Πάστα από Γκογκοσάρι και Πιπεριά Καπία, Ντομάτες

 Συστατικά: Για 1 μερίδα: -3 κιλά γκούλας -2 κιλά πιπεριές καπιάς -1- 2 φύλλα πράσινου μαϊντανού, ψιλοκομμένα -3 κουταλιές της σούπας σκόνη τουρσί -1/4 κουταλάκι του γλυκού σαλιάρι ή 1 ασπιρίνη / βάζο 800 ml

Πλύνετε προσεκτικά τις πιπεριές και τις πιπεριές καπία κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού, βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει τυχόν ακαθαρσίες. Αφού τις πλύνετε, αφήστε τις να στραγγίσουν σε ένα σουρωτήρι και, στη συνέχεια, σκουπίστε τις με μια καθαρή πετσέτα για να αφαιρέσετε την περίσσεια νερού. Το επόμενο βήμα είναι να καθαρίσετε τις πιπεριές και τις πιπεριές καπία από τους κοτσάνους και τους σπόρους, κάτι που θα διασφαλίσει μια λεπτή και ομοιογενή υφή της πάστας. Κόψτε τα λαχανικά σε μικρότερα κομμάτια για να διευκολύνετε τη διαδικασία άλεσης. Χρησιμοποιήστε μια μηχανή κιμά ή έναν επεξεργαστή τροφίμων για να μετατρέψετε τα λαχανικά σε μια ομοιογενή πάστα, προσέχοντας να μην τα επεξεργαστείτε υπερβολικά, ώστε να διατηρήσετε μια ελαφριά υφή.

Αφού αποκτήσετε την πάστα, μεταφέρετέ την σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βράστε την. Προσθέστε αλάτι κατά βούληση και ρυθμίστε τη φωτιά σε μέτρια ένταση. Βεβαιωθείτε ότι ανακατεύετε κατά διαστήματα για να αποφύγετε να κολλήσει η πάστα στον πάτο της κατσαρόλας. Θα παρατηρήσετε πώς το μείγμα αρχίζει να βράζει και να πήζει, και ο όγκος του θα μειώνεται σταδιακά. Μετά από περίπου 30-40 λεπτά, ελέγξτε την υφή; η πάστα θα πρέπει να έχει μειωθεί κατά περίπου ένα εκατοστό. Πέντε λεπτά πριν σβήσετε τη φωτιά, προσθέστε τον φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό, ο οποίος θα προσθέσει μια νότα φρεσκάδας και γεύσης στο πιάτο.

Πριν είναι έτοιμο, προσθέστε το σαλικυλικό οξύ, βεβαιωθείτε ότι το έχετε ενσωματώσει καλά στο μείγμα. Αφήστε να βράσει μόνο για λίγα λεπτά, μέχρι το μείγμα να αρχίσει να βράζει. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να διατηρηθεί η γεύση και να εξασφαλιστεί μακροχρόνια συντήρηση. Ετοιμάστε τα αποστειρωμένα βάζα, βεβαιωθείτε ότι είναι καθαρά και ζεστά. Ρίξτε την καυτή πάστα στα βάζα, γεμίζοντας μέχρι την άκρη, και κλείστε τα αμέσως.

Αφού κλείσετε τα βάζα, μεταφέρετέ τα προσεκτικά ανάμεσα σε κουβέρτες για να κρυώσουν αργά. Αυτή η μέθοδος ψύξης βοηθά στη δημιουργία ενός κενού που θα διατηρήσει την πάστα φρέσκια και αρωματική. Αφού τα βάζα κρυώσουν εντελώς, ετικετάρετέ τα με την ημερομηνία παρασκευής και τον τύπο περιεχομένου και αποθηκεύστε τα σε ένα δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Η πάστα από πιπεριές και κόκκινες πιπεριές καπία είναι ένα πολύπλευρο και νόστιμο συστατικό, ιδανικό για να εμπλουτίσει σούπες, σάλτσες ή στιφάδο. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως βάση για ζυμαρικά ή ως επικάλυψη για πίτσα, προσθέτοντας μια νότα γεύσης στα πιάτα σας. Αυτή η συνταγή δεν προσφέρει μόνο εξαιρετική γεύση, αλλά σας επιτρέπει επίσης να διατηρήσετε τις γεύσεις του καλοκαιριού καθ' όλη τη διάρκεια του έτους.

 Ετικέτες:  πράσινο πιπέρι συνταγές χωρίς γλουτένη συνταγές χωρίς λακτόζη χορτοφαγικές συνταγές συνταγές χωρίς λιπαρά