Σούπα από κόκκινες φακές

Σούπα κόκκινης φακής

Στις ημέρες που δεν έχω διάθεση να περάσω πολύ χρόνο στην κουζίνα, φτιάχνω αρκετά συχνά αυτή τη σούπα με κόκκινη φακή. Δεν απαιτεί πολλά υλικά και δεν χρειάζεται να παρακολουθώ τη διαδικασία δευτερόλεπτο προς δευτερόλεπτο, οπότε είναι ιδανική για πολυάσχολες μέρες ή όταν θέλω κάτι ζεστό και απλό.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 10-15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 45-50 λεπτά
Μερίδες: 3-4
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: σούπα λαχανικών, καθημερινή

Υλικά

200 γρ. κόκκινη φακή
1 κρεμμύδι
1 καρότο
1 μικρό κομμάτι σέλινο
30 ml λάδι
2 σκελίδες σκόρδο
αλάτι (κατά βούληση)
πιπέρι (κατά βούληση)
θυμάρι (προαιρετικά, κατά βούληση)

Οδηγίες παρασκευής

1. Ξεκινάω με τη φακή: τη πλένω καλά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό, απευθείας σε σουρωτήρι. Την βάζω να βράσει σε νερό με λίγο αλάτι. Όταν αρχίσει να κοχλάζει, στραγγίζω τη φακή, πετάω το νερό και ξαναβάζω τη φακή να βράσει με καθαρό νερό. Αυτό βοηθάει να παραμείνει η σούπα πιο διαυγής και πιο εύπεπτη.

2. Αφήνω τη φακή να βράσει για περίπου 30 λεπτά. Πού και πού ελέγχω αν είναι καλυμμένη με νερό. Αφού βράσει, στραγγίζω τα πάντα σε ένα σουρωτήρι και κρατώ λίγο από το ζωμό.

3. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνω το λάδι. Κόβω το κρεμμύδι ψιλά, το καρότο και το σέλινο τα τρίβω ή τα κόβω σε κύβους, ανάλογα με τη διάθεση. Βάζω όλα τα υλικά να σοταριστούν, ανακατεύω και τα αφήνω σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς, περίπου 5-7 λεπτά.

4. Προσθέτω τη βρασμένη φακή πάνω από τα σοταρισμένα λαχανικά. Ανακατεύω όλα μαζί μερικές φορές ώστε να συνδυαστούν οι γεύσεις.

5. Συμπληρώνω με φρέσκο νερό, αρκετό για να καλύψει καλά τα πάντα (συνήθως περίπου 1 λίτρο), συν λίγο από το ζωμό που έβρασε η φακή. Αφήνω να βράσει για περίπου 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

6. Στο τέλος, ρυθμίζω τη γεύση με αλάτι, προσθέτω αλεσμένο πιπέρι και ξερό θυμάρι (κατά προτίμηση). Συνθλίβω το σκόρδο και το προσθέτω στη σούπα, ανακατεύω και σβήνω τη φωτιά.

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά

Φτιάχνεται με υλικά που σχεδόν πάντα υπάρχουν στο σπίτι και δεν κοστίζουν πολύ. Μπορεί να γίνει εκ των προτέρων και να ζεσταθεί χωρίς να χάσει την υφή της. Δεν έχει βαριά γεύση, ούτε πολύ λίπος. Είναι κατάλληλη όταν θέλω κάτι χορταστικό αλλά όχι πολύ βαρύ.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Αν η φακή αφρίζει πολύ κατά το βράσιμο, είναι χρήσιμο να την πλύνω και να αλλάξω το νερό μετά τον πρώτο βρασμό, αλλιώς η σούπα μπορεί να βγει θολή. Τα λαχανικά μπορούν να τριφτούν ή να κοπούν σε κύβους, όπως προτιμάτε. Η σούπα γίνεται καλύτερη αν χρησιμοποιήσετε ξερό θυμάρι αντί για φρέσκο, ειδικά στο τέλος.

Αντικαταστάσεις

Το λευκό κρεμμύδι μπορεί να αντικατασταθεί με κίτρινο κρεμμύδι. Το σέλινο μπορεί να παραλειφθεί, αν δεν έχετε, ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ρίζα μαϊντανού αντί αυτού. Αν δεν έχετε φρέσκο σκόρδο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίγο σκόρδο σε σκόνη.

Παραλλαγές

Μπορείτε να προσθέσετε λίγο κόκκινο πιπέρι, κομμένο σε κύβους, όταν σοτάρετε τα λαχανικά. Για μια πιο αραιή σούπα, προσθέστε περισσότερο νερό. Αν θέλετε η σούπα να είναι πιο πηχτή, πολτοποιήστε τη μισή φακή μετά το βράσιμο.

Ιδέες σερβιρίσματος

Αυτή η σούπα σερβίρεται ζεστή, με φρυγανισμένο ψωμί ή μόνη της. Μπορεί να σερβιριστεί με μια κουταλιά ξινή κρέμα για όποιον θέλει, αλλά δεν είναι υποχρεωτικό.

Συχνές ερωτήσεις

Πρέπει οπωσδήποτε να πετάξω το πρώτο νερό κατά το βράσιμο;
Δεν είναι υποχρεωτικό, αλλά βοηθά στη γεύση και την πέψη. Αν δεν σας ενοχλεί μια πιο θολή σούπα, μπορείτε να κρατήσετε το ίδιο νερό.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω πράσινη ή καφέ φακή;
Η κόκκινη φακή βράζει πιο γρήγορα και διαλύεται, με αποτέλεσμα μια πιο κρεμώδη σούπα. Με άλλους τύπους φακής, ο χρόνος μαγειρέματος αυξάνεται και η τελική υφή θα είναι διαφορετική.

Πόσο σκόρδο μπορώ να βάλω;
Για ισορροπημένη γεύση, 2 σκελίδες είναι αρκετές. Αν σας αρέσει πιο έντονα, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα, αλλά μην το παρακάνετε στην αρχή – είναι πιο εύκολο να προσθέσετε στο τέλος.

Πώς μπορώ να κάνω τη σούπα πιο χορταστική;
Αν θέλετε τη σούπα πιο πηχτή, βγάλτε τη μισή φακή πριν προσθέσετε το υπόλοιπο νερό και πολτοποιήστε την με το μπλέντερ, στη συνέχεια προσθέστε την ξανά.

Μπορώ να καταψύξω τη σούπα;
Μπορεί να καταψυχθεί, αλλά η κόκκινη φακή τείνει να αλλάξει υφή κατά την απόψυξη. Είναι καλύτερη φρέσκια ή διατηρημένη στο ψυγείο για λίγες ημέρες.

Διατροφικές αξίες

Εκτιμώμενα, μια μερίδα από αυτή τη σούπα έχει περίπου 160-200 kcal, με περίπου 8-10 γρ. πρωτεΐνης, 2-3 γρ. λιπαρών και 25-30 γρ. υδατανθράκων. Οι ποσότητες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με την ποσότητα νερού που χρησιμοποιείτε και το μέγεθος των λαχανικών. Είναι μια σούπα πλούσια σε φυτικές ίνες, χωρίς κορεσμένα λιπαρά, κατάλληλη για όσους θέλουν να αποφύγουν το κρέας ή τα γαλακτοκομικά προϊόντα.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Διατηρείται στο ψυγείο, σε αεροστεγές δοχείο, έως 3 ημέρες. Κατά την επαναθέρμανση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό αν έχει πήξει πολύ. Δεν προτείνω να την κρατήσετε για περισσότερες από μερικές ημέρες, καθώς η φακή τείνει να γίνει πολύ μαλακή. Για κατάψυξη, η υφή θα υποφέρει, αλλά αν χρειαστεί, μπορείτε να καταψύξετε 1-2 μερίδες. Συνήθως, η καλύτερη είναι φρέσκια ή φαγωμένη την επόμενη μέρα.

 Συστατικά: 200 γρ φακές, ένα λευκό κρεμμύδι, ένα καρότο κομμένο σε φέτες, σέλινο, πιπέρι, θυμάρι κατά προτίμηση, 30 ml λάδι, 2 σκελίδες σκόρδου.

 Ετικέτες:  σούπα φακής