Στη συνέχεια, κόβουμε μια πολύχρωμη πιπεριά σε μικρούς κύβους, που προσφέρει επιπλέον φρεσκάδα και μια ζωντανή γεύση. Το κρεμμύδι και το σκόρδο είναι απαραίτητα για τη γεύση, οπότε τα καθαρίζουμε και τα ψιλοκόβουμε. Για να τα ανακτήσουμε πιο εύκολα από τη σούπα, μπορούμε να τα καρφώσουμε σε μια οδοντογλυφίδα, μια ευφυής μέθοδος που θα μας βοηθήσει να τα βρούμε χωρίς προβλήματα.
Σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε όλα αυτά τα τριμμένα και ψιλοκομμένα λαχανικά, μαζί με τα φύλλα παντζαριού, τα οποία κόβουμε ψιλά. Πασπαλίζουμε μια πρέζα αλάτι για να βοηθήσουμε τα λαχανικά να απελευθερώσουν τους χυμούς τους και να μαγειρευτούν ομοιόμορφα. Στη συνέχεια, ρίχνουμε μια ή δύο κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας, η οποία θα προσφέρει πλούσια γεύση και ελκυστικό χρώμα στη σούπα. Προσθέτουμε τα ρεβίθια από κονσέρβα, στραγγισμένα και ξεπλυμένα, βεβαιώνοντας ότι η πρόσληψη πρωτεΐνης είναι γενναιόδωρη.
Αφού προσθέσουμε αρκετό νερό, αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να αποφύγουμε το κόλλημα. Ένα μέρος από τα ρεβίθια, περίπου 1-2 κουταλιές της σούπας, μπορεί να αφαιρεθεί από τη σούπα πριν αναμειχθεί το υπόλοιπο. Αυτό το βήμα είναι σημαντικό για να δημιουργηθεί μια κρεμώδης υφή. Ανακατεύουμε τα υπόλοιπα ρεβίθια μέχρι να αποκτήσουμε μια λεπτή πάστα και την προσθέτουμε ξανά στην κατσαρόλα, μαζί με τα κρατημένα ολόκληρα ρεβίθια. Αυτό το μείγμα θα κάνει τη σούπα όχι μόνο πιο κρεμώδη, αλλά θα προσφέρει επίσης μια ευχάριστη αντίθεση μεταξύ της λεπτής υφής και των ολόκληρων σπόρων.
Τέλος, αφαιρούμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, για να αφήσουμε μόνο τις γεύσεις τους στη σούπα, και προσθέτουμε μερικά κλωνάρια φρέσκου δεντρολίβανου, που θα προσθέσουν μια ακαταμάχητη μυρωδιά. Αφήνουμε τη σούπα να ξαναβράσει, στη συνέχεια σβήνουμε τη φωτιά, καλύπτοντας την κατσαρόλα για να επιτρέψουμε στις γεύσεις να αναμειχθούν τέλεια. Εν τω μεταξύ, βράζουμε τα ζυμαρικά σε μια άλλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Όταν είναι al dente, τα στραγγίζουμε και τα προσθέτουμε στη σούπα, ανακατεύοντας καλά για να συνδυάσουμε όλα τα υλικά.
Έτσι, αποκτούμε μια νόστιμη σούπα, γεμάτη θρεπτικά συστατικά και γεύσεις, ιδανική για ένα ανακουφιστικό γεύμα. Σερβιρισμένη ζεστή, αυτή η συνταγή σούπας σίγουρα θα φέρει χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων μας. Καλή όρεξη!
