Μεσαία Sgambi με Σπαγγέτι
Συστατικά: ένα πακέτο 500 γρ sgambi, 2 κονσέρβες αποφλοιωμένων ντοματών, 1 κονσέρβα συμπυκνωμένου ντομάτας, λεπτά σπαγγέτι
Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο με σγκάμπι και σπαγγέτι, ξεκινήστε προετοιμάζοντας τα απαραίτητα υλικά. Βεβαιωθείτε ότι έχετε 500 γραμμάρια φρέσκου σγκάμπι, 2 σκελίδες σκόρδο, 400 γραμμάρια κονσέρβας ντομάτες, 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Μην ξεχάσετε και 400 γραμμάρια σπαγγέτι για να ολοκληρώσετε αυτό το νόστιμο πιάτο.
Το πρώτο βήμα είναι να πλύνετε καλά τα σγκάμπι κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό, διασφαλίζοντας ότι αφαιρείτε τυχόν ακαθαρσίες. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε ένα μπολ με κρύο νερό και προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλάτι, αφήνοντάς τα να μουλιάσουν για περίπου 30 λεπτά. Αυτό το βήμα θα βοηθήσει στη βελτίωση της υφής και της γεύσης των σγκάμπι.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε μερικές κουταλιές ελαιόλαδο και βάλτε την σε μέτρια φωτιά. Όταν το λάδι ζεσταθεί, προσθέστε τις δύο σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες ή πολτοποιημένες, για να απελευθερώσετε τα νόστιμα αρώματά τους. Αφήστε το σκόρδο να ροδίσει ελαφρώς, προσέχοντας να μην καεί, καθώς η πικρή γεύση του καμένου σκόρδου θα καταστρέψει το πιάτο.
Μόλις το σκόρδο αποκτήσει χρυσό χρώμα, είναι ώρα να προσθέσετε τα στραγγισμένα σγκάμπι. Ανακατέψτε καλά για να απορροφήσουν τις γεύσεις του λαδιού και του σκόρδου, στη συνέχεια προσθέστε αρκετό νερό για να καλύψετε καλά τα υλικά. Καλύψτε την κατσαρόλα και αφήστε να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μειωθεί σημαντικά το νερό και τα σγκάμπι να γίνουν τρυφερά.
Μετά από περίπου 30-40 λεπτά, προσθέστε τον χυμό ντομάτας από τις κονσέρβες ντομάτας και τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύοντας καλά για να ενσωματωθούν όλα τα υλικά. Εάν η σάλτσα είναι πολύ παχιά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό. Αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει, μειώνοντας τη φωτιά σε χαμηλή, μέχρι να γίνει πηχτή και αρωματική, περίπου 20 λεπτά.
Όταν η σάλτσα είναι έτοιμη, αφαιρέστε τα σγκάμπι από την κατσαρόλα και χρησιμοποιήστε ένα σουρωτήρι για να διαχωρίσετε το κρέας από τα κόκαλα, διασφαλίζοντας ότι δεν έχει μείνει κανένα κομμάτι. Με αυτόν τον τρόπο, θα αποκτήσετε μια λεπτή και ευχάριστη υφή για τη σάλτσα σας. Εν τω μεταξύ, σε μια άλλη κατσαρόλα, βράστε τα σπαγγέτι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, μέχρι να γίνουν al dente.
Μόλις τα σπαγγέτι είναι έτοιμα, στραγγίστε τα καλά και προσθέστε τα απευθείας στην κατσαρόλα με τη σάλτσα σγκάμπι, ανακατεύοντας απαλά για να συνδυαστούν τέλεια. Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, καθώς και λίγο φρέσκο βασιλικό ή τριμμένο παρμεζάνα για επιπλέον γεύση. Σερβίρετε αμέσως και το πιάτο σας θα εκτιμηθεί σίγουρα από όλους!
