Καραμελωμένη τούρτα με μήλα και ανανά

Για να ετοιμάσουμε ένα κέικ με σφολιάτα και καραμελωμένα μήλα, θα ξεκινήσουμε οργανώνοντας τα απαραίτητα υλικά και σκεύη. Χρειαζόμαστε 4 ασπράδια αυγών, 4 κρόκους αυγών, 200 γρ. ζάχαρη, 100 ml λάδι, 250 γρ. αλεύρι, ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, εκχύλισμα βανίλιας ή ξύσμα λεμονιού για γεύση και μια πρέζα αλάτι. Επίσης, για την καραμέλωση, θα χρειαστούμε 350 γρ. ζάχαρη και 4-5 μήλα, κατά προτίμηση από ποικιλίες φθινοπώρου, για να έχουμε εξαιρετική γεύση και υφή.

Ξεκινάμε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Σε ένα μεγάλο μπολ, θα χτυπήσουμε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να αποκτήσουμε μια σφιχτή αφρώδη υφή που να σχηματίζει κορυφές. Σε άλλο σκεύος, ανακατεύουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες και ανοιχτόχρωμο. Προσθέτουμε το λάδι και την επιλεγμένη γεύση, ανακατεύοντας καλά για να ομογενοποιήσουμε τα πάντα.

Αφού έχουμε μια ομοιόμορφη μάζα, αρχίζουμε να ενσωματώνουμε τα χτυπημένα ασπράδια, προσέχοντας να το κάνουμε με σπάτουλα, χρησιμοποιώντας απαλές κινήσεις αναδίπλωσης για να διατηρήσουμε τον αέρα στα ασπράδια. Τέλος, προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ, συνεχίζοντας να ανακατεύουμε με προσοχή.

Παράλληλα, σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, βάζουμε 350 γρ. ζάχαρη να λιώσει σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να γίνει χρυσό καραμέλι. Μόλις η ζάχαρη λιώσει και αποκτήσει μια ευχάριστη απόχρωση, αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και, προσεκτικά, περιστρέφουμε την καραμέλα στα τοιχώματα της φόρμας ψησίματος, διασφαλίζοντας ότι καλύπτονται ομοιόμορφα. Είναι απαραίτητο να μην σφίξει πολύ η καραμέλα, καθώς θα προσθέσουμε τα κομμένα μήλα.

Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες, τις οποίες τοποθετούμε στον πάτο και στα τοιχώματα της κατσαρόλας, πασπαλίζοντας μερικές ψιλοκομμένες φέτες από πάνω. Αυτά θα καραμελώσουν όμορφα στον φούρνο, προσθέτοντας μια νόστιμη γεύση στο κέικ.

Αφού έχουμε ετοιμάσει όλα αυτά τα βήματα, ρίχνουμε προσεκτικά τη ζύμη του παντεσπάνι πάνω από τα καραμελωμένα μήλα. Τοποθετούμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε για περίπου 30-35 λεπτά, ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που εισάγουμε στο κέντρο.

Όταν το κέικ είναι έτοιμο, το αναποδογυρίζουμε προσεκτικά σε μια πιατέλα. Θα σας ενθουσιάσει να δείτε πώς τα καραμελωμένα μήλα βγαίνουν στην επιφάνεια και το κέικ γίνεται μια πραγματική λιχουδιά, υγρό και αρωματικό. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου και απολαύστε κάθε κομμάτι!

 Συστατικά: 5 αυγά, 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι, 1 κουταλιά της σούπας λάδι, μια πρέζα αλάτι. Τα παραπάνω υλικά είναι για τη βάση. 1 κιλό μήλα, 350 γρ ζάχαρη.

 Ετικέτες:  αυγά αλεύρι λάδι ζάχαρη φρούτα μήλα χορτοφαγικές συνταγές κέικ συνταγές για παιδιά