Κοτόπουλο Ciulama

Το κρέας καίγεται προσεκτικά, φροντίζοντας να αφαιρεθούν τυχόν ακαθαρσίες, στη συνέχεια πλένεται σε πολλές κρύες νερό για να αφαιρεθούν τυχόν ίχνη αίματος και να αποκτηθεί καθαρό και φρέσκο κρέας. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, το κρέας βράζεται μαζί με ένα ολόκληρο κρεμμύδι, καθαρισμένες καρότες κομμένες σε μεγάλα κομμάτια, όλα σε αλατισμένο νερό. Είναι σημαντικό να προσθέσετε αλάτι με μέτρο, καθώς μπορείτε να ρυθμίσετε τη γεύση αργότερα. Κατά τη διάρκεια του βρασμού, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια, για να αποκτήσετε έναν καθαρό και νόστιμο ζωμό. Όταν το κρέας είναι σχεδόν μαγειρεμένο, δηλαδή περίπου 3/4, αφαιρείται από την κατσαρόλα, σκουπίζεται με χαρτί κουζίνας για να αφαιρεθεί η περίσσεια νερού και τοποθετείται σε τηγάνι με καυτό λάδι. Ο στόχος είναι να αποκτήσετε μια λεπτή κρούστα και μια ελαφριά ροδοκόκκινη απόχρωση, που θα εμπλουτίσει τη τελική γεύση του πιάτου.

Εν τω μεταξύ, στραγγίζουμε τον ζωμό που αποκτήθηκε, κρατώντας τις καρότες για μελλοντική χρήση, αλλά πετάμε το κρεμμύδι, καθώς αυτό έχει δώσει μόνο γεύση στον ζωμό. Σε ένα ξεχωριστό τηγάνι, ψιλοκόβουμε το άλλο κρεμμύδι και το σοτάρουμε σε μια κουταλιά λάδι, προσθέτοντας λίγο από τον στραγγισμένο ζωμό. Όταν το κρεμμύδι γίνει γυαλιστερό και ζεστό, προσθέτουμε το αλεύρι διαλυμένο στο γάλα αναμεμειγμένο με ξινή κρέμα, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφευχθούν οι σβόλοι. Αν η σάλτσα φαίνεται πολύ παχύρρευστη, μην διστάσετε να προσθέσετε σταδιακά περισσότερο ζωμό κρέατος για να αποκτήσετε την επιθυμητή συνοχή. Βράζουμε τη σάλτσα για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά για να αποφευχθεί η προσκόλληση στον πάτο του τηγανιού. Σε αυτό το σημείο, ρυθμίζουμε το αλάτι και προσθέτουμε φρεσκοκομμένο λευκό πιπέρι, το οποίο θα προσφέρει μια λεπτή και εκλεπτυσμένη γεύση. Τέλος, προσθέτουμε το τηγανητό κρέας και αφήνουμε να σιγοβράσει μαζί για άλλα 5 λεπτά, ώστε οι γεύσεις να συγχωνευτούν αρμονικά. Απολαύστε ένα νόστιμο πιάτο, σερβιρισμένο με την αγαπημένη σας πλευρά, είτε είναι πουρέ πατάτας, ρύζι ή μια φρέσκια σαλάτα.

 Συστατικά: 1kg κοτόπουλο (με κόκαλο), 4 κουταλιές της σούπας (γεμάτες) αλεύρι, 1+1 κρεμμύδι, 2 καρότα, 4 κουταλιές της σούπας παχιά ξινή κρέμα, 300ml γάλα γλυκό, 100ml λάδι, φρέσκος μαϊντανός, αλάτι κατά βούληση, λευκό πιπέρι (φρεσκοτριμμένο).

 Ετικέτες:  κρεμμύδι πράσινο κοτόπουλο κρέας καρότα γάλα αλεύρι λάδι ξινή κρέμα συνταγές για παιδιά