Smetannik - Ρωσική Τούρτα

Αυτή η συνταγή για κέικ είναι μια πραγματική απόλαυση και η προετοιμασία της γίνεται μια ευχάριστη και συναρπαστική δραστηριότητα. Αν και η λίστα των υλικών μπορεί να φαίνεται μεγάλη, η διαδικασία είναι απλή και γρήγορη, ειδικά αν έχετε ένα ισχυρό μίξερ όπως το Kitchen Aid. Η προετοιμασία του κέικ διαρκεί περίπου μία ώρα και οι ποσότητες είναι επαρκείς για ένα ταψί 12x8 ιντσών ή 30 cm x 20 cm.

Για αρχή, τοποθετήστε τα 12 αυγά στο μπολ του μίξερ, μαζί με τη ζάχαρη και τη βανίλια. Είναι σημαντικό να χτυπήσετε καλά τα αυγά μέχρι να γίνουν άσπρα και αφράτα και η ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς. Αυτή είναι η αεριωμένη βάση του κέικ, η οποία θα προσφέρει μια ελαφριά και αφράτη υφή. Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε τη σόδα μαγειρικής, ρίχνοντάς την σε ένα μικρό ποτήρι και προσθέτοντας ξύδι, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί. Αυτή η αντίδραση θα βοηθήσει τη ζύμη να φουσκώσει.

Αφού χτυπήσετε καλά τα αυγά, προσθέστε τη διαλυμένη σόδα, ακολουθούμενη από τις 4 κουταλιές μέλι και, τέλος, το λάδι. Μόλις όλα τα υλικά ενωθούν, σταματήστε το μίξερ και προσθέστε το αλεύρι. Συνιστάται να ξεκινήσετε με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα για να αποφύγετε το πιτσίλισμα του αλευριού και στη συνέχεια να αυξήσετε την ταχύτητα για να αποκτήσετε ένα ομοιογενές μείγμα. Η παραγόμενη ζύμη θα χωριστεί σε 4 ή 5 μέρη, ανάλογα με το επιθυμητό πάχος των φύλλων.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C (350°F) και προετοιμάστε το ταψί, λαδώνοντάς το και καλύπτοντάς το με χαρτί ψησίματος. Ρίξτε ένα μέρος της ζύμης στο ταψί, ισιώνοντάς το ομοιόμορφα και ψήστε για περίπου 10 λεπτά. Επαναλάβετε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα κομμάτια ζύμης, προσέχοντας να τα ψήσετε σε χαμηλή φωτιά. Είναι σημαντικό να έχετε υπόψη ότι η ζύμη θα φουσκώσει λόγω της σόδας, οπότε προσαρμόστε το πάχος των φύλλων σύμφωνα με την προτίμησή σας.

Ενώ ψήνονται τα φύλλα, μπορείτε να αρχίσετε να προετοιμάζετε την κρέμα. Η ζελατίνη θα μουλιάσει σε 2-3 κουταλιές νερού για 2 λεπτά και στη συνέχεια θα ζεσταθεί ελαφρώς για να λιώσει. Στο μπολ του μίξερ, προσθέστε το συμπυκνωμένο γάλα και το τυρί κρέμα Philadelphia, το οποίο θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατέψτε καλά με την παλέτα του μίξερ, στη συνέχεια προσθέστε τη βανίλια και τη λιωμένη ζελατίνη, ακολουθούμενη από την ξινή κρέμα. Τέλος, ενσωματώστε σταδιακά την χτυπημένη κρέμα, αποκτώντας μια πηχτή και νόστιμη κρέμα.

Αφού τα φύλλα έχουν κρυώσει, ήρθε η ώρα να συναρμολογήσετε το κέικ. Συνιστάται να κόψετε τις άκρες των φύλλων για να τα ομογενοποιήσετε. Κάνοντάς το αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα υπολείμματα για να διακοσμήσετε τις άκρες του κέικ. Ετοιμάστε ένα σιρόπι από νερό, ζάχαρη και ξύσμα λεμονιού, το οποίο θα αφήσετε να κρυώσει. Βεβαιωθείτε ότι το σιρόπι είναι κρύο πριν αρχίσετε να μουλιάζετε τα φύλλα, αλλιώς η κρέμα θα λιώσει.

Συναρμολογήστε το κέικ τοποθετώντας το πρώτο φύλλο σε ένα δίσκο, χρησιμοποιώντας λωρίδες χαρτιού από κάτω για να διευκολύνετε τον καθαρισμό. Ελαφρώς μουλιάστε το φύλλο, προσθέστε μια στρώση κρέμας, ακολουθήστε με ένα άλλο φύλλο και επαναλάβετε τη διαδικασία. Τέλος, καλύψτε το κέικ με κρέμα και διακοσμήστε το με θρυμματισμένα κομμάτια από τα φύλλα που κόψατε προηγουμένως.

Αφού ολοκληρώσετε τη διακόσμηση, αφαιρέστε προσεκτικά τις λωρίδες χαρτιού. Έτσι, θα έχετε ένα εντυπωσιακό κέικ έτοιμο προς σερβίρισμα. Απολαύστε κάθε κομμάτι, απολαμβάνοντας την τέλεια συνδυασμένη υφή και γεύσεις που προσφέρει αυτό το κέικ! Καλή όρεξη!

 Συστατικά: Για τη βάση (για ένα μικρότερο ταψί, οι ποσότητες μπορούν να μειωθούν στο μισό) 12 αυγά 2 φλιτζάνια (400 γρ) ζάχαρη 1 και μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα 1/2 κουταλάκι του γλυκού λευκό ξίδι 4 κουταλιές μέλι 2 κουταλιές λάδι σκόνη βανίλιας (κρύσταλλοι βανιλίνης) 4 φλιτζάνια (560-570 γρ) αλεύρι λάδι για να λαδώσετε το ταψί Για την κρέμα 8 oz (220 γρ) τυρί κρέμα Philadelphia 1 κουτί (396 ml) συμπυκνωμένο γάλα 16 oz (2 φλιτζάνια ή 450 γρ) παχύ ξινή κρέμα χωρίς υγρό 8 oz (140 γρ) χτυπημένη κρέμα 1 πακέτο (7 γρ) ζελατίνη 2-3 κουταλιές εκχύλισμα βανίλιας Σιρόπι 50 ml νερό 6 κουταλάκια ζάχαρη ξύσμα λεμονιού εκχύλισμα λεμονιού κατά βούληση

 Ετικέτες:  αυγά γάλα αλεύρι λάδι ξινή κρέμα τυρί ζάχαρη λεμόνι μέλι συνταγές Χριστουγέννων και Πρωτοχρονιάς χορτοφαγικές συνταγές κέικ συνταγές για παιδιά