Beigli με Mac
Ζύμη: Ξεκινάμε με την προετοιμασία της νόστιμης βάσης της συνταγής μας. Σε ένα μπολ προσθέτουμε 50 ml χλιαρό γάλα, όπου διαλύουμε προσεκτικά 30 γρ. φρέσκιας μαγιάς μαζί με μια πρέζα αλάτι. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για την ενεργοποίηση της μαγιάς, εξασφαλίζοντας ότι η ζύμη θα φουσκώσει όμορφα. Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε 600 γρ. αλεύρι, 200 γρ. μαλακό βούτυρο (ή μαργαρίνη αν προτιμάτε), 100 γρ. ζάχαρη άχνη, δύο κρόκους αυγών και το χλιαρό γάλα με τη διαλυμένη μαγιά. Προσθέτουμε επίσης 200 ml κρέμα γάλακτος, ένα συστατικό που θα δώσει στη ζύμη μια λεία και αφράτη υφή. Ανακατεύουμε καλά όλα αυτά τα υλικά μέχρι η ζύμη να γίνει ομοιογενής και ελαστική. Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, τη μεταφέρουμε σε μια σακούλα πασπαλισμένη με λίγο αλεύρι για να μην κολλήσει. Αφήστε την στο ψυγείο για δύο ώρες για να αναπτύξει τη γεύση της και να σφίξει λίγο.
Γέμιση: Στο μεταξύ, περνάμε στη νόστιμη γέμιση. Θα χρησιμοποιήσουμε 600 γρ. παπαρούνας, την οποία θα αλέσουμε ψιλοκομμένη, προσθέτοντας μερικές κουταλιές της σούπας ζάχαρη για να εντείνουμε τη γεύση της. Βάζουμε 270 γρ. ζάχαρη, 3 κουταλιές της σούπας μέλι και 50 ml νερό σε μια κατσαρόλα, ανακατεύοντας για να γίνει ένα λείο σιρόπι. Μόλις το σιρόπι πάρει βράση, προσθέτουμε τον αλεσμένο παπαρουνόσπορο, το τριμμένο ξύσμα 1 λεμονιού, 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα και 1 αμπούλα απόσταγμα ρούμι. Αν θέλετε, μπορείτε επίσης να προσθέσετε 100 γρ. σταφίδες, αλλά σε αυτή την περίπτωση θα τις παραλείψουμε. Αφήνετε τη γέμιση να σιγοβράσει για 2-3 λεπτά, στη συνέχεια την αποσύρετε από τη φωτιά και την αφήνετε να κρυώσει καλά, ώστε οι γεύσεις να αναμειχθούν τέλεια.
Αφού ξεκουραστούμε για δύο ώρες, αρχίζουμε να ανοίγουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη σανίδα. Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο ίσα κομμάτια και ανοίγουμε κάθε πλευρά σε ορθογώνιο παραλληλόγραμμο πάχους περίπου 0,5 εκατοστών. Μοιράζουμε ομοιόμορφα την κρυωμένη γέμιση σε κάθε ορθογώνιο, αφήνοντας ένα κενό 1-1,5 εκατοστού στις άκρες. Τυλίξτε προσεκτικά τη ζύμη σε σφιχτό ρολό. Τοποθετήστε τα ρολά σε φορμάκια για κέικ, στρωμένα με χαρτί ψησίματος, αλείφοντας την κορυφή με χτυπημένο αυγό για να αποκτήσουν μια χρυσή κρούστα. Με ένα πιρούνι, τρυπήστε τα ρολά σε διάφορα σημεία για να μπορέσει να διαφύγει ο ατμός κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
Τοποθετήστε τις φόρμες στον προθερμασμένο φούρνο και αφήστε τις σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσουν όμορφα και να περάσουν το τεστ με οδοντογλυφίδα. Μόλις ψηθούν, τα βγάζετε από το φούρνο και τα αφήνετε να κρυώσουν μέσα στις φόρμες, σκεπασμένα με μια πετσέτα για να διατηρήσουν την υγρασία τους. Μόλις κρυώσουν, τα κόβετε σε φέτες και τα σερβίρετε με όρεξη. Απολαύστε τα!
Συστατικά: Ζύμη για 2 στροφές: 200 γρ βούτυρο (ή μαργαρίνη) 600 γρ αλεύρι 100 γρ ζάχαρη άχνη 2 κρόκοι αυγών 1 πρέζα αλάτι 30 γρ φρέσκια μαγιά 200 ml ξινή κρέμα 50 ml γάλα 1 αυγό για άλειμμα της ζύμης Γέμιση: 600 γρ σπόροι παπαρούνας 270 γρ ζάχαρη 3 κουταλιές μέλι (προαιρετικά) - 100 γρ σταφίδες 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη ξύσμα από 1 λεμόνι 1 εκχύλισμα ρούμι
Ετικέτες: αυγά γάλα unt αλεύρι ξινή κρέμα ζάχαρη μαργαρίνη λεμόνι μέλι συνταγές Χριστουγέννων και Πρωτοχρονιάς χορτοφαγικές συνταγές συνταγές για παιδιά μακ συνταγές ζυμαρικών
